نصائح قائمة عيد الشكر الصغيرة

يقول واحد من كل ثلاثة أمريكيين تقريبًا إنهم سيحتفلون بعيد الشكر مع عدد أقل من الأشخاص بسبب جائحة فيروس كورونا ، وفقًا لـ استطلاع أجرته شركة التسويق عبر البريد الإلكتروني Klaviyoو 26٪ يخططون لشراء كميات أقل من الطعام.

لكنهم لم يتخلوا عن العيد: 87٪ من الأمريكيين مصممون على جعل وجبة عيد الشكر تتم بطريقة ما ، وفقًا لبيانات Butterball الجديدة.

فكيف تقدم الوجبة دون أن يكون لديك ثلاجة ممتلئة بقايا عيد الشكر بعد ذلك لن تكون قادرًا على تناول الطعام قبل أن يفسد (هذا أربعة أيام ، وفقًا لإرشادات سلامة الأغذية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية)?

"لا أعتقد أن هناك أي أطباق يجب التخلص منها ، وتقليص الحجم لا يعني أنه لا يمكن أن يكون مميزًا" ، كما تقول كولين ويدن من بتر هومز اند جاردنز اختبار المطبخ. "لا يزال بإمكانك ضع طاولة جميلة ويمكنك أيضًا استخدام الأطباق الفاخرة التي لا يمكنك دائمًا استخدامها مع حشود أكبر ".

تابع القراءة للحصول على نصائح من Weeden و Lauren Grant-Vose ، مؤسس مطبخ مبهج، لحجم جميع ملفات قائمة عيد الشكر الدعائم. ثم سجل بعض النصائح الإضافية حول جعل عيد الشكر لعام 2020 لا يُنسى - بغض النظر عن عدد المقاعد على الطاولة.

الائتمان: skynesher / Getty Images

7 طرق لتقليل وصفات عيد الشكر المفضلة لديك

ديك رومي

يقول ويدن إن القاعدة العامة هي تقدير رطل واحد من الديك الرومي الكامل لكل شخص ، ولكن غالبًا ما يكون من الصعب العثور على ديك رومي يزن 6 أرطال إذا كنت تطبخ لستة أرطال فقط. وتضيف: "هذا هو المكان الذي يمكن أن يكون فيه صدر الديك الرومي مفيدًا ، أو يمكنك تجربة الدجاج المشوي".

يحب Grant-Vose استخدام صدر ديك رومي عظم في مناسبات مثل هذه. "بصراحة ، أنا أفضل صدر ديك رومي بالعظم على طائر كامل على أي حال. يقول جرانت-فوز إنه رطب بشكل لذيذ ، ويطهى بشكل متساوٍ أكثر ويشوي بشكل أسرع - وهو مثالي لجدول أفران عيد الشكر. "بدون الأجنحة أو الساقين أو الفخذين ، يمكن شد الثدي مباشرة عند الانتهاء من الطهي ، مما يعني أنه لن يجف في انتظار انتهاء اللحم الداكن من الطهي."

كما أنها ابتكرت مؤخرًا وصفة لـ دجاج كورنيش مشوي بالأعشاب مع محشو أرز بري إنه أنيق للغاية ومصمم لأربعة أشخاص. يقول Grant-Vose: "من المزايا الرائعة لدجاج الكورنيش أنه يمكنك حشوها بأمان ، مما يؤدي إلى إخراج طبقين في طبق واحد".

ذات صلة: أفضل وصفات تركيا عيد الشكر من الكلاسيكية إلى الإبداعية

حشوة

يشرح ويدن ما يكفي لحشو ديك رومي كامل ، ستحتاج من 8 إلى 10 أكواب من الخبز ، أي حوالي نصف رغيف سعة 16 أونصة. لمجموعة أصغر من وصفة حشو، ما عليك سوى خبز ما تحتاجه في طبق خزفي (تقنيًا صلصة) أو تحضيره حشو الفطائر.

جرب طريقة Grant-Vose الرياضية للحشو لبناء الجانب النشوي المخصص لك: ½ كوب خبز لكل شخص + كوب من الإضافات مثل الخضار أو المكسرات أو اللحوم لكل شخص + حوالي 2 كوب مرق + 2 بيضة.

"اضبط مع مرق إضافي حسب الحاجة وتبليه حسب الذوق. خطط لتناول نصف كوب من الحشو لكل شخص ، أو زيادة بقايا الطعام إلى 1 overs كوب لكل شخص ، "يقول جرانت-فوز.

بطاطا 

خطط لفرشتين لكل شخص. نعم ، نعلم أن الأمر يبدو كثيرًا ، لكنك لا تريد أن تنفد وبقايا الطعام بطاطس مهروسة يمكن أن تتحول إلى شوربات البطاطس الكريمية أو ل أعلى فطائر الراعي.

"يمكنك بسهولة خفض الكلاسيكية إلى النصف أو الربع البطاطا المهروسة وصفات ، "يقول جرانت فوز. "إذا قمت بذلك ، أضف الحليب والزبدة بشكل تدريجي حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب. يمكنك دائمًا إضافة المزيد ، لكن لا يمكنك إزالته مرة أخرى ".

 مرق

"شيء واحد تعلمته من العمل في مطبخ الاختبار: لا يوجد ما يكفي من صلصة اللحم. اصنع أكثر مما تعتقد أنك ستحتاج إليه ، استهدف ما لا يقل عن نصف كوب لكل شخص ، "كما تقول جرانت-فوز ، التي طورت وصفات للعديد من العلامات التجارية الوطنية وكذلك لمدونتها. توافق ويدن على ذلك ، مؤكدة أن أسرتها لا تحتوي أبدًا على مرق زائد.

