الكوكيز الأسود السمسم-إسبرسو الغريبة

على الرغم من أنني يمكن أن آكل الطحينة بملعقة ولدي يد ثقيلة مع بذور السمسم ، إلا أنني لطالما رفضت السمسم الأسود باعتباره اتجاهًا سريعًا يغذي Instagram. ولكن عندما جربت النكهة بشكل مباشر (في ملف تعريف الارتباط ، لا أقل) ، فهمت على الفور هذه الضجة - واكتسبت اهتمامًا جديدًا بأسلوب السمسم الأسود الذي استحوذ على خلاصتي. تضيف نكهته العميقة المذهلة نكهة خفيفة للسلع المخبوزة ، مما يجعل ملفات تعريف الارتباط ذات العجلات هذه مناسبة لتناول الغداء أو وجبة خفيفة في منتصف الصباح.

فكر في ملفات تعريف الارتباط القصيرة هذه كطفل الحب بين النعناع الأيقوني التي تنبثق كل عام في Christmastime والحلوى السمسم الأسود العصرية التي رأيتها في خلاصتك. إنها زبدة وناعمة وليست حلوة للغاية ، كما أنها أسهل بكثير من مظهرها. وبفضل إضافة مسحوق الإسبريسو ، فهي مبهجة بالقهوة.

تتميز بذور السمسم الأسود بنكهة أقوى وأكبر من نظيراتها من السمسم الأبيض (على الرغم من أنها متشابهة بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامها بالتبادل). ابحث عنهم بجانب بذور السمسم البيضاء في ممر التوابل في متجر البقالة الخاص بك (ماكورميك الآن تبيع لهم) ، في الجامع للأغذية ، أو السوق اليابانية. يمكنك أيضًا شرائها عبر الإنترنت.

بينما يمكنك رش البذور السوداء مباشرة على سلطة، المعكرونة السلطانيات ، أو الخضروات المحمصة للحصول على مقبلات ملفتة للنظر ، ستحتاج إلى طحنها أولاً (في مطحنة التوابل أو معالج الطعام) لمعظم تطبيقات الخبز. على غرار صنع زبدة الجوز محلية الصنع ، ستبدأ البذور في إطلاق زيوتها الطبيعية ، لتشكيل عجينة سميكة للغاية. بالنسبة إلى ملفات تعريف الارتباط هذه ، قمت بتخفيف العجينة بقطعة صغيرة من الماء للسماح للخليط بالاندماج بسهولة أكبر في العجين.

يعد ملف تعريف الارتباط ملفوفًا من أفضل الطرق لإظهار لون السمسم الأسود الغامق. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل صنعها أكثر مما تبدو: ستقوم بتكوين عجينة من كعكة الغريبة المكونة من أربعة مكونات بسيطة ، وتضيف نكهة إلى النصف (في هذا علبة ، سمسم أسود ومسحوق إسبرسو) ، كد العجينة فوق بعضها البعض ، لفها في سجل ، وشريحة في جولات ، و خبز. للحصول على القليل من البريق الإضافي ، يمكنك لف السجل في مزيج من سكر التوربينادو ومسحوق الإسبريسو قبل الخبز.

هذه الوصفة ذات الفطر الواحد وصفة ستيك تدعو اسمك

يبرز عمود الروابط اللطيفة في Kitchn الوصفات التي نشعر بالإثارة من المدونين الذين نحبهم. اتبع طول كل يوم من أيام الأسبوع ونحن نشر المفضلة لدينا. شرائح اللحم هي طريقة رائعة لخلط البروتينات خلال الأسبوع ، لذلك لا يكون عشاءك طازجًا كل يوم. إنها قطعة من اللحم البقري غير مكلفة نسبيًا ، وأجد أنه من الأسهل طهيها أكثر من الدجاج ، لأنك لا داعي للقلق تقريبًا حول توصيل اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة الصحيحة.

