نصائح التقنيات في الغذاء

10 طرق قليلة لخلق نفايات أقل في المطبخطعام

إنه يوم الأرض - أو شهر الأرض ، كما نفضل! - بطبيعة الحال ، نحن نحول تركيزنا على المطبخ. وبالتحديد الطرق التي يمكننا بها إهدار كميات أقل ونكون أكثر فاعلية وعمقًا من خلال إنتاجنا. بين العبوات والخردة الغذائية ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات الناتجة من مطابخنا.

كيلي فوستر

خدعة سريعة لصنع مرنغ مستحيلطعام

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تزهر ، وموسم الربيع هو الآن في القوة الكاملة. ألا تشعر حقًا بمرح الوقت؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك مرنغ خفيف في الهواء وفطيرة فاتنة مليئة بالمرنغ. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فنحن دائمًا نبحث عن طرق لجعل المرنغ خفيفًا ورقيقًا وفخمًا قدر الإمكان.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

كم من الوقت تحتاج فعلا لطهي لحم الخنزير؟طعام

واحدة من ملذات طهي لحم الخنزير لحضور تجمّع كبير ، من الواضح خارج تناوله ، هي أن المدينة تلهب الصقيل ونخبز لقضاء الإجازات. هذا ينبغي أن تأخذ التخمين من الطبخ لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم لحم الخنزير كبير جدًا وله قطع دوامة وعظام عملاقة يمكن مواجهتها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير للتسخين والعرض.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

5 أخطاء لتجنب عند صنع بيض شيطانطعام

مرر طبقًا من البيض الشيطاني على الطاولة في أي تجمع عطلة ، أو نزهة ، أو وعاء من الفخار ، أو التقاء ، وكل ذلك مضمون إلا أنه سيتم التهامه في أي وقت من الأوقات. تبدأ هذه الوجبات الخفيفة المكونة من قطعتين بالبيض المسلوق ومن السهل على ما يبدو سحبها ، على الرغم من وجود بعض الأخطاء الشائعة التي تريد تجنبها. تبدأ أفضل بيض الشياطين مع بيض مسلوق مطهو جيدًا.

كيلي فوستر

18 أبريل 2019

كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية طهي لحم الخنزيرطعام

هام هو واحد من أطباق العطلات المثالية التي يحبها الجميع. سواء كنت تقدمه كجزء من وليمة عيد الشكر أو وجبة فطور عيد الفصح ، فإن لحم الخنزير الحلزوني المزجج بالعسل هو أحد أسهل الطرق لإطعام جمهور جائع. نظرًا لأن معظمنا يشترون لحم خنزير مرة واحدة أو مرتين في السنة ، نحتاج جميعًا من حين لآخر إلى تجديد سريع لما يجب شراؤه عندما يتعلق الأمر بحمص كامل ، وكم يجب شراؤه ، وطهي لحم الخنزير.

ميغان سبلاون

17 أبريل 2019

دليل بسيط لإنشاء قائمة البقالة سهلة وصحيةطعام

دائمًا ما أذهب دائمًا إلى المتجر مع وجود قائمة بقالة في متناول يدي - من الأفضل تنظيمها بواسطة أقسام من المتجر. من الضروري مساعدتي على تذكر ما أحتاج إلى شرائه ، وكذلك تقييد وقتي في المتجر وإبقائي في المسار الصحيح بميزانيتي ، ويساعد على منع عمليات الشراء النثرية (حسناً ، الحد). أما بالنسبة لإنشاء قائمة البقالة التي تشعر بصحة جيدة بالنسبة لي؟

كيلي فوستر

12 أبريل 2019

أفضل استخدام لحزم التاكو تاكو (ليس التاكو)طعام

أنظر ، أنا أعلم أن توابل التاكو سهلة الصنع نسبياً في المنزل ، وبالتأكيد لدي ، لكن في هذا موسم مزدحم بشكل خاص من العمر ، فأنا أستحوذ على رزم من الأشياء في البقالة بدون رقم عار. تستخدمها عائلتي في سندويشات التاكو و nachos ، وحتى في حساء التوابل ، لكنني كنت مؤخرًا في عدد قليل استخدامات فائقة الذكاء للأشياء التي توفر لي الوقت أثناء العشاء في عطلة نهاية الأسبوع وللترفيه في عطلة نهاية الأسبوع ، جدا.

