هذا الديوالي ، وعاء دافئ من حلاوة سوجي يمنحني الراحة التي أحتاجها بشدة

ديوالي والأيام التي سبقتها هي واحدة من أهم الأوقات لكثير من سكان جنوب آسيا في جميع أنحاء العالم. يُعرف باسم عيد الأنوار ، وهو الاحتفال بانتصار الخير على الشر. على مر السنين ، عشت في مدن مختلفة في جميع أنحاء الهند من أجل المدرسة والجامعة ، ولكن العطلات دائمًا ما أعادتني إلى الوطن في الوقت المناسب للمشاركة في الاحتفالات.

تبدأ الاستعدادات بتنظيف عميق أساسي لمنزلك بالكامل. يتم تنظيف كل زاوية وركن ، وهناك عملية تطهير كبيرة للعناصر التي لم تعد بحاجة إليها ، والتي يتم بعد ذلك التبرع بها أو التخلص منها. بصفتي مراهقة غاضبة ، كرهت هذا الجزء ، لكنني استمتعت بإضاءة دياس وصنع رانجولي عند باب منزلنا باستخدام مساحيق ملونة. كان كل يوم موضوعًا مختلفًا ، وقدمت أفكاري مسبقًا ووافقت والدتي عليها. أعتقد أن هذه كانت طريقتها في اختبار قدراتي الإبداعية وعذرًا لقضاء بعض الوقت معًا.

أحد أهم أجزاء ديوالي هي الوجبات الخفيفة. أعدت أمي ضخم دفعات من الأطباق اللذيذة مثل سيف ونامكينز وشاكلي وشانكارباري وماثري ، بالإضافة إلى الحلويات مثل جوجيا ، جلاب جامون ، جالبي ، لادو ، بارفي ، ومجموعة طازجة من سوجي أو شيرا حلوى كل يومين. لماذا الكثير؟ حسنًا ، خلال احتفال ديوالي الذي يستمر من خمسة إلى عشرة أيام ، يأتي الأصدقاء والعائلة إلى منزلك للاستمتاع بهذه الأطباق ، وفي المقابل تفعل الشيء نفسه. كل شخص لديه نسخته الخاصة من الوجبات الخفيفة ، وبصراحة ، هذا أفضل جزء من الاحتفالات. إذا لم يستطع أحد الحضور ، فقد تم تكليفي على الفور بصنع لوحة متنوعة وإحضارها إليهم - لقد قمت بعدد كبير من الرحلات غير الصالحة للقيادة ذهابًا وإيابًا لتسليم هذه البضائع. يبدو الأمر سخيفًا ، ولكن هناك شعور بالفخر والحب والفرح في العمل الشاق الذي يدخل في صنعها ، وهو أمر يستحق كل هذا العناء.

قبل سبع سنوات ، انتقلت عبر العالم لبدء حياة جديدة. في صخب وصخب محاولة البقاء على قيد الحياة في بلد جديد ، بالإضافة إلى عدم معرفة أي شخص ، أصبح ديوالي نوعًا من الأحداث الخلفية. لقد شاهدت مقاطع فيديو وصورًا لا حصر لها للاحتفال تغمر صندوق الوارد الخاص بي على Whatsapp ، لكن الاستضافة لم تكن أبدًا خيارًا في شقتي المشتركة. غالبًا ما كنت أذهب إلى المطاعم الهندية للاحتفال ، لكن لم أشعر أبدًا بالمثل.

في هذا العام ، كنت أرغب في إقامة حفل كبير لجميع أصدقائي وعائلتي ، وطهي قلبي وإطعام الجميع إلى أن أصبح من المستحيل عليهم التحرك. ولكن نظرًا للوباء المستمر ، فإنه سيعني بدلاً من ذلك التباطؤ ، والتراجع خطوة إلى الوراء ، والتفكير في وقتي هنا بينما أعتز بالذكريات التي كنت أملكها في الهند. سأنتظر أيضًا وصول حزمة مليئة بالوجبات الخفيفة منزلية الصنع - شكرًا يا أمي! بقدر ما أرغب في أن يكون الجميع ، سأحتفل بإضاءة دياس والاستعداد لعشاء حميم مع عدد قليل من الأصدقاء المقربين ووعاء من حلاوة سوجي الحارة لتجلب لي بعض الراحة التي أنا في أمس الحاجة إليها.

حلوى سوجي هي حلوى مصنوعة من السميد والسكر والسمن. هناك العديد من الاختلافات عبر المناطق المختلفة والتي قد تشمل الموز أو الزعفران أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو ماء الورد. يختلف اللون أيضًا ، حيث يفضل بعض الأشخاص اللون الأبيض أو المحمص بشكل معتدل ، ولكن اللون المفضل لدي (واللون الذي أشاركه هنا) هو اللون البني الغامق ، مما يزيد من حدة النكهة مع جوز الهند المبشور. إنه بسيط وسهل ولذيذ للغاية!

في Kitchn ، يطور محررونا ويطلقون وصفات جديدة تمامًا على الموقع كل أسبوع. لكن في المنزل ، لدينا أيضًا أطباقنا المجربة والصحيحة التي نصنعها مرارًا وتكرارًا - لأنه ببساطة؟ نحن نحبهم. رسائل حب كيتشن عبارة عن سلسلة تشارك وصفاتنا المفضلة والمكررة.

راشيل جورجار

مساهم

راشيل مهاجرة من مومباي ، الهند ، تقيم الآن في بروكلين ، نيويورك. هي طاهية ومصورة ومحرر طعام تحب الطبخ وتطوير وصفات لذيذة من ثقافتها وخارجها لمشاركتها على قنواتها الاجتماعية.

اتبع راشيل
  • شارك
instagram viewer