مراجعة مقلاة سيراميك مقلاة صغيرة من جريت جونز

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

لا أريد التباهي ، لكني سأتباهى: أنا نوع من ملكة الحديد الزهر. هناك الكثير من العناوين الرائعة التي يمكنك المطالبة بها ، كما أعلم ، لذا يمكنك التأكد من أنني أعني ذلك. أنا فقط أحب الطبخ في الحديد الزهر. لقد كان الخيار المفضل لدي منذ عام 2012 ، عندما عشت وعملت في مزرعة صغيرة في شمال ولاية نيويورك. لم يكن لدينا الكثير ، ولكن كان لدينا أحواض من الحديد الزهر محنك جيدًا (ووفرة من شحم الخنزير). بمجرد أن بدأت ، بدأت في الطهي كل شىء في الحديد الزهر ، بما في ذلك البيض ، والحلويات ، وقطع لحم الخنزير ، وصلصات المعكرونة ، وكل شيء بينهما.

أحد الأشياء المفضلة لدي حول الحديد الزهر هو مدى توزيع الحرارة بشكل جيد ومتساوي. يصبح الجو حارا و يبقى حار ، بدون أي مناطق حمم بركانية. هذه مشكلة شائعة في الأحواض الرقيقة ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ: إنها تحترق في أجزاء ، وباردة بشكل غريب في أحواض أخرى. إنه يجعل إحراق غير مستوي ، وهو أمر غير مرغوب فيه أبدًا.

أحب مكاوي الزهر لدرجة أن هذا الربيع ، لقد قمت بتطهير مطبخي من كل مقلاة أخرى. شعرت بالبهجة لمدة أسبوع تقريبًا ثم سادني شعور بالندم العميق.

buy instagram followers
ماذا لو أردت تقليب البيض؟ احرق قطعة من السمك؟ طهي شريحة لحم... دون قضاء الساعة التالية في كشط القطع المقرمشة من الحديد الزهر أو القلق بشأن التوابل؟ ندمت على أفعالي ، وقررت استبدال غير اللاصق بشيء مماثل ، ولكن بجودة أعلى. كنت أرغب في الاستثمار في مقلاة غير ضارة بالبيئة أو بصحتي (هناك بعض الحقائق المشكوك فيها حول التفلون).

بعد أسابيع من البحث (المعروف أيضًا باسم googling أثناء شرب كميات وفيرة من القهوة) والتعهيد الجماعي لأصدقائي ، قادني بحثي إلى جريت جونز. جريت جونز هي شركة مملوكة للنساء. سييرا تيشجارت ، سابقًا مجلة نيويورك كاتبة طعام ، أسستها مع صديقة طفولتها مادي مويلس عام 2018. على الرغم من أن العلامة التجارية ربما تشتهر بنسختها من الفرن الهولندي الكلاسيكي المدبلج الهولندي، كنت مهتمًا في المقام الأول بأواني السيراميك ، المسماة اليرقات الصغيرة و قلاية كبيرة. The Small Fry عبارة عن مقلاة مقاس 8 بوصات وساعات القلي الكبيرة بحجم 10 بوصات. كلاهما يحتوي على سطح خارجي من الفولاذ المقاوم للصدأ مع تصميم داخلي ناعم من السيراميك. السيراميك ليس مقلاة غير لاصقة من الناحية الفنية ، ولكنه يتصرف مثل المقلاة. وعلى عكس أحواض التفلون القديمة ، لا تحتوي أواني الطهي الخزفية على أي مواد كيميائية أو مواد يحتمل أن تكون سامة.

لقد طلبت كلا المقالي الحجم وفوجئت بسرور عندما وصلوا بعد ثلاثة أيام فقط من الطلب. على الرغم من الزيادة الطفيفة في المبيعات المتعلقة بالوباء ، إلا أن الخدمة لا تزال سريعة وفعالة. وكان علامة جيدة. لقد شعرت أيضًا بالدغدغة لرؤية أن Great Jones أرسل لي عبر البريد الإلكتروني بعض الوصفات التي يمكنني تجربتها بمجرد وصول المقالي. إنها الأشياء الصغيرة ، أليس كذلك؟

في رحلتي الأولى لـ Small Fry ، قمت بتحريك a برجر البطاطا الحلوة والشوفان. مع القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ، شكّل البرغر قشرة جميلة لم تحترق أو تحترق قبل طهي الجزء الداخلي. كان التنظيف سريعًا ولم يكن مشكلة تمامًا: لم تكن هناك أجزاء محترقة ومقرمشة للعمل عليها باستخدام إسفنجة أطباق.