ميغان سبلاون

7 أبريل 2019

100 دولار عادة البقالة وأعتقد أن الجميع يجب أن تعتمدطعام

هل سبق لك أن رأيت أن فيلم جون كوزاك ، Better Off Dead؟ إنه أمر غريب تمامًا ، ولكن هناك عنصر من عناصر الفيلم يعود إلي مرارًا وتكرارًا - خاصةً عندما أذهب إلى متجر البقالة. كما ترون في نفض الغبار ، يتعرّض لين (كوساك) للمضايقات المستمرة من قِبل الفتى الورقي للمطالبة بأجره الذي يبلغ دولارين. لم تكن أمي لين في المنزل عندما يأتي الولد الورقي ، لكن الصبي أصر على أن يتقاضى راتباً ، وهو يصرخ عبر عدة مشاهد ، "أريد دولارين!

جيسيكا فيشر

4 أبريل 2019

ماذا تفعل (وماذا يجب تجنبه) عند إزالة الجليد من السلمونطعام

بالنسبة للكثيرين منا ، يعتبر سمك السلمون ممتلئ بالحشود على طاولة العشاء وهو أمر نصل إليه كثيرًا. على الرغم من أن شرائه طازجًا في عداد السمك ، فهو ليس خيارًا معقولًا دائمًا. سواء لم يكن لديك وقت للتوقف في المتجر في طريقك إلى المنزل من العمل أو أن سعر الطازج ليس صحيحًا ، فإن سمك السلمون المجمد هو بديل رائع. ما هي أفضل طريقة لإزالة الجليد منه؟ كل هذا يتوقف على مقدار الوقت لديك.

شيلا براكاش

3 أبريل 2019

أكبر خمس دروس تعلمتها خلال عامي الأول كعضو في كوستكوطعام

يعتقد معظم الناس (بما في ذلك نفسي سابقًا) أن Costco مخصص فقط للأشخاص ذوي العائلات العملاقة. "لم يكن من المحتمل أن يكون مخزن المستودعات منطقيًا بالنسبة لي ، أي شخص واحد بميزانية محدودة" ، اعتدت على التفكير. أوه ، كيف كنت مخطئا. كنت مقتنعا بالانضمام إلى Costco منذ أكثر من عام بقليل (انظر: العناصر الثلاثة التي أقنعتني بأن أصبح عضوًا في Costco) وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك.

هيذر مكلس

2 أبريل 2019

الشيء الوحيد الذي يجب عليك تذكره لأفضل فريتاتا على الإطلاقطعام

من المفترض أن يكون فريتاتاس ممتلئًا بالاحتمالات وينتهي من أدراج إنتاجك والجبن. إنها طريقة رائعة لممارسة الطهي بأمعائك وكل حواسك الخمسة باستخدام عينيك وأذنيك والأنف واللمس والذوق لتحديد وقت طهي الخضار ، يتم تعيين البيض ، وهكذا إيابا. لذلك في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد واحدة ، أشجعك على التخلص من الوصفة (أو استخدامها فقط كنقطة إلهام) ، وتذكر فقط هذه القاعدة البسيطة.

