نصيحة عيد الشكر لعام 2020 من ألكسندر سمولز: فكر بشكل كبير ، واستعد بشكل صغير

Thanksgiving Food Fest هو مهرجان طعام افتراضي مليء بالديك الرومي والفطيرة والألعاب والمرح ، ويقوم ببطولته العديد من الطهاة المفضلين لدينا ، وعلى استعداد لمشاركة أسرار عيد الشكر اللذيذ. شاهد الحدث مباشرة على تضمين التغريدة على Instagram من 14 إلى 15 نوفمبر (أو تحقق مرة أخرى هنا بعد إذا فاتتك).

اللحظة التي الكسندر سمولز انضم إلى رئيس تحرير كيتشن ، فيث دوراند ، على Instagram Live في نهاية الأسبوع الماضي من أجل موقعنا عيد الشكر مهرجان الغذاء، لقد تركت كل ما كنت أفعله (وأنا متأكد من أنني لست وحدي!). على الرغم من أنني كنت أستمع من هاتفي ، إلا أنني استمعت إلى أوبرا توني وجائزة جرامي الحائزة على جائزة جيمس بيرد المغني ، وضحكة الشيف المشهود الدافئة ، القلبية ، المعدية جعلتني أشعر وكأنني جالس على الطاولة مع له. موضوع المحادثة؟ عيد الشكر 2020 (من الواضح).

أثارت أفكار الشيف سمولز الافتتاحية للاحتفال بالعطلة في هذا العام الغريب للغاية وترًا حساسًا وربما أصبحت شعار كيتشن الرسمي لعيد الشكر: "فكر بشكل كبير ، لكن استعد بشكل صغير"

في حين أنه لن يجتمع مع مجموعة كبيرة من الأصدقاء والعائلة هذا العام (ولا ينبغي لأحد!) ، فإن الطاهي سمولز يتجه بطريقة كبيرة.

بدلاً من الديك الرومي ، يخطط الشيف سمولز للالتزام بطائر أصغر (إما دجاج السمان أو دجاج الكورنيش). إذا كان يومك غير مكتمل بدون ديك رومي ، فإنه يوصي ببساطة بشراء "أصغر ديك رومي لديهم" ، أو ديك رومي مقسم إلى أجزاء. بغض النظر عن الحجم ، يوصي سمولز بإعداد طائرك بطريقة فاخرة.

إنه يحب أن يبدأ بصنع طلاء لطيف من الخردل والمشمش والسكر البني ، "لقطع الديك الرومي الطائر." نصيحتي المفضلة له؟ ضع الطائر (أو أجزاء الطيور) على رف في صينية الشواء وقم بالبخار مع البيرة أو الشمبانيا (!) أثناء الطهي. يقول سمولز: "يجب أن تشرب". أنا أحب حيث رأسه.

كما أنه سيحضر مزيجًا من الخضار بما في ذلك البازلاء والبازلاء الفاصوليا الخضراء وبذور بيني; صلصة التوت البري كاملة التوت مع التفاح والكمثرى والزنجبيل المتبلور ؛ كعك السلطعون حشو الكستناء والمحار ؛ وفطيرة البطاطا الحلوة. يقول: "لا يمكنك الاحتفال بعيدًا بدون فطيرة البطاطا الحلوة التي أتيت منها".

كما ترى ، يفكر الشيف سمولز بشكل كبير ، حتى لو كانت قائمة ضيوفه أصغر كثيرًا هذا العام. "التحضير على نطاق صغير" لا يعني أن عليك أن تبخل على السبريد - بل يعني فقط أن تصنع ما تريد فعل تشعر بالاحتفال والمرح والاحتفال.

  • شارك
instagram viewer