كيف تفري طريقك إلى عجينة فلاكير

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

Thanksgiving Food Fest هو مهرجان طعام افتراضي مليء بالديك الرومي والفطيرة والألعاب والمرح ، ويقوم ببطولته العديد من الطهاة المفضلين لدينا ، وعلى استعداد لمشاركة أسرار عيد الشكر اللذيذ. شاهد الحدث مباشرة على تضمين التغريدة على Instagram من 14 إلى 15 نوفمبر (أو تحقق مرة أخرى هنا بعد إذا فاتتك).

انسَ كل ما تعتقد أنك تعرفه عن صنع عجينة الفطيرة ، لأن Cheryl Day علمتنا كل شيء بكل سهولة (وأنيقة للغاية ، تقنية فرنسية كلاسيكية) لصنع عجينة فطيرة شديدة التقشر بما يزيد قليلاً عن يديك و عاء. فريساج قد يبدو الأمر خياليًا ، ولكن مثل النبيذ والأزياء الفرنسيين ، فإن هذه التقنية المريحة منطقية عمليًا وستمنحك قشرة فطيرة مع طبقة فوق طبقة من الخير المتقشر.

خلال عطلة نهاية الأسبوع الماضية عيد الشكر مهرجان الغذاءشيريل داي (مالكة مرة أخرى في مخبز اليوم، وخباز محترف ، ومؤلف كتاب طبخ) خلال وصفتها لقشرة الفطيرة أثناء عرضها لها فطيرة التوت البري وصفة. بمجرد أن ألقت شيريل خليط عجين الفطيرة الخاص بها على منضدتها وذكرت عرضًا أن هشاشة العظام هي سر صنع عجينة فطيرة أفضل ، بدأت التعليقات تتدفق. إذا كنت أيضًا غير متأكد من كيفية التهجئة

فراشاج، ناهيك عن كيفية استخدام هذه التقنية فعليًا ، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حتى تتمكن من تجربة هذه الطريقة المبتكرة لعجينة الفطيرة غير المستقرة في المنزل.

يبدو أن Fraisage يخالف العديد من "القواعد" الأمريكية لقشرة الفطيرة - أي أنها تطلب منك عمل العجين قليلاً لإنشاء طبقات. بدلاً من تقليب الزبدة إلى قطع صغيرة في معالج الطعام ، تستخدم هذه الطريقة أ قطع المعجنات لدمج الزبدة في قطع كبيرة غير مستوية. هذه القطع الكبيرة تجعل من الممكن تفريغ العجين بعد إضافة السائل إلى المزيج الجاف.

بعد إضافة الماء وقليلًا من الخل إلى الخليط الجاف لعجينة الفطيرة ، أفرغ العجين على سطح نظيف. ثم ، كما تصفها شيريل ، "قم بتلطيخ الزبدة [في العجين] لإنشاء طبقات تجعل المزيد من الطبقات في العجين" أول، اصنع كومة من العجين ثم استخدم راحة يدك لدفع العجين للأمام ، اقلب العجينة مرة أخرى على نفسها ، واضغط مرة أخرى. اعمل برفق لتجنب العجن واستمر في الهشاشة مع إضافة أي سائل إضافي حسب الحاجة. في النهاية ، ستظل لديك عجينة أشعث قليلاً قبل أن تستريح ، لكنها ستحتوي على طبقات رقيقة من الزبدة والتي ستخبز في جميع أنحاء العجين المتقشر.

ميغان سبلاون

محرر أغذية ، مهارات

ميغان هي محررة الغذاء لمحتوى مهارات كيتشن. إنها بارعة في الخبز اليومي ، والطهي العائلي ، وتسخير الضوء الجيد. تتعامل ميغان مع الطعام مع التركيز على الميزانية - الوقت والمال - والاستمتاع. حصلت ميغان على درجة علمية في الخبز والمعجنات ، وقد أمضت السنوات العشر الأولى من حياتها المهنية كجزء من فريق الطهي في ألتون براون. شاركت في استضافة بودكاست أسبوعي حول الطعام والعائلة بعنوان ألم أطعمك فقط.

اتبع ميغان
  • شارك
instagram viewer