وليمة عيد الشكر ذات المقلاة الواحدة

أظن أنك لا تصنع دجاجات كورنيش كثيرًا ، ولكن إليك سبب تغيير ذلك. تحمص هذه الدواجن الممتلئة بشكل ممتع في وقت أقل من دجاجة كاملة ، لكنها تشعر بمزيد من الهوى بلا حدود. سواء كنت تبحث عن حفلة رئيسية احتفالية لعشاء عيد الشكر الصغير ، أو ترغب في قضاء ليلة في التاريخ (بما في ذلك الأطفال) ، فإن دجاج الكورنيش هو الشيء الوحيد.

تتضمن هذه الوصفة للدجاج المحمص بسهولة طبق بانزانيلا نباتيًا شهيًا (مع صلصة القيقب والخردل) يُطهى جنبًا إلى جنب مع الدجاج - إنه في الأساس ديك رومي وحشو ، مع لمسة أسهل بكثير!

تُباع دجاجات الكورنيش في معظم متاجر البقالة ، على الرغم من أنك ستجدها غالبًا في الثلاجة بدلاً من علبة الدواجن. تعمل طريقة التحميص هذه بشكل أفضل مع دجاجات الكورنيش بين 1 و 1 1/2 رطل. تأكد من إذابة تجميد الدجاج تمامًا قبل أن تبدأ في تحضيره للتحميص.

على غرار الدجاج أو الديك الرومي ، فإن أكثر ما يقلقك عند تحميص الدجاج هو الحصول على لحم صدر جاف. لمكافحة ذلك ، عليك تتبيل الدجاج بزبدة عشبية ستفركها بين الجلد ولحم الثدي ، ثم تحمصها على جوانبها بدلاً من الصدر. يساعد تحميص دجاج الكورنيش على رف سلكي داخل صفيحة خبز أيضًا في رفع الطيور بحيث يطهى الأفخاذ بأسرع ما يمكن للصدر. تنضج دجاجات الكورنيش عندما تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت في الجزء السميك من الفخذ وتنساب عصارتها صافية. سيستغرق هذا حوالي ساعة حسب حجم الدجاجة.

التقديم إلى النصف يجعل الدجاج أسهل في الأكل. دعهم يرتاحون لمدة خمس دقائق ، ثم استخدم زوجًا قويًا من مقص المطبخ لإزالة عظام الظهر وتقسيم عظام الصدر للتقديم.

ميغان سبلاون

محرر أغذية ، مهارات

ميغان هي محررة الغذاء لمحتوى مهارات كيتشن. إنها بارعة في الخبز اليومي ، والطهي العائلي ، وتسخير الضوء الجيد. تتعامل ميغان مع الطعام مع التركيز على الميزانية - الوقت والمال - والاستمتاع. حصلت ميغان على درجة علمية في الخبز والمعجنات ، وقد أمضت السنوات العشر الأولى من حياتها المهنية كجزء من فريق الطهي في ألتون براون. شاركت في استضافة بودكاست أسبوعي حول الطعام والعائلة بعنوان ألم أطعمك فقط.

اتبع ميغان
  • شارك
instagram viewer