كيفية الكراميل البصل

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

قليل من الأشياء سوف ترتفع نكهة الطبق تمامًا مثل البصل بالكراميل. هذه العطاء ، حلوى حلوة - لذيذا حتى الآن! - تتحول اللقاح من أي شيء من برغر إلى صحن من المعكرونة الطازجة إلى شيء فوري ولذيذ. قبول لا تقليد: البصل بالكراميل في المنزل من السهل القيام به. كل ما تحتاجه هو القليل من البصل ، وفطيرة من الزبدة ، وحساء ، وبعض الوقت.

لا يمكنك الاندفاع بالبصل بالكراميل الحقيقي. يصدم الحرارة وهم يحرقون. إضافة السكر البني أو البلسم في وقت مبكر جدا ، وأنها قد نظرة مثل البصل بالكراميل ، لكنهم يفتقرون إلى تلك النكهة الكراميلية العميقة والمالحة للغاية.

كلا ، الطريقة الوحيدة هي الاستيلاء على أكبر مقلاة لديك ، وتعيين الموقد على نار متوسطة الحرارة ، والسماح لأولئك الأليوم اللامعينين بطهي الطعام. عند هذه الدرجة من الحرارة ، تتحول السكريات الموجودة داخل طبقات البصل إلى الكراميل بثبات ، ولا تحترق أبدًا ، بل تنمو أكثر من ذهب ولذيذ.

لا تشعر أن عليك أن تحوم بجوار الموقد. بمجرد ذهاب البصل ، افحصه كل 5 أو 10 دقائق لمنحهم ضجة وشاهد كيف تسير الأمور. كشط "مولعا" لزجة التي تتراكم على الجزء السفلي من المقلاة وحركه في البصل. اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على طهيها بوتيرة ثابتة ، ولكن تجنب الاحتراق. اجعل أنفك وأذواقك هي قاضك - فعندما لا يمكنك مقاومة تناولها مباشرة من المقلاة ، فقد تم ذلك.

عادة ما أطبخ 3 أو 4 بصل كبير في وقت واحد ، والتي تستغرق حوالي ساعة. يمكنك حلق بعض الوقت عن طريق الطهي فقط بصلين أو بصلين ، لكنني كلما زادت نسبة المرح: إذا كان لدي الوقت ، فقد أقوم بعمل ما يكفي حتى أستمر لفترة. سيبقى البصل بالكراميل جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، ولكنه يتجمد أيضًا بشكل جميل. قم بتجميدها في فطائر صغيرة الحجم حتى تتمكن من الحصول على ما تحتاجه للحصول على صلصة أو ساندويتش تتصدرها عند الحاجة.

أي بصل سيتحول إلى كراميل ، لذلك لا تخجل من التجربة. يميل البصل الأصفر إلى الكراميل بسهولة أكبر ويكون أكثر تنوعًا في الأطباق. البصل الأحمر ممتع لألوانه ذات اللون الأرجواني العميق وهو رائع على البيتزا والسلطات. نادراً ما أطبخ مع البصل الأبيض ، لكني أتخيل أنهم سيكرمون مثل البقية!

أوصي بشدة باستخدام مقلاة من الصلب غير القابل للصدأ أو الحديد الزهر عند البصل بالكراميل. أنا لا أقول لك لا يمكن كرميل البصل في مقلاة نونستيك ، ولكن جزء مما يجعل هذه البصل مميزة جدا هو مولعا الذي يتراكم في الجزء السفلي من عمومًا - كشطها للأعلى وتحريكها في البصل يمنحها نكهة أكثر ثراءً - ولن يتشكل هذا العطر في مقلاة نونستيك.

دعونا نتحدث عن هذا مولعا! أثناء طهي البصل وإطلاق البخار ، يتم نقل بعض السكريات إلى قاع المقلاة. يبدو أن الوعاء يحترق ، لكن لا تقلق! ليست كذلك! سوف يذوب هذا الصقيل اللزج بسائل قليل. في بداية الطهي ، يكون البخار من البصل أثناء تحريكه كافياً لتخلص العطر ؛ عندما تصبح أكثر جافة وكرمل ، يمكنك تحميص المقلاة باستخدام القليل من الماء أو المرق أو النبيذ أو الخل البلسمي.

لقد صنعت البصل بالكراميل - الآن ماذا؟ ما لديك في مقلاة الخاص بك هو ما يصنعه لبعض الأطباق اللذيذة للغاية! كومة ملعقة من البصل بالكراميل على شرائح من الرغيف الفرنسي لمقبلات سريعة. قم بتحريك السبق في الحساء أو البطاطا المقلية أو الأوعية المقاومة للحرارة أو صلصة المعكرونة أو الأطباق المطهوّة. يمكن أن يذهبوا إلى أعلى البيتزا أو الطبق على البرغر والسندوتشات أو إضافتهم إلى السلطة. أواجه مشكلة في التفكير في أي طبق لا يمكنه استخدام بعض البصل بالكراميل!