بعد ذلك ، سرعان ما أصبحت مهووسًا. لقد استخدمت المقلاة الصغيرة والقلي الكبيرة كثيرًا لدرجة أنه مر أسبوع كامل مرة واحدة دون أن ألمس حبيبي من الحديد الزهر مقاس 8 بوصات. شعرت بالذنب بعض الشيء ، لكن في الغالب ، شعرت بسعادة غامرة لسهولة التنظيف و خضار سوتيه عالية الجودة كنت أقوم بتجربتها كل ليلة.

لا أدعي أنني خبيرة في صناعة الخزف ، ولكن من أجل التعلم والنمو ، اتصلت بشخص ما: سييرا تيشغارت ، الرئيس التنفيذي لشركة Great Jones نفسها. شاركت معي ثلاثة أسرار للطبخ في أحواض خزفية. مهتم بشراء وعاء سيراميك؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.

1. أنت بحاجة إلى القليل من الدهون في المقلاة.

يقول تيشجارت: "لا يزال يتعين عليك تغطية المقلاة بالدهن". تشرح أن الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يرتكبه الناس مع أواني الطهي الخزفية هو افتراض أنه يمكنهم تخطي الزيت أو الزبدة (أو شحم الخنزير) معًا. على الرغم من أن السيراميك يقوم بعمل جيد في الحفاظ على سطح المقلاة زلقًا وزلقًا ، إلا أن الدهون ستكون بمثابة تأمين إضافي. بالإضافة إلى ذلك ، يقول Tishgart ، "إنه يجعل طعم طعامك أكثر لذة."

2. تجنب الحرارة الشديدة.

في حين أن أحواض السيراميك الخاصة بـ Great Jones يمكن أن تتعامل مع حرارة تصل إلى 500 درجة فهرنهايت ، فليس من الجيد وضعها تحت الشواية بشكل منتظم. يقول Tishgart: "ستستمر الأحواض الخزفية لفترة أطول إذا تم استخدامها بدرجة حرارة معتدلة أو منخفضة". بعبارة أخرى: إن أفضل طريقة لصنع المقلاة الساخنة التي تخطط لها هي من الحديد الزهر أو المقلاة.

لن تدوم المقالي الخزفية إلى الأبد وإلى الأبد. هذا هو السبب في أنها أسعارها معقولة أكثر من الفولاذ المقاوم للصدأ وحديد الزهر المطلي بالمينا. (تبلغ تكلفة The Small Fry 50 دولارًا). ولكن بعد قولي هذا ، ستطيل بالتأكيد عمرهم إذا أعطيتهم القليل من TLC. على الرغم من أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق ، إلا أنها ستستمر لفترة أطول وستؤدي بشكل أفضل بمرور الوقت إذا قمت بغسلها وتجفيفها يدويًا. ستحتاج أيضًا إلى تجنب استخدام الأواني المعدنية عليها ، والتي يمكن أن تخدش السطح.

في هذه الأيام ، حققت تقدمًا في استخدام المقلاة. ما زلت أستخدم الحديد الزهر لطهي قطع اللحم عالية الجودة ، أو عندما أريد أن أكون ساخنًا وسريعًا مع اللهب. لكنني دائمًا ما أحصل على السيراميك عندما أبحث عن وجبة سريعة ؛ إنهم يحتاجون إلى القليل من الصيانة! لقد أصبحت أواني الطهي التي أستخدمها في أيام الأسبوع.

سأعترف بسر ما ، طالما أنك تتعهد بعدم إخبار آلهة الحديد الزهر: لقد قمت منذ ذلك الحين بنقل 8 بوصات من الحديد الزهر في الخزانة بين الاستخدامات ، ونظرًا للقلي الصغير مكان الشرف في الخلف حارق. مهلا ، يمكن للناس التغيير.

روشيل بيلو

مساهم

روشيل بيلو خريجة معهد الطهي الفرنسي ، ومديرة وسائل التواصل الاجتماعي السابقة في مجلة Bon Appétit ومجلة Cooking Light. عملت أيضًا طاهية في مزرعة صغيرة في وسط نيويورك ومطعم حائز على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك. تواصل معهاrochellebilow.

  • شارك
instagram viewer