كلاسيك كريمي ماك اند تشيز

لكل حصة ، على أساس 10 حصص. (٪ قيمة يومية)

رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، غلف طبق خبز 9 × 13 بوصة بملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. تحضير المعكرونة والصلصة.

تقطيع الأجبان التالية ، ووضعها جميعًا في نفس الوعاء: 8 أونصات شيدر حاد جدًا ، 8 أونصات شيدر حاد ، 4 أونصات جودة مدخنة ، و 4 أونصات بيبر جاك. اقلب بيديك لتندمج.

يقشر ويقطع نصف بصلة صفراء متوسطة الحجم ويوضع في قدر صغير. أضف 5 1/2 كوب حليب كامل الدسم وورقة غار. يسخن على نار متوسطة منخفضة حتى تبخير ولكن لا يغلي ، 5 إلى 10 دقائق. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا أو فرنًا هولنديًا من الماء المملح بشدة ليغلي.

أضف رطلًا واحدًا من المعكرونة إلى الماء المغلي واطبخ لمدة دقيقتين أقل من اتجاهات العبوة الخاصة بـ الدنت ، حوالي 6 دقائق. صفي المعكرونة واشطفها بالماء البارد. (احتفظ بالوعاء).

عندما يصبح الحليب جاهزًا ، اسكبه من خلال مصفاة في وعاء. تذوب 6 ملاعق كبيرة متبقية من الزبدة غير المملحة في القدر الفارغ الآن على نار متوسطة. أضيفي 1 cup2 كوب دقيق لجميع الأغراض واخفقي حتى يتجانس. استمري في الخفق لمدة دقيقتين أخريين لطهي الدقيق حتى يصبح سميكًا قليلاً ، فقاعات ، وبني ذهبي فاتح. هذا هو رو الخاص بك.

اخفقي الحليب بسرعة في كوب أو كوبين في المرة الواحدة. سيزداد قوامها إلى حد كبير قبل أن تحصل على فرصة لإضافة الحليب بالكامل. ما عليك سوى الخفق بقوة مع كل جولة من الحليب واخفقيها حتى تصبح ناعمة بعد إضافة كل الحليب. أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل الجاف ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف ، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا ، واخفقي المزيج جيدًا.

في هذه المرحلة سيكون لديك صلصة بيضاء رقيقة تسمى البشاميل. إذا كنت لا تزال تحصل على بعض الكتل في الصلصة ، على الرغم من بذل قصارى جهدك ، فإن أسهل وأسرع طريقة لإصلاح ذلك هي خلط الكتل بعيدًا بخلاط الغمر (العصا). ذهبت الكتل.

اتركي صلصة البشاميل تغلي على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة الخشبية بسهولة ، لمدة 10 دقائق. أضف ملعقتين صغيرتين من صلصة رسيستيرشاير وحرك المزيج حتى يتجانس.

إزالة وعاء من الحرارة. توضع جانباً حوالي ثلث الجبن المبشور. نضيف ما تبقى من الجبن المبشور إلى الصلصة ويقلب حتى يصبح ناعماً وذائب. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح أو البهارات حسب الحاجة. أضيفي المعكرونة وقلبي حتى تمتزج.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة واطهي حتى تفوح رائحتها. يُضاف 1/4 كوب من فتات الخبز البانكو ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة واحدة. يرفع عن النار.

انقلي نصف كمية المعكرونة والجبن إلى طبق الخبز ووزعيه في طبقة متساوية. رشي نصف كمية الجبن المحفوظة. كرر طبقات المعكرونة المتبقية والجبن والجبن المبشور المتبقي. يرش بفتات الخبز البانكو إذا كنت تستخدم.

  • شارك
instagram viewer