هذه الوصفة ذات الفطر الواحد وصفة ستيك تدعو اسمك

يبرز عمود الروابط اللطيفة في Kitchn الوصفات التي نشعر بالإثارة من المدونين الذين نحبهم. اتبع طول كل يوم من أيام الأسبوع ونحن نشر المفضلة لدينا. شرائح اللحم هي طريقة رائعة لخلط البروتينات خلال الأسبوع ، لذلك لا يكون عشاءك طازجًا كل يوم. إنها قطعة من اللحم البقري غير مكلفة نسبيًا ، وأجد أنه من الأسهل طهيها أكثر من الدجاج ، لأنك لا داعي للقلق تقريبًا حول توصيل اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة الصحيحة.

إليزابيث ليكاتا

30 أبريل 2019

خطة وجبة الأسبوع المقبل: أسبوع من وجبات حمية البحر الأبيض المتوسط

خطة وجبة الأسبوع المقبل

مرحبًا بكم في خطة الوجبات للأسبوع القادم! أريد مساعدتك في العثور على الإلهام وتخفيف بعض نقاط الألم التي تأتي مع تناول العشاء على الطاولة ليلًا بعد ليلة ، سواء كنت تطبخ لشخص أو أسرة مكونة من ثمانية أفراد. لهذا السبب ، كما وعدت ، تتحول هذه السلسلة - كل أسبوع سأجيب على طلبات القراء ومشاركة خطط الوجبات التي تريد رؤيتها. لم يفت الوقت بعد! ما نوع خطط الوجبات التي ترغب في رؤيتها؟

كيلي فوستر

27 أبريل 2019

ما هو الفرق بين المربى وجيلي؟

بينما آكل وزني في الفراولة الحلوة في هذا الوقت من العام ، يتبادر إلى الذهن موضوع ما يجب فعله مع وفرة فصلي الربيع والصيف. أنا عادة ما أكون أكثر من راضي عن الاستمتاع بالتوت والفاكهة الحجرية كما هي ، ولكن عندما ذهبت إلى السوق في سوق المزارعين ، أصبح المربى أحد الأشياء الكثيرة التي أفكر في صنعها. أم أنها جيلي؟ إن فترتي انتشار الفاكهة قد أربكتني دائمًا بعض الشيء. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للتمييز بين الاثنين.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

21 من السهل إسقاط العشاء التي تجعل عمليا أنفسهم

إذا لم يكن عليك بعد تناول وجبة العشاء ، فقد حان الوقت لتقديم نفسك. المفهوم؟ قم بإلقاء حفنة من الأشياء في طباخ بطيء أو Instant Pot واترك الجهاز يقوم بكل العمل. بالتأكيد ، قد تضطر إلى تقطيع عدد قليل من الخضروات أو تحميص قطعة من اللحم في Instant Pot ، ولكن في الحقيقة لا يوجد عمل لك يتجاوز ذلك بالإضافة إلى الاستيلاء على الأطباق والشوك.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

17 وصفات سهلة بقايا لحم الخنزير للأسبوع المقبل

في عيد الفصح هذا ، كنا قد وهبنا لحم خنزير مقداره 22 رطلاً (!!!) وبينما كان لدينا نصيبنا من أعياد عيد الفصح ، ما زلنا لا نزال نحصل على مبلغ جيد. أنا لست مجنونة قليلاً ، لأنني أعلم أنه يمكنني تجميد بعضها للاستخدام في المستقبل وأن هناك العديد من الطرق - الكبيرة والصغيرة - التي يمكننا استخدامها هذا الأسبوع. فيما يلي 17 وصفة مفضلة لاستخدام بقايا لحم الخنزير. مدينة حمص تجميد جيدا بشكل لا يصدق. اقتراحي؟ تجميد لحم الخنزير في أشكال مختلفة للاستخدام في المستقبل.

ميغان سبلاون

22 أبريل 2019

10 طرق قليلة لخلق نفايات أقل في المطبخ

إنه يوم الأرض - أو شهر الأرض ، كما نفضل! - بطبيعة الحال ، نحن نحول تركيزنا على المطبخ. وبالتحديد الطرق التي يمكننا بها إهدار كميات أقل ونكون أكثر فاعلية وعمقًا من خلال إنتاجنا. بين العبوات والخردة الغذائية ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات الناتجة من مطابخنا.

