فطيرة الهيل كريم بروليه

أنا أحب النار وأحب أي عذر لإشعال شعلة مطبخي. أدخل: فطيرة كريم بروليه المتبل بشكل جميل ، بنكهة الهيل والفانيليا ومغطاة بقشرة من السكر يمكنك إشعالها للحصول على الكمال بالكراميل. عندما تقطعها إلى شرائح ، تتحد شظايا الكراميل مع الكاسترد الكريمي والقشرة الهشّة ، فتكون رائعة.

عندما تصنع حلوى النخيل الفرنسية الكلاسيكية ، تقوم بلف عجين الفطير في حبيبات السكر قبل تشكيلها وخبزها ، مما ينتج عنه معجنات بقشرة خارجية بالكراميل. تعمل نفس التقنية مع عجينة الفطيرة (وعجين الفطير الخام). دحرجوا العجين في السكر قبل استخدامه في تغليف طبق الفطيرة ، وسوف يتكرمل من الخارج أثناء الخبز. يفضل استخدام هذه العجينة في نفس يوم صنعها. تضمن درجة حرارة الفرن العالية ذوبان السكر ، ثم يتكرمل بقوة على العجين - لا تأكل حول الالتصاق بلوحة الفطيرة ، لكن احرص على عدم الإفراط في الخبز ، لأن هذه القشرة أكثر عرضة احتراق!

ايرين جين ماكدويل

مساهم

إيرين جين ماكدويل مؤلفة كتب طبخ ومطوّرة وصفات ومصممة طعام مع تركيز خاص في الخبز. ظهرت وصفاتها في New York Times و The Washington Post و Food Network و Food52 و Purewow والمزيد. تقوم بتدريس دروس الخبز الأسبوعية على Food Network Kitchen وتستضيف السلسلة الرقمية Bake It Up a Notch for Food52. صدر كتابها الأول ، The Fearless Baker ، في عام 2017 وحصل على لقب أفضل كتب الخبز لهذا العام من قبل The New York Times. أحدثها ، The Book on Pie يصل إلى الرفوف في 10 نوفمبر 2020.

اتبع ايرين
  • شارك
instagram viewer