لماذا نأكل تركيا في عيد الشكر؟

تركيا ليست مجرد تقليد عيد الشكر. إنه أيضًا المفضل في عيد الفصح ، عندما يتم تقديم حوالي 19 مليون ديك رومي ، وفي عيد الميلاد ، عندما يصل 22 مليون ديك رومي إلى قوائمنا.

لكن الديك الرومي هو الخيار الأفضل لعيد الشكر ، حيث يتم تقديم 46 مليون ديك رومي ضخم ويستهلكها ما يقرب من تسعة من كل 10 أمريكيين ، وفقًا لاتحاد تركيا الوطني.

لذا متى وكيف ولماذا أصبحت الديوك الرومية هي الحدث الرئيسي قوائم الشكر? تحدثنا مع تركيا عن الطائر بيث فورست ، دكتوراه.، مؤرخ طعام ، وأستاذ الفنون الحرة ودراسات الطعام في معهد الطبخ الأمريكي في نيويورك.

الائتمان: بري باسانو

لماذا نأكل تركيا في عيد الشكر؟

في عام 1621 ، احتفل المتشددون في نيو إنجلاند بحصادهم مع وليمة كبيرة ، كما كان التقليد الإنجليزي. في تلك الأيام ، كان بإمكان وزير أو حاكم إعلان عيد الشكر في أي وقت كطريقة لشكر الله على شيء جيد حدث ، كما يقول فورست. كان المستعمرون يقضون يومهم في الصلاة في الكنيسة ثم يتناولون وجبة كبيرة.

ذات صلة:لا تكتمل قائمة عيد الشكر التقليدية بدون هذه الوصفات

"نحن لا نعرف سوى القليل جدًا عما أكله المستعمرون الأوائل في هذه الأيام ، لكنه كان سيكون موسميًا. ليس لدينا دليل على أن الديك الرومي كان جزءًا رمزيًا بشكل خاص من المائدة ، ولكنه قد يشمل لحم الخنزير ولحم الضأن والطيور البرية ولحوم الطرائد ، "يقول فورست.

خلال القرن الثامن عشر الميلادي ، اقترح بنجامين فرانكلين اعتبار الديوك الرومية "الطائر القومي" ، مما أوجد ارتباطًا بين هويتنا الوطنية والديوك الرومية ، كما تقول. دعا جورج واشنطن ل أول عيد الشكر الوطني في أواخر القرن الثامن عشر ، لكنها لم تصبح عطلة سنوية حتى عام 1863 ، عندما كان أبراهام لنكولن رئيسًا.

يقول فورست: "لم يصبح الديك الرومي رمزًا لطاولة عيد الشكر إلا في القرن التاسع عشر ، ولكن مع ذلك ، لم يكن من غير المعتاد تضمين طيور أخرى أيضًا".

في عام 1796 ، أطلق سراح أميليا سيمونز فن الطبخ الأمريكي ($13, شركة: بارنز أند نوبل) ، يُعتقد أنه أول كتاب طبخ يُنشر في أمريكا. تضمن كتاب الطبخ لسيمونز عدة وصفات للديك الرومي الأصلي ، بما في ذلك سلقه. (Psst... من فضلك لا تفعل ذلك ، إذا كنت تريد طهي أفضل وألذ طائر. التزم بالتحميصأو الشوي أو القلي بأمان.) 

"كانت الكاتبة الأخرى ، سارة هيل ، القوة الدافعة وراء إضفاء الطابع المؤسسي على عيد الشكر باعتباره عطلة وطنية سنوية. لقد رأت كثيرًا أ ديك رومي مشوي باعتبارها محور الاحتفال ، ولكنها تضمنت أيضًا لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأوز والبط والبط فطيرة الدجاج"، يقول فورست.

نظرًا لأن الديك الرومي هو أحد الأنواع القليلة من اللحوم التي نأكلها والتي تنتمي إلى الأمريكتين ، فإنه يلعب دورًا خاصًا في الخيال الأمريكي باعتباره رمزًا مميزًا ، كما تتابع. بينما تم إحضار جميع لحوم البقر ولحم الخنزير والضأن إلى الأمريكتين خلال التبادل العظيم ، كان الديك الرومي هنا عندما وصل المستعمرون. نظرًا لتشابهها مع الدجاج والطيور الأخرى التي عرفها المستعمرون الأوائل وأحبوها ، فقد أضافوها كجزء من وجباتهم الغذائية في وقت مبكر أثناء استيطانهم.

لماذا تركيا لا تزال تقليد عيد الشكر

ذات مرة قام نورمان روكويل بتضمين الديك الرومي كجزء من انتشار عيد الشكر في لوحته عام 1943 ، "التحرر من الرغبة" ، والأمريكية بدأت المجلات في عرض ديك رومي على أغلفة إصدارات شهر نوفمبر ، وأصبحت الديوك الرومية راسخة في أذهاننا كأيقونة الخريف يوم الاجازة.

استخدام تركيا كملف محور طاولة الشكر هي أيضا عملية. من الأسهل العثور عليه ، فهو أقل دهونًا وبأسعار معقولة أكثر من الأوز ، وهو يغذي الجمهور.

"نظرًا لأن عيد الشكر يمكن أن يكون احتفالًا شاملاً حيث تتجمع أعداد كبيرة من الناس معًا لتناول الطعام ، يمكن للديك الرومي الكبير إطعام الكثير من الناس. يقول فورست "إنها وجبة طقسية وليست عادية".

منذ ذلك الحين يستغرق شواء طائر ساعات يزن أكثر من 8 أرطال ، والقليل منهم على استعداد لاستثمار الكثير من الوقت لتناول عشاء نموذجي.

يقول فورست: "ليس لدى الكثير منا عدة ساعات ليحضرها لتحميص عشاءنا". ولكن في عيد الشكر ، "نظرًا لأن عددًا من الأشخاص لديهم يوم إجازة من العمل ، دون أي التزامات أخرى ، فإن هيكل العطلة يسمح بذلك".

ذات صلة: وصفات عيد الشكر الأمريكية الكلاسيكية التي لا تكتمل العطلة بدونها

تعتبر تركيا أيضًا في الأساس قائمة فارغة للنكهات التي تريد إضافتها إليها. وتقول: "يمكن أن يمثل حقًا ليس فقط هوية أمريكية ولكن هويات أخرى".

منذ 1995، بل كان هناك ملف نظام غذائي نباتي- رمز الديك الرومي الودي للشواء وإضافته إلى مائدتك: توفركي. إن تاريخ الديك الرومي كجزء من عيد الشكر هو تاريخ طويل ، لكن فورست يعتقد أن هذا المشوي المزيف المستوحى من الديك الرومي قد يكون مجرد الرمز النهائي للعطلة وأمريكا.

"هذا ينقل حقًا فكرة أن الجميع مرحب بهم على الطاولة ، وهو جزء من حجر الزاوية عن فكرة عيد الشكر الأمريكي - لتنحية خلافات المرء جانبًا وتقاسم الوجبة ، " يقول.

  • شارك
instagram viewer