لم أستطع أبدًا إتقان Jollof Rice حتى وجدت هذه الوصفة المضمونة

هناك القليل من الأشياء التي ترضيني مثل وعاء أرز جولوف الطازج. بالنسبة لأي شخص لم يجربه بعد ، فهو طبق أرز مطبوخ في خليط من الطماطم والفلفل الأحمر وهابانيرو والبصل عادة محنك بالزعتر والكاري والفلفل الأبيض وأوراق الغار (على الرغم من وجود اختلافات مختلفة عبر الغرب أفريقيا). أنا أحبه لمذاقه القوي ، الحار ، المدخن قليلاً الذي يجعلني أعود للمزيد.

Jollof هي أيضًا السمة المميزة لكل حفلة نيجيرية جيدة ، وربما طعامي المفضل. تعلمت كيف أطبخها عندما كنت طفلاً من خلال مشاهدة أمي وهي تفعل ذلك ، لذا عندما أصبحت كبيرًا بما يكفي لأصنعها بنفسي ، افترضت بطبيعة الحال أنني سأكون محترفًا. لم أقم فقط بالمساعدة في التحضير عشرات المرات ، لكنني تناولته أيضًا مرات أكثر مما يمكنني الاعتماد عليه. لكن ما أثار صدمتي أنني كنت كثيرًا ليس محترف.

لا يهم مدى دقة تفسيرات والدتي لأنها دربتني على ذلك عبر الهاتف ، أو عدد مقاطع الفيديو التعليمية التي شاهدتها: لقد خرج أرز الجولوف الخاص بي مرة بعد مرة. في النهاية ، وصلت إلى النقطة التي سأصل إليها جميلة قريب ، لكنه لم يكن صحيحًا تمامًا. عندما تتناول طبقًا من أرز الجولوف المطبوخ جيدًا ، ستلاحظ ظهور كل حبة على حدة. منجم ، للأسف ، كان طريًا.

بعد محاولاتي العديدة الفاشلة ، صادفت أخيرًا هذه الوصفة بواسطة Ronke Edoho ، المعروف أيضًا باسم 9jafoodie ، وحدث السحر. بفضل Ronke ، قمت أخيرًا بإعداد قدر مثالي من أرز الجولوف. بعد أن أخطأت في الأمر لفترة طويلة ، كنت في حالة عدم تصديق أنني كنت قادرًا على جعل طعمها جيدًا للغاية! لم يكن من الممكن أن أكون أكثر اندهاشًا من مدى جودة ذلك ، ومن قراءة التعليقات ، يبدو أنني كنت بعيدًا عن الشخص الوحيد الذي شعر بهذه الطريقة. كان هناك العديد من زملائي في قسم التعليقات: "لم يخرج أرز لي أبدًا حتى اليوم".

الشيء الذي يجعل هذه الوصفة رائعة للغاية هي الطريقة التي تفكك بها الأساسيات ، مثل استخدام المرق بدلًا من الماء ، وخلق احتراق محكم للنكهة المدخنة. كما أنها سمّرت النسب ، وهي تطبخ بشكل جميل في كل مرة. كما يذكر Ronke ، فإن أصعب شيء في صنع Jollof هو التوقيت: فأنت تريد أن يمتص الأرز أكبر قدر ممكن من النكهة ، لكنك أيضًا لا تريد أن يتم طهيه بشكل زائد. هناك توازن دقيق وقد نجحت رونكي في تحقيقه ، وهي تسهل عليك تحقيقه أيضًا.

سواء كنت تبحث عن تجربة يدك في jollof rice للمرة الأولى ، أو أخيرًا إتقانها بعد العديد من المحاولات غير الناجحة مثلي ، أوصي بشدة بوصفة Ronke. إنه مضمون إلى حد كبير.

في Kitchn ، يطور محررونا ويطلقون وصفات جديدة تمامًا على الموقع كل أسبوع. لكن في المنزل ، لدينا أيضًا أطباقنا المجربة والصحيحة التي نصنعها مرارًا وتكرارًا - لأنه ببساطة؟ نحن نحبهم. رسائل حب كيتشن عبارة عن سلسلة تشارك وصفاتنا المفضلة والمكررة.

  • شارك
instagram viewer