شيئان مفقودان في عشاء عيد الشكر (و 6 طرق سهلة لإصلاح ذلك)

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

Thanksgiving Food Fest هو مهرجان طعام افتراضي مليء بالديك الرومي والفطيرة والألعاب والمرح ، ويقوم ببطولته العديد من الطهاة المفضلين لدينا ، وعلى استعداد لمشاركة أسرار عيد الشكر اللذيذ. شاهد الحدث مباشرة على تضمين التغريدة على Instagram من 14 إلى 15 نوفمبر (أو تحقق مرة أخرى هنا بعد إذا فاتتك).

هناك الأطباق التي تعدها لعيد الشكر لأنها لذيذة ، ثم هناك الأطباق التي تعدها بسبب الحنين إلى الماضي. قد لا تأخذ ثوانٍ من وصفة طاجن البطاطا الحلوة المملة من جدتك ، لكنك ستستمر في صنعها عامًا بعد عام بسبب التقاليد. ولكن ماذا لو كان بإمكانك الحصول عليه في كلا الاتجاهين؟ قم بإجراء بعض التعديلات الصغيرة على شيء تقليدي ، وفجأة يصبح لذيذًا؟ أنا هنا لأخبرك أن أطباق عيد الشكر اللطيفة تفتقد إلى عنصرين أساسيين: حمض وقوام.

خلال مهرجان Kitchn's Thanksgiving Food Fest في نهاية هذا الأسبوع ، تحدثت رئيسة تحريرنا ، فيث دوراند ، إلى نيك شارما حول كتاب الطبخ الجديد ، معادلة النكهة، وماذا يصنع لعيد الشكر هذا العام (تلميح: ليس الديك الرومي!). في منتصف المحادثة (انظر 13:00 أدناه) طرح أحد المشاهدين سؤالاً رائعًا:

ما هي الطريقة السهلة لإدخال الحمض والمزيد من القوام إلى أطعمة عيد الشكر اللطيفة؟ شارك شارما ستة مكونات ذكية يستخدمها لجعل طعم كل شيء أفضل قليلاً - و أفضل جزء هو أنه يمكنك فقط تزيين أطباقك بهذه الأشياء بدلاً من تغيير شيء ما بشكل كبير.

مخللاتيشرح نيك: "حمض المخلل هو نوع رائع من البهارات". تضيف إضافة الليمون الحامض المحفوظ أو الخيار المخلل مزيدًا من الخفة إلى الطبق "الذي يبدو ثقيلًا جدًا بخلاف ذلك."

شهية: وبالمثل ، يمكن لرائحة الليمون أو الجير أن تضيف حقًا البوب ​​إلى طبق يتذوق القليل من النوتة الواحدة. يوضح نيك: "أجد أحيانًا أن نكهات الاسكواش مهيمنة ودافئة وثقيلة". ولمواجهة ذلك ، يقول إن مجرد إضافة القليل من قشر الليمون أو نكهة الليمون إلى القرع يمكن أن يغير المزاج العام للطبق.

عصير رمان ودبس الرمان: يمكنك إضافة أي من هذه المكونات إلى صلصة السلطة الخاصة بك ، أو رشها في طبق جاهز. خذ كرنب بروكسل ، على سبيل المثال - يقول نيك إنه يقدم لهم الزبادي أو الكريمة الطازجة ثم القليل من دبس الرمان حتى يكتمل.

جزر: الجزر طريقة سهلة لإضافة نسيج إلى أطباق عيد الشكر. يشرح نيك قائلاً: "الجزر هش بشكل طبيعي تمامًا" ويقترح إضافته نيئة في سلطاتك.

الكراث المقرمش: لمزيد من القوام ، يقترح نيك أيضًا تقطيع مجموعة من الكراث ، ووضعها في صينية مع القليل من الزيت والملح ، وإلصاقها في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. أتخيل أن هذا سيكون رائعًا مع طاجن الفاصوليا الخضراء (بالطبع) ، ولكن أيضًا مع أي خضروات ذات ملمس طري.

فستق مملح: وأخيرًا ، تعد المكسرات طريقة رائعة لإضافة القليل من القرمشة إلى طاولة عيد الشكر. يصف على وجه التحديد الفول السوداني المملح كإضافة رائعة للأطباق (قم بشرائه مملح لتوفير الوقت!) ، وكذلك بذور اليقطين والبندق المحمص.

  • شارك
instagram viewer