لماذا لا يجب عليك شراء المكسرات من متجر البقالة

كل خريف أتحول إلى سنجاب. ليس ، كما تعلمون ، فروي أو أي شيء ، ولكن مهووس بالمكسرات. بمجرد أن يتحول الطقس ، بدأت أشتهيهم بقوة فريدة. لقد تلقيت هذه الرغبة الهائلة في تخزين كميات وفيرة (لذلك لم ينفد أبدًا!) وقم بوضع إشارة مرجعية على أكثر الوصفات التي يمكنني العثور عليها. بدأ شغف "الجوز" عندما تعلمت سحر شراء المكسرات في الموسم.

بمجرد أن تتذوق المكسرات فائقة النضارة التي تم حصادها للتو ، وربما حتى مجموعة متنوعة من الموروثات ، فسوف تكون مدللًا لأي شيء ستجده في السوبر ماركت. (السناجب تعرف هذا). لحسن الحظ بالنسبة لي ، لست مضطرًا لأن أطير في الساحات بحثًا عن أشجار الجوز للسرقة. لست مضطرًا حتى للبحث عن مزرعة. بدلاً من ذلك يمكنني الانتقال عبر الإنترنت فقط لأن هناك الكثير من المزارع الصغيرة في جميع أنحاء البلاد (مع المتاجر عبر الإنترنت) سعيدة ببيع المكسرات الطازجة واللذيذة مباشرة إلى المستهلكين.

1. تقوم بتحويل أموالك مباشرة إلى منتجي الأغذية الصغار والمستقلين.

كانت العديد من بساتين الجوز في العائلات منذ أجيال. تحقق من صفحة "نبذة عنا" في معظم المواقع الإلكترونية للمزارع (انظر أدناه) وسوف تقرأ كل شيء عن الأطفال والأحفاد وأحفاد الأحفاد الذين يفخرون بتحمل إرث عائلاتهم. من خلال البيع المباشر للمستهلكين ، يمكن لهذه المزارع أن تحافظ على أسعارها تنافسية مع محلات السوبر ماركت ،

في بعض الأحيان أرخصدون خسارة كل أرباحهم للوسطاء.

قد يكون شراء المكسرات مباشرة من المزارع أكثر تكلفة من بعض البدائل. ومع ذلك ، ما لم تقارن الأسعار مع Costco (التي لا يستطيع أحد التغلب عليها) ، فإن الاختلاف ليس كثيرًا. على سبيل المثال ، تكلفة اللوز الخام العضوي في بقالي المحلي 10.99 دولارات مقابل 7.5 أوقية ؛ تكلفة اللوز الخام العضوي من Heron Fox Farms في كاليفورنيا تبلغ 15.50 دولارًا مقابل 16 أونصة (وأنا أضمن الحصول على حصاد 2020). قارن ذلك بالعلامة التجارية غير العضوية ذات الأسماء الكبيرة للوز في Safeway ، والتي تكلف 12 دولارًا للرطل. فقط Costco (13.99 دولارًا مقابل 3 أرطال من المواد غير العضوية) و Trader Joe (7.99 دولارًا للرطل للعضوية) لديهم صفقة حقيقية.

2. ستكون قادرًا في الواقع على تذوق النضارة.

الشراء مباشرة من المزارع ، خاصة في الخريف ، يعني أنه يمكنك قطع رطل من المكسرات التي تم حصادها قبل أسابيع فقط (بدلاً من سنوات). ستكون النكهة أفضل بكثير من المكسرات القديمة - عادة ما تكون أكثر حلاوة بشكل طبيعي وأقل تانيكًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالجوز. ولأن المغذيات النباتية تتلاشى بمرور الوقت ، فإن المكسرات الطازجة تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي نحتاجها.

3. المزارع الصغيرة أكثر شفافية.

ألقِ نظرة على كيس المكسرات الذي اشتريته من السوبر ماركت. من المحتمل أنك لن تعرف من قام بزراعتها ، ناهيك عن كيفية زراعتها ومعالجتها ، أو متى تم حصادها. يفخر معظم منتجي الجوز الصغار بإعلام عملائهم بالجهود التي يبذلونها في رعاية أراضيهم ، ودعم نظامهم البيئي المحلي ، وإنتاج منتج عالي الجودة.

4. يمكنك استكشاف أنواع مختلفة من الجوز.

هل تعلم أن هناك أكثر من 500 نوع من البقان؟ أم أن هناك 37 نوعا من الجوز تزرع في ولاية كاليفورنيا وحدها؟ (أنت تفعل الآن!) تزرع العديد من المزارع الصغيرة عدة أنواع من المكسرات ، ويمكنك استكشاف كل واحدة وطلب ما تفضله.

5. دعم المزارع الصغيرة أفضل للبيئة.

يلتزم العديد من صغار المزارعين هؤلاء بشدة بالممارسات الزراعية المستدامة. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف المزارع الصغيرة تنوعًا إلى المشهد الزراعي وتوفر موائل مهمة للحيوانات والحشرات.

تم تسمية Corky’s المملوكة للنساء والسود على اسم والد الشريك الذي بدأ مزرعة عائلية في وادي كاباي بكاليفورنيا. يزرع فريق الزوج والزوجة نوعين من الجوز العضوي ، اللذان يكونان حلوًا جدًا ولن ترغب أبدًا في شراء الجوز المر من السوبر ماركت مرة أخرى. تأخذ Corky’s طلبات مسبقة الآن لموسم 2020 - ولكن أسرعوا ، لأنهم دائمًا ما ينفدون. كما أنها تقدم زبدة الجوز وزيت الجوز.
مزيد من المعلومات: Corky’s Nuts

تتميز هذه المزرعة العائلية متعددة الأجيال في وادي ويلاميت بولاية أوريغون بأنها تقدم بعض أنواع البندق الأكثر نضارة ولذيذة. افعل ما يفعله الطهاة واطلب تحميص مجموعتك. يشوي Freddy Guys مرتين في الأسبوع ، لذا تضمن لك أفضل المكسرات مع قرمشة رائعة ، وستكون على عتبة بابك بعد يوم إلى ثلاثة أيام من التحميص.
مزيد من المعلومات: فريدي جايز بندق

هذه المزرعة العائلية متعددة الأجيال في قلب جورجيا تزرع الجوز المفضل لدي: إليوت بيكان. لا تقوم الكثير من المزارع بزراعة هذا التنوع ، لذلك إذا كان بإمكانك الحصول على بعضها قبل بيعها ، فافعل ذلك. إنها صغيرة وممتلئة الجسم وذوقها كما لو كانت مغموسة في شراب القيقب.
مزيد من المعلومات: إليس بروس. البقان

مزرعة عائلية من الجيل الرابع في شيكو ، كاليفورنيا ، تفتخر Heron Fox Farm بزراعة العديد منها أنواعًا مختلفة من الجوز العضوي - Nonpareil و Sonora و Butte - التي لا يتم بسترتها بأي شكل من الأشكال ، لذا فهي تنبت.
مزيد من المعلومات: مزرعة هيرون فوكس

دانييل سينتوني

مساهم

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ، ومحررة ، ومطوّرة وصفات ، ومؤلفة كتب طبخ حائزة على جائزة جيمس بيرد ، ومقرها بورتلاند ، أوريغون. أحدث كتاب طبخ لها هو "أرز مقلي: 50 طريقة لتحريك الحبوب المفضلة في العالم".

  • شارك
instagram viewer