غريس إلكوس

30 مارس 2019

30 نصائح التسوق البقالة الأكثر روعة في كل العصورطعام

تريد أن تكون المتسوق أكثر ذكاء البقالة؟ ثم نقرت على القصة الصحيحة! في هذه القائمة ، ستجد أكثر الأسرار روعة لتوفير المال وتقليل الهدر والبحث عن أفضل محلات البقالة وقضاء وقت ممتع في متجر البقالة. لأننا جميعًا يجب علينا الذهاب إلى متجر البقالة - وقد يكون ذلك ممتعًا (هل تجرؤ على قول المتعة ، حتى؟) وليس ضغوطًا على حياتنا أو ميزانياتنا. فيما يلي 30 أذكى نصائح للتسوق في كل العصور. انهم فخ.

لورين ماسور

29 مارس 2019

خدعة بسيطة (ولكن مبدعة) لأفضل خبز الذرة على الإطلاقطعام

Cornbread هو واحد من تلك الأطباق الجانبية متعددة الاستخدامات التي يمكن صنعها في أي سفينة تحبها. يمكنك تحميص الخليط في أكواب الكعك (أو أكواب الكعك المصغرة!) ، ثم قم بتوزيعها في مقلاة مربعة ، ثم قم بتقطيعها إلى وعاء ذرة لطيف (ما استخدمناه عندما كنت كبيرًا في السن) ، أو ، قم بصبّه في حديد مسبوك مُسخّن مسبقًا مقلاة.

غريس إلكوس

29 مارس 2019

4 مجموعات فورية من الاختراقات التي تعمل فعليًا (والأخرى التي لا تعمل)طعام

يوفر Instant Pot بالفعل الوقت والجهد في المطبخ ، لكن هذا بالتأكيد لم يمنعنا من الصيد أسفل الاختراقات الذكية التي لن تجدها في دليل المالك لجعل هذا الطباخ المتعدد MVP للمطبخ حقًا الأجهزة. وليس عليك حقًا البحث عن النصائح والحيل التي تدعي أنها تفعل ذلك. إنها معرفة من هم الذين يلقون هذا الجزء الصعب فعلاً. للمساعدة في ذلك ، وضعنا بعضًا للاختبار في مطابخنا الخاصة.

كيلي فوستر

28 مارس 2019

سر توتير أفضل حتى هو بالفعل في مخزن الخاص بكطعام

إذا كنا نعطي التفضيلات ، فستفوز توتس الصغيرة في مجمد Kitchn Editor. لقد كنا مهووسين بعض الشيء في الآونة الأخيرة ، حيث قمنا بإضافتهم إلى كل شيء بدءًا من frittatas وحتى سندويشات التاكو. لكن بقدر ما نحب الإبداع ، فإننا نفهم أيضًا جاذبية تناول الطعام كما كان المقصود: مباشرة من علبة ورقة كغذاء إصبع حار ومقرمش ، مع زجاجة من الكاتشب مجاور.

غريس إلكوس

24 مارس 2019

أفضل شيء يمكنك القيام به إذا نسيت قائمة البقالة الخاصة بك ، وفقا للعلومطعام

ما هذا القول القديم؟ أفضل الخطط الموضوعة لمتسوقي البقالة غالباً ما تنفجر؟ ليس حقا ، ولكن نوعا ما ، أليس كذلك؟ على محمل الجد ، من منا ذهب إلى السوق وعاد إلى المنزل مع كل شيء تنوي شراءه بينما يقاوم أيضًا إغراء القيام بدفعات الشراء؟ إذا كنت وحيد القرن النادر الذي يعرّف هذا الشخص كفرد ، فإن تخميننا هو أنه ربما كان لديك قائمة تسوق مدروسة جيدًا. المزيد من القوة لك!

