كيفية صنع الوافل البلجيكي المقرمش والرقيق

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

هناك وقت ومكان لتناول الفطائر الرقيقة التي نشأت معها ، وسأبقى دائمًا مكانًا لطيفًا ل Eggos خارج محمصة الخبز ، ولكن عندما أتوق إلى الفطائر محلية الصنع ، أريد الفطائر البلجيكية. أحتاج إلى الجيوب العميقة التي يمكنني إيداع قطع صغيرة من الزبدة فيها بعناية - نفس الشيء جيوب تجمع ما يكفي من شراب القيقب لجعل كل قضمة مقرمشة ومليئة بالزبدة وحلوة في نفس الوقت زمن. إذا كان لديك صانعة وافل بجيوب عميقة قابعة في المطبخ ، فقد حان الوقت لتحطيمها! إليك دليل تفصيلي حول كيفية صنع بسكويتات الوفل الطويلة والهشة والهشّة مع الكثير من النكهات اللذيذة لإضفاء مزيد من الإشراق على أي فطور أو غداء.

الفطائر البلجيكية هي عبارة عن فطائر الوافل المخمرة المصنوعة في مكواة الوافل ذات الجيوب الكبيرة والعميقة. تطورت الوصفة على مر السنين والعديد من الوصفات الجديدة تستدعي استخدام مسحوق الخبز باعتباره المخمر ، مما يجعل صنعها أسرع أيضًا. لكن الفطائر البلجيكية الحقيقية تعتمد على الخميرة وبعض وقت الصعود لإعطاء الفطائر نكهة أكثر تعقيدًا ورفع أكثر تهوية. يحتاج الخليط إلى ساعة على الأقل ليرتفع ، لكن ارتفاعه بين عشية وضحاها يمنحهم أفضل نكهة. هذا يعني أيضًا أنه يمكنك تشغيل مكواة الوافل عندما تكون جاهزًا للطهي.

سر أفضل الفطائر البلجيكية؟ مسحوق الشعير.

إلى جانب الخميرة ، تعتبر مكونات الوافل المتبقية صديقة للمخزن: الدقيق والحليب والبيض والسكر البني والزبدة المذابة وجرعة جيدة من مستخلص الفانيليا والملح. لكن المكون الذي يجعل هذه الفطائر تغني حقًا هو مغرفة من مسحوق الحليب المملح. هذا يعطي الفطائر نكهة كريمية غنية - ويمكنك أيضًا استخدامها فيه ميلك شيك!

يتم صنع عجينة الوافل البلجيكية بشكل مشابه لعجينة البان كيك: سخني بعض الحليب ، وأذيبي بعض الزبدة فيه ، واستخدمي هذا الخليط الفاتر لتنشيط الخميرة. أضف المكونات الجافة واتركها ترتفع. يجب أن ترتفع لمدة ساعة واحدة على الأقل ، لكني أحب أن أخبئ الخليط في الثلاجة طوال الليل حتى يكون جاهزًا للذهاب في صباح اليوم التالي ويكون لديه وقت لتطوير نكهة أفضل.

تأكد من تسخين مكواة الوافل للحصول على أفضل النتائج. قد يستغرق الأمر بعض التجارب للوصول إلى الإعداد الصحيح لفطائر الوافل ذات اللون البني الذهبي ، لذا ابدأ من متوسطة إلى عالية واضبط من هناك. رش مكواة الوافل برذاذ الطبخ قبل صنع كل قطعة ، مما يساعد على التحمير والهشاشة. ستختلف أيضًا كمية الخليط التي ستحتاجها لكل واحدة اعتمادًا على مكواة الوافل - تذكر أنها ستنتشر ، لذا اسكبها في الوسط وكن أكثر تحفظًا مما تعتقد. إن تسرب الخليط من جوانب المكواة ليس ممتعًا في التنظيف

يمكنك تناول كل قطعة من الوافل مباشرة من المكواة ، لكني أحب وضعها مباشرة على رف الفرن الدافئ (200 درجة فهرنهايت) حتى تظل دافئة وهشة أكثر. يجدر بك تحضير مجموعة كاملة من الوافل حتى لو لم تتمكن من تناولها كلها في جلسة واحدة ؛ تتجمد بقايا الطعام جيدًا وتستغرق بضع دقائق لإعادة تسخينها سواء تم إذابتها أو مجمدة. يمكن أن تكون الفطائر البلجيكية المتبقية علاجًا رائعًا في منتصف الأسبوع في صباح مزدحم!

في كيتشن ، نعلم مدى أهمية العثور على الوصفات التي تستحق وقتك. هذا هو السبب في أن كل برنامج تعليمي - مثل هذا - يتميز بالوصفات التي تم تجربتها واختبارها بواسطة فريق المطورين لدينا والطهاة في المنزل من جميع أنحاء البلاد. أسئلة أو ملاحظات لنا؟ قل مرحباً: [email protected]

كريستين جالاري

محرر الطعام المتجول

تخرجت كريستين من Le Cordon Bleu في باريس ، فرنسا ، وعملت في Cook's Illustrated و CHOW.com. تعيش في سان فرانسيسكو وتحب تدريس دروس الطبخ. تابع مغامراتها الأخيرة في الطهي انستغرام.

اتبع كريستين
  • شارك
instagram viewer