إذا كنت لا تجعل كل الديك الرومي المشوي واختاروا صدر الديك الرومي بدلاً من ذلك ، "فقط اصنعوا مرق اللحم من مرق الديك الرومي المشتراة" ، كما يقول ويدين. "الوصفة الأساسية الجيدة هي مزج ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر حتى تتشكل عجينة ، ثم اخفقي في كوب واحد من المرق واطهيها وحركيها حتى تتكاثف. الموسم حسب الرغبة ".

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول عليها ، يمكن استخدام بقايا المرق مع العديد من الوجبات المختلفة ، بما في ذلك البسكويت والمرق، فطيرة الراعي أو بوتين. يقول Grant-Vose إنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

طواجن

قم بحساب حوالي 4 أونصات من كل طبق خزفي أو طبق جانبي نباتي لكل ضيف. معظم وصفات كسرولة - بما في ذلك الحلو طاجن البطاطس, الفاصوليا الخضراء طاجن، والمعكرونة والجبن - يمكن تقطيعها إلى النصف بسهولة. ببساطة قم بتقطيع المكونات إلى نصفين واخبزها في طبق خبز 8 × 8 بوصات بدلاً من طبق خبز 9 × 13 بوصة ، كما يقول جرانت فوز.

ذات صلة: 11 حقائق عن عيد الشكر يجب قراءتها أثناء تحميص تركيا

صلصة التوت البري 

إذا كنت تحب النسخة المعلبة (مثل أوشن سبراي صلصة التوت البري الكاملة; 2 دولار مقابل 14 أوقية ، استهداف) ، فإن تحجيم الأجزاء أمر بسيط. ولكن إذا كانت الفاكهة الطازجة هي المربى الخاص بك ، فلاحظ أن التوت البري يأتي عادة في أكياس سعة 12 إلى 16 أونصة. يقترح ويدن استخدام نصف الحقيبة لمفضلتك وصفة صلصة التوت البري، ثم جمد الباقي لاستخدام آخر.

أو قم بعمل دفعة كاملة ، ثم استخدم دهنًا إضافيًا على شكل لفائف لتزيين الدجاج المشوي أو لحم الخنزير ، أو قم بتجميد الصلصة الكاملة إذا رغبت في ذلك ، كما يقول Grant-Vose. خطة من كوب إلى كوب صلصة التوت البري للشخص الواحد.

فطيرة 

بدلاً من صنع فطائر متعددة ، اختر واحدة أو اثنتين من المأكولات المفضلة للعائلة. يقول جرانت فوز "أو للحصول على شيء أكثر خصوصية ، جرب فطائر فردية أو صغيرة". "يمكنك استخدام صواني الفطائر الفردية الصغيرة ، أو علب المافن ، أو حتى علب المافن الصغيرة. أنا أحب البقان tassies، أو "فطائر البقان الصغيرة" للتجمعات الصغيرة ".

بغض النظر عن عدد الضيوف ، يقدم Grant-Vose دائمًا نوعين مختلفين من الحلويات على الأقل ، لكل منها حصة لكل شخص (بإجمالي حصتين لكل شخص).

نصائح إضافية لاستضافة عيد شكر خاص متدرج 

الآن بعد أن قمنا بتغطية أساسيات الطعام ، يقترح Grant-Vose بعض الأشياء الأخرى الممكنة أطباق عيد الشكر لتجربتها.

"بدلاً من تقليل حجم كل طبق إلى النصف أو تصغير حجمه ، استبدل بعض الأطباق الكلاسيكية ببدائل مذهلة. استبدل البطاطس المهروسة بـ بطاطس دوقة لأناقة طبق جانبي بطاطا. استبدل لفائف العشاء الكلاسيكية بخبز الحلة محلية الصنع أو لفات شله. بدلًا من البطاطا الحلوة المحمصة أو طاجن البطاطا الحلوة ، اصنعها هاسيلباك الجوز الاسكواش"، يقول جرانت فوز.

لتوابل الأشياء وتحقيق أقصى استفادة من أي فائض ، ابحث عن جار أو اثنين تثق به ، وخطط لمبادلة الحلوى ، يقترح Grant-Vose. اطلب من الجميع أن يقوموا بإثارة ملف حلوى سقوط مختلفة أو فطيرة العيد واستبدل بضع قطع.

"بهذه الطريقة تحصل على متعة الفطائر المتعددة بدون كل بقايا الطعام! فقط تأكد من اتباع إرشادات CDC واتباع ممارسات المطبخ الآمنة ، "يقول جرانت-فوز.

لضمان قضاء يوم تركيا في حالة معنوية جيدة ، بغض النظر عن حجم الحفلة ، توصي Grant-Vose بتخصيص زجاجة واحدة من نبيذ عيد الشكر لكل شخص بالغ فوق سن 21. لا يجوز لك استخدام كل شيء ، ولكن سيستمر النبيذ المتبقي حتى نهاية الأسبوع.

وأخيرًا ، لا تتغاضى عن أولئك الذين سيكونون بمفردهم هذا العام. "حتى لو اضطررت إلى النزول بعيدًا ، اترك حزمة وجبة لذيذة على عتبات بيوتهم. يقول ويدن: "ستجعل يومهم ويومك". "أمي تبلغ من العمر 97 عامًا ولن تنضم إلى أي شخص ، لذلك سنفعل ذلك من أجلها."

  • شارك
instagram viewer