لورين ماسور

20 مارس 2019

أفضل قسم في محل بقالة يطل عليه معظمناطعام

لست متأكدًا من ماهية الأمر ، لكني أحب الذهاب إلى متجر البقالة. حتى في عطلة ، إنها واحدة من التسلية المفضلة لدي. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن متجر البقالة لديه عالم من الاحتمالات. بالنسبة لي ، إنه ليس مستوصفًا للأطعمة المصنعة ، ولكنه مدخل إلى الفرص اللذيذة التي لا توصف. أوه! ما الذي يمكن أن أقوم به مع هذه الكامبيرت الجميلة؟ آه! كيف يجب أن أخدم هذا الهليون رائع؟ هاه ، أتساءل ماذا تفعل مع الصيف لذيذا؟

جيسيكا فيشر

15 مارس 2019

أقوم بتخفيض ميزانية البقالة الخاصة بي بمقدار 100 دولار أخرى في الشهر - وإليك كيفية ذهابيطعام

لقد كنت أتابع عن كثب إنفاق البقالة لعائلتي منذ ما يزيد عن 10 أعوام الآن (حالة تأهب غير مستيقظ!) - لقد كان الأمر كذلك ، حيث كان ذلك يؤتي ثماره. مكنتنا البقاء على رأس الأمور والحفاظ على ميزانية البقالة منخفضة من الخروج من الديون ، والبقاء على هذا النحو ، ومساعدة أطفالنا دفع ثمن الكلية ، وحتى توفير ما يصل لقضاء العطلات الأوروبية الموسعة.

جيسيكا فيشر

13 مارس 2019

أفضل استخدام لمزيج الكاكاو الساخن (ليس الكاكاو الساخن)طعام

كل عام ، عند أول ذكر للثلوج ، أشتري علبة من علب الكاكاو الساخنة. أتصور نفسي مع زملائي في الغرفة وهم يرتاحون من النار ، وهم يحتسون الكاكاو الساخن ، ويشاهدون تساقط الثلوج. تكمن المشكلة في أنه ليس لدينا مدفأة ، ما يُتوقع أن يكون الثلج غالبًا ما يكون مطرًا أو ثلجًا ، وأنا لا أحب الكاكاو الساخن حقًا - على الأقل لا يكفي لتبرير صندوق مكون من 10 أعداد. لذلك هذا العام ، وبدلاً من إضاعة مزيج الكاكاو ، أصبحت مبدعًا بطرق جديدة لاستخدامه.

غريس إلكوس

12 مارس 2019

كيف تصلح بسرعة الجريب فروت التي تكون مريرة للغاية أو حامضةطعام

لقد نشأت في منزل محب للجريب فروت. كنا نأكلها مرارًا وتكرارًا خلال أشهر الشتاء التي ذهبت فيها إلى الكلية ، حزمت طولها من ملاعق الجريب فروت المسننة لدينا للتأكد من أنني سأتمكن بسهولة من الحفاظ على التقاليد في مسكني غرفة. لذلك كان الأمر بالنسبة لي خبرًا مؤكدًا عندما أدركت أن الجميع لا يعشقون الحمضيات المرة مثلما تفعل عائلتي.

شيلا براكاش

11 مارس 2019

10 حيل لاتقان الدجاج المقرمشطعام

يصعب مقاومة الدجاج المقرمش. يعني من لا يحب قطعة من الدجاج الطازج والمملح مع قشرة طقطقة؟ لقد قضيت بغرابة الكثير من الوقت في مطاردة الدجاج المقرمش بأشكال مختلفة ، من الدجاج المقلي الكلاسيكي أثناء عيشي في الجنوب إلى قطع الدجاج لأكل صعب الإرضاء. يوجد عدد قليل من الحيل للدجاج المقرمش ، سواء أكنت مقليًا أم مقليًا أم مخبوزًا. هذه هي 10 من المفضلة عن كل سيناريو دجاج مقرمش.

