استخدامنا المفضل للتوت البري؟ فطيرة!

لكل حصة ، على أساس 10 حصص. (٪ قيمة يومية)

ضع 1 14 كوب دقيق لجميع الأغراض و 1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم في وعاء متوسط ​​واخفقهم حتى يمتزجوا. ضع ربع كوب من الماء المثلج و 1 1/2 ملعقة صغيرة من خل التفاح في كوب قياس أو وعاء صغير وقلّب حتى يمتزج.

قطع 1 عصا من الزبدة الباردة غير المملحة إلى مكعبات 1 بوصة. أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبيها لتغطيها برفق. استخدم قطاعة عجين أو سكاكين لتقطيع الزبدة إلى الدقيق. يجب أن يكون لديك قطع مختلفة الأحجام من الزبدة ، بدءًا من البقع الرملية إلى قطع بحجم حبة البازلاء ، مع بعض القطع الكبيرة أيضًا.

ضعي حوالي نصف مزيج الماء المثلج وحركي برفق باستخدام شوكة حتى يصبح الطحين رطبًا بشكل متساوٍ ويبدأ العجين في التماسك. إذا بدت العجينة جافة ، أضف القليل من الماء المثلج من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. سيظل العجين يبدو أشعثًا بعض الشيء في هذه المرحلة. إذا أمسكت بقطعة صغيرة من العجين وضغطت عليها بيدك قليلاً ، فيجب أن تتماسك في الغالب.

تخلصي من العجين على سطح عمل غير مطحون واجمعه معًا في كومة محكمة. باستخدام كعب يدك ، قم بتشويه العجين قليلاً في كل مرة ، وادفعها بعيدًا عنك وشق طريقك أسفل كتلة العجين لإنشاء طبقات مسطحة من الدقيق والزبدة.

اجمع العجينة مرة أخرى مع مكشطة ، ضع طبقات من العجين فوق بعضها البعض. كرر العملية مرة أو مرتين ؛ يجب أن تظل بعض قطع الزبدة الكبيرة ظاهرة للعجين. شكلي العجينة على شكل قرص وافردها. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

طحين طحين سطح عمل. ضع العجينة عليها ولفها بمسمار العجين في شكل دائري 12 بوصة بسماكة 1/8 بوصة. انقلي العجينة إلى طبق فطيرة مقاس 9 بوصات ، ثم ارخي العجين في شكل طبق الفطيرة ، تاركي 2 بوصة متدلية حول حافة الطبق.

تجعيد القشرة: ابدأ بطي العجينة الإضافية تحت نفسها. استخدم إصبع السبابة والإبهام في إحدى يديك للتجعيد لإنشاء حرف C وادفع إبهامك المقابل اليد ضدها ، وادفعها برفق في طبق الفطيرة أثناء التجعيد ، والعمل في طريقك حول حواف قشرة. تأكد من وضع المجعد على الحافة الخارجية للوحة الفطيرة.

قم بتجميد القشرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم حدد التجعيد مرة أخرى بحيث يحافظ على شكله عند الخبز. قم بتجميد القشرة أثناء عمل الطبقة العلوية والحشو.

تذوب 1 عصا زبدة غير مملحة. ضع 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1 كوب شوفان ملفوف ، 1 cup2 كوب سكر بني غامق معبأ ، 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم ، و 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور في وعاء متوسط ​​مع التقليب بشوكة حتى تمتزج تمامًا.

اسكبي الزبدة المذابة وقلبي بيديك حتى تمتزج الزبدة ، مكونًا قوامًا مفتتًا من كتل صغيرة إلى متوسطة الحجم. بمجرد أن يحتفظ الخليط بأحجام مختلفة في يدك عند عصره ، يصبح جاهزًا! نثر الخليط على صينية خبز مطوية في طبقة واحدة. ضعيه في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة للتأكد من أنه سيحتفظ بقوامه عندما يخبز.

ضع 3 أكواب من التوت البري في محضر طعام مزود بالشفرة أو الخلاط. اخفق المزيج عدة مرات حتى يتم سحقه قليلاً. انقله إلى وعاء كبير. أضف الكوب المتبقي من التوت البري الكامل ، 1 1/4 كوب سكر حبيبي ، 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم ، 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ، 1 ملعقة كبيرة برتقال عصير. ارم بلطف حتى يتجانس.

صب الحشوة في القشرة المبردة. أعلى الفطيرة بالفتات ، مع التأكد من وجود قطع بأحجام مختلفة في الأعلى لإنشاء نسيج. تُخبز على الرف الأوسط حتى تصبح القشرة بنية ذهبية عميقة والعصائر تغلي ، لمدة ساعة تقريبًا. دع الفطيرة تبرد على رف سلكي لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل التقديم.

  • شارك
instagram viewer