كيلي فوستر

22 أبريل 2019

وصفة: هاواي لفة البيض في حفرة

قابل صحن البرنش المفضل لدي: هاواي رول بيغ إن هول. قد تكون معتادًا على تناول البيض في حفرة كطبق إفطار محبب في مرحلة الطفولة ، ولكن من السهل طهي هذا الإصدار للجمهور ، كما أنه يقدم نكهة كبيرة. يُقدّم خبز البيضة هذا لتناول وجبة فطور عائلي ، أو يُخفق عندما تطعم حشدًا جائعًا. وهنا الحيل بلدي لتسمير ذلك في كل مرة. للوهلة الأولى ، هذه الوصفة واضحة إلى حد ما: اصنع بئرًا في كل لفة ، واشقق في بيضة ، واخبزها!

ميغان سبلاون

20 أبريل 2019

وصفة: السبانخ الخرشوف فريتاتا

لطالما كان "فريتاتاس" هو الحل الذي أذهب إليه في أي وقت أحتاج فيه إلى استخدام المنتجات ذات المظهر الحزين ، والأعشاب الذائبة ، وقليل من الجبن في الثلاجة. في كثير من الأحيان لا أضعهم في خطة - حتى الآن. مستوحاة من تراجع جبني المفضل والطقس الربيعي الدافئ ، توصلت إلى فريتاتا محملة بقلوب الخرشوف المتبل بالثوم ، والسبانخ الرضيع الرضيع ، والبارم المالح ، والقشدة الحامضة الغنية. كنت أعلم أنه سيكون جيدًا ، لكنه تجاوز كل توقعاتي.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

خدعة سريعة لصنع مرنغ مستحيل

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تزهر ، وموسم الربيع هو الآن في القوة الكاملة. ألا تشعر حقًا بمرح الوقت؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك مرنغ خفيف في الهواء وفطيرة فاتنة مليئة بالمرنغ. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فنحن دائمًا نبحث عن طرق لجعل المرنغ خفيفًا ورقيقًا وفخمًا قدر الإمكان.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

10 أفكار بيضة شريرة سيحبها الجميع

بيض شيطان هو واحد من أكثر التطبيقات والوجبات الخفيفة المحبوبة عالميًا. ضع صفيحة في أي تجمع أو عطلة ، وكل ذلك مضمون ، لكن لن يتم التقيد بها في أي وقت من الأوقات. أنا خالص في القلب يعتقد أنه لا يمكن أن يخطئ أبدًا في تناول كريمة الخردل التقليدية ملء ، على الرغم من أن هناك مجموعة لا نهاية لها تقريبا من طرق لفستان وإعادة اختراع هذه لدغة اثنين الوجبات الخفيفة. فيما يلي 10 من أفكار صفة الشيطان المفضلة لدينا التي يجب مراعاتها.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

كم من الوقت تحتاج فعلا لطهي لحم الخنزير؟

واحدة من ملذات طهي لحم الخنزير لحضور تجمّع كبير ، من الواضح خارج تناوله ، هي أن المدينة تلهب الصقيل ونخبز لقضاء الإجازات. هذا ينبغي أن تأخذ التخمين من الطبخ لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم لحم الخنزير كبير جدًا وله قطع لولبية وعظام عملاقة يجب مواجهتها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير للتسخين والعرض.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

وصفة: البولندية عيد الفصح البابكا

احتفل عيد الفصح بابا (أو بابكا ، أو بابكا ويلكانوكنا) بطاولات عيد الفصح للعائلات البولندية لعدة قرون - إلى جانب ملفات تعريف الارتباط المازورك والبيض المطبوخ وحلويات الجبن. القصة الخلفية هي: قيل أصلاً أن الحلوى صنعت في أحواض تشبه مقلاة البوندت الطويلة ، ولكن دون وجود ثقب في الوسط. تدعي إحدى الوصفات التي تعود للقرون الوسطى أن نسختها الخاصة - والتي تستدعي 24 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفانيليا الطازجة التي يتم قصفها لأكثر من ساعة (!

تامي وايزر

19 أبريل 2019

وصفة: الإفطار بيض الشيطان

لأولئك منا الذين يحبون البيض الشيطان (ونحن فيلق) ، لا توجد في الواقع مناسبة لا يمكن أن تكون أفضل من خلال طبق من البيض محشوة صفار البيض. ربما يكون ذلك في غداء عيد الفصح ، أو موطنهم الأصلي ، أو حفلة عمل حيث يكون الجميع - حتى الأكثر إيمانًا! - يمكن أن تقع على تلك اللوحة من فتات صغيرة. لكن ماذا عن الفطور؟ هل ينتمي البيض الشيطان إلى الإفطار؟ نعم بالتأكيد. ولدي وصفة لإثبات ذلك.

الإيمان دوراند

19 أبريل 2019

  • شارك