ميغان سبلاون

10 مارس 2019

7 أكبر الأخطاء التي تقوم بها في محل بقالة ، وفقا للخبراء الماليينطعام

هنا في كيتشن ، اخترنا أدمغة أخصائيي التغذية وأولياء أمور الأسر الكبيرة وقرائنا وحتى أمي ، لكننا لم نتحدث إلى خبراء ماليين مؤخرًا. حتى اليوم الآخر. (مهلاً ، عندما يتعلق الأمر بتوفير المال ، فلماذا لا نأخذ كل المساعدة التي يمكنك الحصول عليها؟) لقد توقعنا أن نطلب من الأشخاص الذين تتمثل مهمتهم حرفيًا في مساعدة الآخرين في إدارة أموالهم للحصول على مشورة تسوق الطعام. لذلك طلبنا أربعة من أفضل العقول في عالم المال.

لورين ماسور

8 مارس 2019

الشيء الوحيد الذي يجب عليك فعله مع الحمضيات قبل انتهاء الموسمطعام

على الرغم من أنني لا أحب الشتاء حقًا ، إلا أن هناك دائمًا بطانة فضية واحدة: الحمضيات المذهلة. إنني أمتلك نفسي بشكل أساسي مع البرتقال في الموسم والجريب فروت والليمون من يناير إلى مارس في محاولة لجلب القليل من أشعة الشمس إلى هذه الأيام الباردة المظلمة.

شيلا براكاش

4 مارس 2019

5 أخطاء لتجنب عند استخدام وعاء الفورية الخاصة بكطعام

بين قوتها السريعة في الطهي ، القدرة على طهي اللحم مباشرة من الفريزر ، وأكثر من ذلك بكثير ، يُصنَّف Instant Pot بأنه نجم مطبخ صريح. المهم هو أنه ليس الجهاز الأكثر سهولة في الاستخدام ، خاصة عندما تبدأ للتو. للتأكد من أنك على الطريق الصحيح ، إليك خمسة أخطاء شائعة تريد تجنبها.

كيلي فوستر

4 مارس 2019

أفضل مكونات يمكن استخدامها عند استخدام Blind Baking a Pie (إنها ليست حبوب)طعام

منتصف الشتاء هو الوقت المثالي فطيرة ، في رأيي. قد لا يكون هناك قطع من التوت الناضج والفواكه الحجرية في الصيف ، ولكن الجو بارد بما يكفي لتبرير تحريك الفرن والاستفادة القصوى من الحمضيات الشتوية. والخبز الأعمى - أو ترك خبز قشرة الفطيرة قليلاً من تلقاء نفسها قبل إضافة التعبئة - هو خطوة أساسية في هذه العملية. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لخبز الفطيرة هي استخدام الفاصوليا المجففة لتثبيط القشرة أثناء خبزها.

ميغان سبلاون

22 فبراير 2019

ما هو الفرق بين Fudgy و Chewy و Cakey Brownies؟طعام

في أي وقت تقوم فيه بإعداد قدر من الكعك ، سواء أكان ذلك من نقطة الصفر أو تبدأ بمزيج من العلب ، فلا شك في أنك تحصل على علاج حقيقي. تعتبر مربعات الشوكولاتة الحلوة هذه نجاحًا دائمًا ، ولكن من المهم أن تتذكر أنه لم يتم إنشاء كل الكعك على قدم المساواة. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الكعك - الفطرية ، والمطاطية ، والكعك - وكل منها تأتي بشيء مختلف قليلاً إلى الطاولة.

كيلي فوستر

20 فبراير 2019

نصيحة بسيطة بشكل مذهل لفات قرفة أفضلطعام

من الصعب أن نتخيل أن هناك شيئًا أفضل من لفائف القرفة اللطيفة اللطيفة - خاصةً عندما تكون دافئة قليلاً ومغطاة بالتجميد البطيء. ومع ذلك ، اكتشفت مؤخرًا التقنية الأصغر التي تجعل لفائف القرفة أفضل ، سواء أكنت تخبزها من نقطة الصفر أو تصنعها من اختصار متجر تم شراؤه. لا تتضمن هذه النصيحة أي مكونات خاصة إضافية - لكنها ستجعل حتى قرفة الماكياج أفضل.