إليزابيث ليكاتا

30 أبريل 2019

خطة وجبة الأسبوع المقبل: أسبوع من وجبات حمية البحر الأبيض المتوسط

خطة وجبة الأسبوع المقبل

مرحبًا بكم في خطة الوجبات للأسبوع القادم! أريد مساعدتك في العثور على الإلهام وتخفيف بعض نقاط الألم التي تأتي مع تناول العشاء على الطاولة ليلًا بعد ليلة ، سواء كنت تطبخ لشخص أو أسرة مكونة من ثمانية أفراد. لهذا السبب ، كما وعدت ، تتحول هذه السلسلة - كل أسبوع سأجيب على طلبات القراء ومشاركة خطط الوجبات التي تريد رؤيتها. لم يفت الوقت بعد! ما نوع خطط الوجبات التي ترغب في رؤيتها؟

كيلي فوستر

27 أبريل 2019

ما هو الفرق بين المربى وجيلي؟

بينما آكل وزني في الفراولة الحلوة في هذا الوقت من العام ، يتبادر إلى الذهن موضوع ما يجب فعله مع وفرة فصلي الربيع والصيف. أنا عادة ما أكون أكثر من راضي عن الاستمتاع بالتوت والفاكهة الحجرية كما هي ، ولكن عندما ذهبت إلى السوق في سوق المزارعين ، أصبح المربى أحد الأشياء الكثيرة التي أفكر في صنعها. أم أنها جيلي؟ إن فترتي انتشار الفاكهة قد أربكتني دائمًا بعض الشيء. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للتمييز بين الاثنين.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

21 من السهل إسقاط العشاء التي تجعل عمليا أنفسهم

إذا لم يكن عليك بعد تناول وجبة العشاء ، فقد حان الوقت لتقديم نفسك. المفهوم؟ قم بإلقاء حفنة من الأشياء في طباخ بطيء أو Instant Pot واترك الجهاز يقوم بكل العمل. بالتأكيد ، قد تضطر إلى تقطيع عدد قليل من الخضروات أو تحميص قطعة من اللحم في Instant Pot ، ولكن في الحقيقة لا يوجد عمل لك يتجاوز ذلك بالإضافة إلى الاستيلاء على الأطباق والشوك.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

17 وصفات سهلة بقايا لحم الخنزير للأسبوع المقبل

في عيد الفصح هذا ، كنا قد وهبنا لحم خنزير مقداره 22 رطلاً (!!!) وبينما كان لدينا نصيبنا من أعياد عيد الفصح ، ما زلنا لا نزال نحصل على مبلغ جيد. أنا لست مجنونة قليلاً ، لأنني أعلم أنه يمكنني تجميد بعضها للاستخدام في المستقبل وأن هناك العديد من الطرق - الكبيرة والصغيرة - التي يمكننا استخدامها هذا الأسبوع. فيما يلي 17 وصفة مفضلة لاستخدام بقايا لحم الخنزير. مدينة حمص تجميد جيدا بشكل لا يصدق. اقتراحي؟ تجميد لحم الخنزير في أشكال مختلفة للاستخدام في المستقبل.

ميغان سبلاون

22 أبريل 2019

10 طرق قليلة لخلق نفايات أقل في المطبخ

إنه يوم الأرض - أو شهر الأرض ، كما نفضل! - بطبيعة الحال ، نحن نحول تركيزنا على المطبخ. وبالتحديد الطرق التي يمكننا بها إهدار كميات أقل ونكون أكثر فاعلية وعمقًا من خلال إنتاجنا. بين العبوات والخردة الغذائية ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات الناتجة من مطابخنا.

كيلي فوستر

22 أبريل 2019

وصفة: هاواي لفة البيض في حفرة

قابل صحن البرنش المفضل لدي: هاواي رول بيغ إن هول. قد تكون معتادًا على تناول البيض في حفرة كطبق إفطار محبب في مرحلة الطفولة ، ولكن من السهل طهي هذا الإصدار للجمهور ، كما أنه يقدم نكهة كبيرة. يُقدّم خبز البيض هذا ليقضيه مع العائلة ، أو يُخفق عندما ترضّع جموعًا جائعًا. وهنا الحيل بلدي لتسمير ذلك في كل مرة. للوهلة الأولى ، هذه الوصفة واضحة إلى حد ما: اصنع بئرًا في كل لفة ، واشقق في بيضة ، واخبزها!

