لقد حاولت حشو مارثا ستيوارت البسيط

دأبت مارثا ستيوارت على تعليمنا كيفية الترفيه وتناول الطعام بشكل جيد لعقود داخل المواجهات وصفة وحدها ، علمتنا أ خدعة موفرة للوقت عند تحضير اللازانيا وأظهر لنا كيف يمكن لمخزن الطعام أن يصنع بعضًا من الأفضل قضبان الليمون حول. لذلك عندما حان الوقت لاختيار وصفات لهذه المواجهة ، كنت أعلم أنني يجب أن أفكر في إحدى وصفات مارثا. "الحشو البسيط" هو بالضبط كيف أتخيل مارثا: أنيقة ، لكنها مباشرة في صلب الموضوع.

بعد إلقاء نظرة سريعة على قائمة المكونات ، رأيت أن هذه الحشوة السهلة تحتوي على جميع العناصر التقليدية التي تتوقعها من وصفة حشو عيد الشكر ، ولكن مع بعض التقلبات الخاصة. تساءلت عما إذا كانت هذه الترقيات الصغيرة ستعطي هذه الوصفة المبسطة نكهة رائعة. وإليك كيف سارت الأمور.

ابدأ بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزق الخبز الإيطالي إلى قطع صغيرة الحجم ويُوزّع في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيها حتى تجف ، لكن لا تحمر. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد. يُطهى الكرفس والكراث والثوم في الزبدة المذابة حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل. تُمزج الخضار ، والخبز المجفف ، والبقدونس الطازج ، والبيض ، والملح ، والفلفل في وعاء خلط كبير وتُقلب حتى تمتزج. يضاف نصف المرق ويقلب حتى يمتص السائل. استمر في إضافة المزيد من المرق حتى تصبح الحشوة رطبة ولكن ليست رطبة ولا توجد برك سائلة في الوعاء. انقلي الحشوة إلى طبق خبز بالزبدة ، ثم غطيها واخبزيها حتى تصبح ساخنة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. انزع الغطاء واخبزيه حتى يصبح لونه بني ، حوالي 15 دقيقة.

إذا كنت تبحث عن حشوة كلاسيكية من الزبدة والأعشاب والخبز لتقديمها جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي والمرق ، فهذه هي. هناك أناقة في كل تفاصيل هذه الوصفة. مثال على ذلك: تبدأ مارثا بتمزيق الخبز الإيطالي المطاطي وليس تقطيعه. تمزيق أوراق الخبز حواف خشنة تصبح مقرمشة عند تجفيفها في الفرن وتلتصق ببعضها البعض أثناء امتصاص المرق اللذيذ. بدلاً من البصل الأصفر القياسي ، تستدعي هذه الوصفة الكراث. يتمتع الكراث بنكهة خفيفة وثومية قليلاً والتي يتم عرضها بشكل أفضل في أطباق مثل هذه حيث تكون قائمة المكونات محدودة ولن يتم تغليف النكهة الرقيقة بالكريمة. قم بطهي الكراث والثوم والكرفس (شرائح ، على الرغم من أنني سأقوم في المرة القادمة بتقطيعهم إلى مكعبات!) في الزبدة حتى يصبح طريًا ، ثم اسكب النبيذ الأبيض. استمر في الطهي حتى يتبخر النبيذ وتمتص الخضار نكهته الحمضية الزاهية.

تخطط وصفة مارثا لحشو جزء من الحشوة داخل الديك الرومي والباقي يُخبز في طبق خزفي بالزبدة. لذلك فإن محصول الخضار والخبز هائل. حتى أكبر وعاء للخلط في المطعم كان بالكاد كبيرًا بما يكفي لاحتواء خليط الحشو! ليست هناك حاجة لتحضير هذا القدر من الحشو إذا كنت لا تخطط لحشو الديك الرومي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العائد مفرط في تجمعات العطلات الأصغر التي نتوقعها هذا العام.

بشكل عام ، تمتص هذه الحشوة جميع نكهات الزبدة والخضروات المقلية والأعشاب الطازجة التي تجعل هذا الطبق الجانبي الكلاسيكي للعطلات. يرفع الكراث والنبيذ الأبيض النكهة قليلاً ، مما يمنح هذه الحشوة التقليدية للغاية جوًا من الأناقة.

باتي كاتالانو

مساهم

باتي مطورة وصفات مستقلة عملت كمنسق أبحاث ومنتج بودكاست في ألتون براون وفي مطبخ اختبار Oxmoor House. تحب شراب القيقب والقهوة وألعاب الطاولة. تعيش باتي في أتلانتا مع زوجها وطفليها.

  • شارك
instagram viewer