ميغان سبلاون

19 فبراير 2019

أفضل طريقة مطلقة لإعداد دجاج البرتقال من Trader Joeطعام

جميع محرري Kitchn كلنا نحب عشاءًا مختصراً جيدًا ، وكيس Mandarin Orange Chicken المجمد من Trader Joe’s هو واحد من أفضل الأطعمة المفضلة لدينا على الإطلاق. على الرغم من أن توجيهات الطرود تشير إلى تحميصها في الفرن ، إلا أن كايتلين ، أستاذ الإعلام الاجتماعي في Kitchn ، دفعني إلى قرصنة أكثر ذكاءً وذاقًا مما يجعل الدجاج أفضل. سرها؟ اطبخه في المقلاة الهوائية.

ميغان سبلاون

15 فبراير 2019

خدعة صغيرة تجعل تقطيع اللحم أسهل بكثيرطعام

إذا ، بعد تناول وجبة مجموعة كبيرة من صدور الدجاج أو كتف لحم الخنزير ، فإن غريزتك الأولى هي الاستيلاء على زوجين من الشوك للتقطيع ، استمع لأعلى: لدي تقنية فائقة الذكاء على وشك توفير الكثير من الوقت (و مجهود). المفتاح لأسرع اللحوم تمزيقه؟ خلاطة رأ الكهربائية الموثوقة. ليس فقط للخبز.

غريس إلكوس

14 فبراير 2019

إليك كيفية إعداد بيتزا سهلة على شكل قلب في المنزلطعام

قبل بضع سنوات ، طلبت بيتزا على شكل قلب من سلسلة بيتزا كبيرة ، وفتى شعرت بخيبة أمل ؛ لقد دفعت ما يشبه 14 دولارًا مقابل بيتزا كانت بالكاد كبيرة بما يكفي لإطعامي ولطفلي في سن ما قبل المدرسة وكان مستطيلًا أكثر من شكل قلب. لقد تعهدت بعدم طلب بيتزا للعطلات مرة أخرى والبدء في إيجاد أفضل طريقة لصنع البيتزا على شكل قلب في المنزل.

ميغان سبلاون

13 فبراير 2019

ماذا تعرف عن الاقتران بالشوكولاتة والفواكهطعام

عندما تفكر في الشوكولاتة والفواكه ، ربما تكون الفراولة المغطاة بالشوكولاتة هي أول ما يتبادر إلى الذهن. من الصعب ألا تحب هذا العلاج ، سواء كنت تتفاخر في متجر جوديفا في المركز التجاري أو تصنعه لنفسك لشخص تحبه. إنها مجرد بداية عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالشوكولاتة والفواكه معًا.

شيلا براكاش

13 فبراير 2019

إليك كيفية إيقاف البخار الفوري عن إتلاف خزائن مطبخكطعام

هناك نوع من السرور المرضي عند تحويل صمام الضغط الفوري في Instant Pot إلى "فتح" ومشاهدة سيمفونية البخار التي تتدفق ، مما يشير إلى أن العشاء قد انتهى. أقل متعة هي مشاهدة نفس البخار الذي يسقط قطرات من الرطوبة على الخزانات العلوية أو أرفف المطبخ. ليس فقط التنظيف أمرًا مزعجًا ، ولكنه قد يحدث أيضًا ضررًا محتملاً للخشب والطلاء.

ميغان سبلاون

6 فبراير 2019

لماذا يجب عليك تخزين أجنحة الدجاج هذا الأسبوعطعام

هل يشعر أي شخص آخر بالإثارة حيال Super Bowl بشكل صارم لأن العديد من محلات البقالة تحصل على خصم كبير في الأيام التالية للعبة الكبيرة؟ (أوه ، أنا فقط أظن). لكن هذا هو الشيء: ربما لم تفكر في أن أجنحة الدجاج على وشك أن تكون بسعر مخفض هذا الأسبوع.

ميغان سبلاون

4 فبراير 2019

  • شارك