يعمل الأشخاص في شركة King Arthur Baking Company المملوكة للموظفين في مجال الطحين ، لكنهم أيضًا خبازون في القلب ، وهو ما يظهر في منتجاتهم. إنهم يهتمون بالتفاصيل ، باستخدام القمح غير المعدّل وراثيًا من مصادر مسؤولة ومعايرة محتوى البروتين في الدقيق ، لذلك في كل مرة تخبز فيها مع دقيق KA تحصل على نفس النتيجة.
نحن نحب ملح جاكوبسن اللامع والمشرق الذي يتم حصاده في شمال غرب المحيط الهادئ. الرقائق المقرمشة أصغر من العلامات التجارية الأخرى ، مما يسهل توزيعها. رشيها على شريحة لحم قبل التقديم ، أضيفيها إلى السلطة في النهاية ، أو اسحقوا القليل منها فوق خليط البراوني وعجينة البسكويت قبل أن يدخلوا الفرن.
عندما يتعلق الأمر بالتتبيل والنقع في النقع ، فأنت بحاجة إلى الملح مع الاتساق المثالي: خشن بدرجة كافية بحيث يمكنك الإمساك به بأصابعك ، ولكن سحقه بسهولة للتتبيل. يعتبر Diamond Crystal عنصرًا أساسيًا في مدارس الطهي وهو معيار الصناعة في المطاعم. انطلق وقم بتخزينها - إنها تستحق الملح.
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، يتميز ملح مورتون بالطريقة التي يذوب بها بسرعة. نحن نحب الطريقة التي يبرز بها النكهات الحلوة والفاكهة والشوكولاتة في المخبوزات. وإلى جانب الخبز ، نعتمد على هذه الحاوية الزرقاء الكلاسيكية للتتبيل بدقة وفي أي وصفة تتطلب "الملح".
الرفع المخبوزات سهلة مع خميرة فليشمان (يقصد التورية). عندما يتعلق الأمر بوصفات العجين المخمر ، فإن مديرة الوصفات ، لورين مياشيرو ، تفضل دائمًا العمل مع هذا التنوع الفوري. "لست بحاجة إلى حلها أولاً!" وتضيف ، "على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب خميرة جافة نشطة ، يمكنك بسهولة تبديلها بنسبة 1: 1". (قد يكون وقت الصعود أسرع قليلاً!)
قد تكون شركة Nielsen-Massey على الجانب الأعلى سعراً من مستخلصات الفانيليا ، ولكن جيسي سزيوتشيك ، الخباز المساهم والخبير ، يقول إن الأمر يستحق ذلك بسبب "لونه الداكن و نكهة الفانيليا فائقة القوة وعالية الجودة. " كما أنه متاح بسهولة في متاجر البقالة على الصعيد الوطني - لا داعي للبحث في الإنترنت أو البحث عن تخصص متجر الخبز.
بالتأكيد ، يمكنك بسهولة أن تصنع شيئًا جيدًا كعكة من الصفر. ولكن في تلك الأوقات التي تريد فيها تحضير دفعة سريعة من مزيج ، نوصي Ghirardelli Double Chocolate. تقوم العلامة التجارية بذلك بشكل صحيح مع هذا المزيج الفائق الظلام والشوكولاتة المزدوجة. إنه جيد جدًا ، لقد احتل الصدارة في موقعنا اختبار المذاق.
هذه الكلاسيكية الخالدة ميسورة التكلفة وسهلة ، لكن لا تدع بساطتها تخدعك. خليط كعكة الفانيليا سوبر مويست من بيتي كروكر هو بالضبط الموعود به - رطب بشكل لا يصدق ، ولذيذ بنكهة الفانيليا. استخدم هذا لصنع كعكة كلاسيكية أو كن مبدعًا معها كقاعدة مضمونة للعديد من الخلطات.
تتميز رقائق الخبز المصنوعة من الشوكولاتة العضوية وذات التجارة العادلة من هذه الشركة المملوكة للعائلة ومقرها سان فرانسيسكو بنكهة غنية وعميقة. Guittard ، من بحثنا ، لديه أيضًا سجل جيد في مكافحة عمالة الأطفال والسخرة التي لا تزال ابتليت بها صناعة الشوكولاتة. محررة الوصفات الأولى ، أميليا رامبي ، تحب الخبز معهم خاصةً لأنهم يصنعون "تجمعات مثالية من الشوكولاتة".
Guittard هو المكان المناسب لخبز الشوكولاتة. عندما تبحث عن نكهة شوكولاتة حلوة ومرة ومكثفة ، ابحث عن العلبة الحمراء التي تحظى بشعبية لدى طهاة المعجنات المحترفين. إنه مكثف ، فادح ، وقوي - بعبارة أخرى ، الكمال للكعك والمعجنات والبراونيز.
حلو للغاية وحار ، وذلك بفضل تقنية الحصاد التي تركز على الزيوت الأساسية للشجرة ، هذا مجموعة متنوعة من القرفة الموروثة التي تستوردها Burlap & Barrel من جبال Quang Nam الفيتنامية ستحولك طبخ. جربها في كعكة القهوة أو الجرانولا - أو استخدمها لصنع السنيكر دودلز من المستوى التالي.
بفضل الدقيق المعالج بالحرارة واستخدام بذور الكتان بدلاً من البيض ، فإن عجينة البسكويت المبتكرة هذه ليست قابلة للخبز فقط - إنها آمنة للأكل نيئًا أيضًا. نحب أيضًا أنه مصنوع من سكر أقل ولا يحتوي على شراب ذرة عالي الفركتوز ، لأنه يأتي بنكهات ممتعة مثل Cold Brew Crew و Sin-a-Bun ، ويتم التبرع بجزء من كل عملية شراء لدعم النساء في التعافي.
تقول كريستين جاليري ، محرر الطعام المتجول ، "لا توجد معجنات نفخة مجمدة بالكامل منتفخة وبنية بشكل جميل مثل دوفور". إنه مليء بالزبدة الجيدة (لا يسمح بالقصر!) ويأتي في قطعة واحدة ، وهو مناسب بشكل خاص عندما تريد خبز شيء أكبر ، مثل قشرة تورتة على صينية.
عندما يحتاج الأرز أو الخضار إلى التثقيب ، فإن رشة بونيتو فوريكاكي الحلوة المالحة تفعل الحيلة فقط. في الواقع ، هذا هو بالضبط ما يعنيه furikake - أن يرش. تقول أميليا رامبي ، كبيرة محرري الوصفات: "لقد جربت أنواعًا عديدة من كاتسو ميرين فوريكاكي ، وهذه هي العلامة التجارية والنوع المفضل لدي". "إنه يتمتع بأفضل نكهة وهو متعدد الاستخدامات للغاية."
أعاد مؤسسو Loisa إنشاء التوابل اللاتينية التي يحبونها ، ولكن بقائمة مكونات عضوية ومختصرة - لا تشتمل على الأصباغ أو المواد الحافظة. سواء تم تقديمها معًا أو كعمل منفرد ، فإن هذه التوابل النابضة بالحياة هي بمثابة سدادات للعرض مثل التدليك الجاف والمخللات ، ورشها على الخضروات الجذرية والفشار ، وتقليبها في اليخنة ، وأكثر من ذلك.
