أفضل بطاطس بالليمون اليونانية

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

عندما ذهبت إلى حفلات العشاء (عندما كان ذلك شيئًا) ، كنت دائمًا مترددًا في طلب وصفة طبق أحببته - خاصة إذا بدا المضيف متحفظًا. اعتقدت أنهم مشغولون بالاستضافة ، ولم يتم تدوينها ، أو ربما كان الطبق سرًا محلفًا. كان هذا هو الحال عندما واجهت لأول مرة ال بطاطس الليمون اليونانية - أسافين البطاطا الذهبية الطرية التي حولتني إلى تجويف ملتهب ومُلح حتى حصلت على الوصفة.

لا يتلقى كتاب الطعام العديد من دعوات العشاء كما تعتقد ، لذلك شعرت أنا وزوجي بالامتنان الشديد لأن طلبنا العشاء من أصدقائنا ديف وروبن. كانوا متوترين لطهي الطعام من أجلي ، لكنني كنت سعيدًا بالعشاء غير الرسمي الذي أعدوه ، المليء بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​المشمسة التي تذكرنا الرحلة الأخيرة إلى اليونان: سلطة يونانية مع الطماطم الحلوة الموروثة ، سوفلاكي الدجاج المشوي ، وطبق لا يُنسى من الليمون اليوناني المشوي بطاطا.

بدت أسافين البطاطس بالثوم مألوفة بدرجة كافية. بعد كل شيء ، لقد استمتعت بهم مع كل وجبة تقريبًا طوال الصيف كطالب تبادل في اليونان ، وقد جعلتهم في الولايات المتحدة مليون مرة. لكن فقط عندما اعتقدت أنني أعرف البطاطا اليونانية ، أخذت قضمة من هذه البطاطا. كانت مشوبة بحواف مقرمشة بنية اللون ، وكانت الدواخل رطبة جدًا لدرجة أنها ذابت في فمي. كانت النكهات المعتادة موجودة: الثوم والأوريجانو ونكهة الزبدة لزيت الزيتون الجيد بالطبع. ولكن بعد ذلك كان هناك انفجار لاذع. ليموني ، ولكن مع مكون آخر - شيء دقيق ، شيء غني ، شيء من المستحيل تحديده.

لقد أثنت على مضيفي على الوجبة بأكملها - وخاصة البطاطس. نظروا إلى بعضهم البعض عن علم وابتسموا. عندما كنت أساعد نفسي في ثوانٍ ، ولاحظت مرة أخرى كيف كانت جيدة ، أومأوا. "هل هذا الزعفران هناك؟" خمنت. لقد هزوا رؤوسهم ووجهوا المحادثة بمكر إلى حبنا المتبادل للسفر. بعد الانتهاء من الثلثين ، ضغطت عليهم مرة أخرى ، "حقًا ، هل ستخبرني ماذا يوجد في هذه البطاطس؟ انهم مذهلون." 

بعد توقف محرج ، اعترف ديف أخيرًا أنه كان سرًا خاضعًا للحراسة استغرق 20 عامًا في الجدل مع صديقه اليوناني ، صاحب مطعم سابق. قال "إنه خردل". ”لا يتوهم الخردل. مجرد خردل أصفر قديم. " فكرت في نفسي: لا توجد طريقة يمكن لشيء عادي أن يجعل الطبق غير عادي. لإرضاء شكوكي ، قمت بإعداد البطاطس وفقًا لتعليماته الغامضة في الليلة التالية. لقد تعرضوا للإصابة وشعرت بالتواضع.

الآن أنا أصنع بطاطس الليمون اليونانية هذه طوال الوقت. عائلتي تحبهم ، ولدي دائمًا المكونات في متناول اليد ، وهم يتماشون جيدًا مع كل شيء من الدجاج المشوي إلى السلمون المسلوق. إنها مرنة أيضًا. يمكنك الاحتفاظ بالطبق المخبوز في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات وإعادة تسخينه في الفرن لمدة 10 دقائق قبل أن يصبح باقي العشاء جاهزًا. في حالة وجود بقايا طعام غير محتملة ، فهي رائعة مطوية في عجة ، ومحشوة في خبز التورتيلا مع الفاصوليا والجبن ، وتؤكل باردة مباشرة من الثلاجة في منتصف الليل.

هذه البطاطس اليونانية هي الطبق الذي علمني أن أتخلى عن مكوناتي وأن أسأل عن الوصفات عندما أستمتع حقًا بطبق. إنه شكل من الإطراء ، بعد كل شيء.

آيفي مانينغ

مساهم

Ivy Manning هو مؤلف 9 كتب طبخ بما في ذلك أكثر الكتب مبيعًا Instant Pot Miracle 6 Ingredients أو أقل. هي كاتبة طعام حائزة على جوائز في مجلات الطعام الوطنية وعلامات اللياقة البدنية ومنصات الطهي عبر الإنترنت. تدرس دروس الطبخ في بورتلاند ، أوريغون.

اتبع اللبلاب
  • شارك
instagram viewer