تارت التوت البري يحتوي على قشرة كوكي سبيكلوس. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

لكل حصة ، على أساس 8 حصص. (٪ قيمة يومية)

رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. قسّم 6 أونصات من ملفات تعريف الارتباط Biscoff إلى قطع صغيرة وضعها في محضر طعام مزود بالشفرة المرفقة. يُخفق في فتات صغيرة (لا تُفرط في المعالجة وإلا سيصبح المزيج رطبًا جدًا).

انقلي الفتات إلى وعاء الزبدة. أضف ملعقتين كبيرتين من سكر الديميرارا ، وصفار بيض كبير ، ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. اعمل المزيج بأطراف أصابعك حتى تختفي الزبدة ويشعر المزيج وكأنه رمل رطب.

انقل أقل من نصف الخليط بقليل إلى قالب تارت دائري قابل للإزالة 9 بوصة ادفع المزيج للخارج لعمل حلقة مستوية حول المحيط ، ثم استخدم كوب قياس مستقيمة الجانب للضغط على الخليط بقوة لأعلى وعلى الجوانب. وزعي خليط الفتات المتبقي على قاع المقلاة واستخدمي قاع كوب القياس لتسطيح الفتات إلى طبقة متساوية بدون بقع عارية.

ضع المقلاة على صينية الخبز. اخبز حتى تصبح القشرة صلبة الملمس ، والحواف الخارجية داكنة اللون ، 13 إلى 15 دقيقة. توضع جانبا لتبرد بينما تصنع الخثارة.

ضعي 2/3 كوب من الحبوب المحببة و 3 بيضات كبيرة في قدر صغير ثقيل القاع واخفقي بقوة حتى يصبح الخليط شاحبًا جدًا وخفيف القوام وسميكًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

أثناء الخفق باستمرار والكشط حول الجوانب ، اسكب ببطء ربع كوب عصير ليمون وربع كوب عصير برتقال وربع كوب عصير توت بري. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. خفقت في 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.

يوضع على نار متوسطة منخفضة ويطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح اللبن الرائب معتمًا ، ويكون سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من ملعقة ، وبالكاد تحمل علامات الخفاقة (ستسجل أيضًا 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية) ، من 7 إلى 10 دقائق. صب الخثارة الساخنة على الفور في الخلاط واتركها تبرد لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، قطّعي قطعة من الزبدة الباردة غير المملحة إلى قطع 1/2 بوصة.

باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية ، أضيفي الزبدة قطعة واحدة في كل مرة حتى تمتزج كل الزبدة ويصبح المزيج ناعمًا. أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، ثم أضف علبة واحدة من صلصة التوت البري ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة واستمر في الخلط حتى تصبح الخثارة ناعمة تمامًا.

صب اللبن الرائب في وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم ضع الوعاء داخل وعاء أكبر مملوء جزئيًا بالماء المثلج. مع الحرص على عدم رش أي ماء في اللبن الرائب ، قلّب باستمرار بملعقة مرنة ، مع الحرص على كشط جوانب الوعاء حتى يبرد المزيج. صب اللبن الرائب في القشرة وقم بتغطيته بقطعة من غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تمام النضج ، حوالي 3 ساعات.

صب ملعقة كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير ورش 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين عليها (لا تقلب). توضع جانبا لتنعيم الجيلاتين ، حوالي 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يُمزج نصف كوب من عصير التوت البري وثلث كوب من السكر المحبب في قدر صغير ويُسخن على نار خفيفة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يذوب السكر.

اكشف التورتة وصب التزجيج برفق فوق الخثارة. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك التزجيج ، حوالي ساعتين. مقطعة إلى شرائح وتقدم.

  • شارك
instagram viewer