ميغان سبلاون

20 أبريل 2019

وصفة: السبانخ الخرشوف فريتاتا

لطالما كان "فريتاتاس" هو الحل الذي أذهب إليه في أي وقت أحتاج فيه إلى استخدام المنتجات ذات المظهر الحزين ، والأعشاب الذائبة ، وقليل من الجبن في الثلاجة. في كثير من الأحيان لا أضعهم في خطة - حتى الآن. مستوحاة من تراجع جبني المفضل والطقس الربيعي الدافئ ، توصلت إلى فريتاتا محملة بقلوب الخرشوف المتبل بالثوم ، والسبانخ الرضيع الرضيع ، والبارم المالح ، والقشدة الحامضة الغنية. كنت أعلم أنه سيكون جيدًا ، لكنه تجاوز كل توقعاتي.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

خدعة سريعة لصنع مرنغ مستحيل

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تزهر ، وموسم الربيع هو الآن في القوة الكاملة. ألا تشعر حقًا بمرح الوقت؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك مرنغ خفيف في الهواء وفطيرة فاتنة مروسة. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فنحن دائمًا نبحث عن طرق لجعل المرنغ خفيفًا ورقيقًا وفخمًا قدر الإمكان.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

10 أفكار بيضة شريرة سيحبها الجميع

بيض شيطان هو واحد من أكثر التطبيقات والوجبات الخفيفة المحبوبة عالميًا. ضع صفيحة في أي تجمع أو عطلة ، وكل ذلك مضمون ، لكن لن يتم التقيد بها في أي وقت من الأوقات. أنا خالص في القلب يعتقد أنه لا يمكن أن يخطئ أبدًا في تناول كريمة الخردل التقليدية ملء ، على الرغم من أن هناك مجموعة لا نهاية لها تقريبا من طرق لفستان وإعادة اختراع هذه لدغة اثنين الوجبات الخفيفة. فيما يلي 10 من أفكار صفة الشيطان المفضلة لدينا التي يجب مراعاتها.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

كم من الوقت تحتاج فعلا لطهي لحم الخنزير؟

واحدة من ملذات طهي لحم الخنزير لحضور تجمّع كبير ، من الواضح خارج تناوله ، هي أن المدينة تلهب الصقيل ونخبز لقضاء الإجازات. هذا ينبغي أن تأخذ التخمين من الطبخ لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم لحم الخنزير كبير جدًا وله قطع لولبية وعظام عملاقة يجب مواجهتها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير للتسخين والعرض.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

وصفة: البولندية عيد الفصح البابكا

احتفل عيد الفصح بابا (أو البابكا ، أو البابكا ويلكانوكنا) بطاولات عيد الفصح للعائلات البولندية لعدة قرون - جنبًا إلى جنب مع ملفات تعريف الارتباط المازوريك ، والبيض المطبوخ ، وحلويات الجبن. القصة الخلفية هي: قيل أصلاً أن الحلوى صنعت في أحواض تشبه مقلاة البوندت الطويلة ، ولكن دون وجود ثقب في الوسط. تدعي إحدى الوصفات التي تعود للقرون الوسطى أن نسختها الخاصة - والتي تستدعي 24 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفانيليا الطازجة التي يتم قصفها لأكثر من ساعة (!

تامي وايزر

19 أبريل 2019

وصفة: الإفطار بيض الشيطان

لأولئك منا الذين يحبون البيض الشيطان (ونحن فيلق) ، لا توجد في الواقع مناسبة لا يمكن أن تكون أفضل من خلال طبق من البيض محشوة صفار البيض. ربما يكون ذلك في غداء عيد الفصح ، أو موطنهم الأصلي ، أو حفلة عمل حيث يكون الجميع - حتى الأكثر إيمانًا! - يمكن أن تقع على تلك اللوحة من فتات صغيرة. لكن ماذا عن الفطور؟ هل ينتمي البيض الشيطان إلى الإفطار؟ نعم بالتأكيد. ولدي وصفة لإثبات ذلك.

الإيمان دوراند

19 أبريل 2019

  • شارك