أفضل وصفة فطيرة صنعتها منذ سنوات

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

لا أؤمن حقًا بوصفات مثالية بموضوعية. الكل يريد شيئًا مختلفًا قليلاً من الوصفة ، وما قد يكون مثالياً بالنسبة لي قد يكون سوببروك.

قال ذلك ، لدي وصفة ل الفطائر الأكثر لا يصدق. لقد أكلناهم مئات المرات في منزلي ، ولن أحتاج أبدًا (أو أستخدم) وصفة مختلفة. بالنسبة لي هم مثاليون. لكن ما الذي يجعلهم رائعين؟ دعني أرى إذا كان بإمكاني إقناعك بأن هذه هي الفطائر التي تحتاجها في حياتك أيضًا.

بادئ ذي بدء ، هذه الوصفة سهلة للغاية وهي موجودة هنا على Kitchn. إنها وصفة دانا لفطائر الزبدة الرفيعة التي نشرناها لأول مرة عام 2013.

بالنسبة لي ، الفطائر كبيرة تحتاج إلى التحقق من مربعات قليلة. أولاً ، يجب أن يكونوا كذلك سهل لجعل في الصباح - لا الخميرة ، لا تندلع الخلاط ، لا خطوات إضافية معقدة. ثانيا ، يجب أن يطبخ مع هش ، ذوبان الفم قشرة من الخارج لا أستطيع تحمل الفطائر المترهلة. ثالثا ، ينبغي أن يكون دسم في الداخل ، ليست صعبة أو جافة. وأخيرا ، ينبغي أن يكون لديهم نكهة رائعة، ليست حلوة جدا (حلاوة هي وظيفة ل شراب القيقب الحقيقي!) ، ولكن لديك تلميح من الملح وتانغ لتدور بها.

هذه الفطائر تحقق كل تلك الصناديق. فهي تتميز بدقة هشّة ، بأصغر إحساس بتحطيمها عندما تلدغها في جو حار جديد. إنهم يتسمون بالكريمة والسمنة في الداخل ، مع حلاوة خفيفة منعشة. يمكن أن آكل كومة الآن!

على الرغم من أنها ليست صعبة أو تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن الوصفة تتضمن خطوة إضافية واحدة تجعل ضخم فرق. إنه سر علم الغذاء القليل غير تقليدي. بدلا من خفق البيضتين مباشرة في الخليط ، أنت فصل البيض ويقلب البيض في النهاية. ليس عليك أن تضرب بياض البيض أو أن تفعل أي شيء شاق: يمكنك تحريكه بشكل منفصل.

للوهلة الأولى يبدو هذا عجيب،حق؟ مثل لماذا تفعل هذا إذا كنت لن تخفق بياض البيض؟ لكنه يحدث فرقا ملحوظا في دور علوي وملمس الفطائر. كيف؟ حسنا ، في مراجعة هذه الوصفة من قبل كريستين ميغلور, روز ليفي بيرانبوم يقدم تفسيراً: "إن إضافة الأبيض في النهاية يمنح [الفطائر] مزيدًا من الدعم - هذه تقنية تستخدم في سوفليه - إضافة القليل من البيض غير المخفوق في النهاية بحيث لا تنكمش سوفليه بسرعة."

قد يكون غريبا ، لكنه يعمل. والأهم من ذلك ، إنه غير معقد - ففصل البويضة يستغرق مجرد لحظة إضافية أو اثنتين (والمكافأة ، تبهر بنات طفلي الصغير).

لا بد لي من القول إنه مع كل الصناديق تحقق من الفطائر المثالية ، فهناك واحدة أخرى: زوجي يصنعها دائمًا. إنها أحلى لفتة - ولكن أيضًا ، يتمتع بمهارة كبيرة في طهي الفطائر ، والتي هي بصراحة بنفس أهمية الوصفة نفسها. معرفة كيفية الحصول عليها الشواية ساخن بدرجة كافية حتى تنفخ الفطائر (ولكن لا تحترق) ومتى تقلبها هو مفتاح صنع بطانية كبيرة.

هناك شيء آخر يفعله مهم جدًا (وعلمها هنا!). إنه يتيح له طهي الفطائر على دفعات ، قبل الإفطار ، مع الحفاظ على تلك القشرة الحساسة والدقيقة البالغة الأهمية: إنه يحفظها دافئة على رف في فرن 225 درجة فهرنهايت. يمنع الحامل الفطائر من الحصول على فطير. إذا كنت لا تأكل الفطائر مباشرة من المقلاة ، فهذا هو أفضل شيء تالي.

في Kitchn ، يقوم المحررون لدينا بتطوير وصفات جديدة تمامًا على الموقع كل أسبوع. ولكن في المنزل ، لدينا أيضًا أطباقنا المجربة والحقيقية التي نقوم بصنعها مرارًا وتكرارًا - ببساطة شديدة؟ نحن نحبهم. رسائل حب المطبخ هي سلسلة تشترك في وصفاتنا المفضلة والأكثر من اللازم.

هذا وعاء بروبيوتيك للإفطار هو أفضل طريقة لبدء اليوم والشهر والسنة

يتم تعبئة أوعية الإفطار الصديقة للأمعاء بالحبوب الكاملة ، والخضار السوتيه ، والبيض الصافي ، واللبن الزبادي ، والأفوكادو ، والكثير من kraut اللطيفة لرعاية كل لدغة.

كيلي فوستر

2 منذ أيام

  • شارك