حاولت حشو اثنين من الخبز لكريستين كيش

Thanksgiving Food Fest هو مهرجان طعام افتراضي مليء بالديك الرومي والفطيرة والألعاب والمرح ، ويقوم ببطولته العديد من الطهاة المفضلين لدينا ، وعلى استعداد لمشاركة أسرار عيد الشكر اللذيذ. شاهد الحدث مباشرة على تضمين التغريدة على Instagram من 14 إلى 15 نوفمبر (أو تحقق مرة أخرى هنا بعد إذا فاتتك).

بينما يمكننا على الأرجح أن نتفق جميعًا على أن الحشو أمر لا بد منه على طاولة عيد الشكر ، ونقرر ماذا طيب القلب من الحشو حيث تصبح الأشياء مشبوهًا. كبار الطهاة بطل كريستين كيش الأسرة لا تختلف عن عائلتنا - مقسمة بين محبي الخبز الأبيض ومحبي حشو خبز الذرة الكلاسيكي. كان الحل بسيطًا ، لكنه حل لم أره من قبل: بدلاً من الاستقرار بواحد ، توصلت عائلة كيش إلى حل وسط بخبزتين. هل سيكون هذا سر أفضل وصفة حشو على الإطلاق؟ ذهبت إلى المطبخ لمعرفة ذلك.

ابدأ بترك خبز شطيرة أبيض دسم طوال الليل حتى لا معنى له. في اليوم التالي ، يُقلى البصل المفروم ناعماً والكرفس حتى يصبح طرياً. أضيفي المريمية الطازجة والثوم المبشور إلى المقلاة واطهيه حتى تفوح رائحته. انقلي الخضار اللينة إلى وعاء للخلط وقلبيها بقطع ممزقة من خبز الذرة والخبز الأبيض. يُضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا. أضيفي مرق الدجاج ببطء حتى يتجانس الخبز. انقلي المزيج إلى طبق (أوعية) للخبز ، واخبزيه حتى يسخن بالكامل ويصبح لونه بني فاتح من الأعلى.

وصفة الحشو هذه سهلة التحضير وتوفر كل نكهة العطلة التي أريدها من الحشو. لا مثيل لمجموعة متنوعة من القوام التي تأتي من الجمع بين خبز الذرة الخشن والخبز الأبيض المطاطي ، بالإضافة إلى خبزها حتى تصبح رقائق البطاطس العلوية والداخلية طرية ورطبة.

لقد استخدمت خبز الذرة المحلى المحضر من قسم المخابز في متجر البقالة الذي أعمل به ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك بسهولة مالح أو خبزة الذرة الحلوة مقدما. في حين أن أي خبز أبيض سيفي بالغرض ، فقد استخدمت شطيرة خبز بيضاء دسمة وتركتها طوال الليل على رف سلكي لتتلف قليلاً. يمزق كيش الخبز بدلاً من تقطيعه بحيث يصبح خشنًا ويتحول لونه إلى البني بشكل جيد. في حين أن بعض خبز الذرة لا يزال سليماً في قطع كبيرة ، توقع أن تنهار أجزاء أخرى ، مما يساعد على توزيع قوام ونكهة دقيق الذرة بالتساوي في جميع أنحاء الحشوة. يضيف البصل الأصفر والكرفس والمريمية والبقدونس نكهة وملمسًا إلى الطبق ، ولأنهم جميعًا مفرومة ناعماً ، الحشوة متماسكة بشكل جيد (حتى بدون بيضة) ولا تتفتت على فرع.

العيب الوحيد ، إذا كان بإمكانك تسميته واحدًا ، هو أن هذه الوصفة تصنعها كثير من الحشو - يكفي لملء زوج من أطباق الخبز مقاس 9 × 13 بوصة. هذا العام ، عندما يتوقع معظمنا عددًا أقل من الناس حول طاولة العطلات ، فإن هذه الوصفة تجعلها أكثر من اللازم. لحسن الحظ ، من السهل تقطيع الوصفة إلى النصف لملء طبق خبز واحد. بدلاً من ذلك ، قم بإعداد الوصفة الكاملة وقم بتقسيمها بين أفراد العائلة أو الأصدقاء القريبين لتقديمها مع وجبات عطلتهم.

باتي كاتالانو

مساهم

باتي مطورة وصفات مستقلة عملت كمنسق أبحاث ومنتج بودكاست في ألتون براون وفي مطبخ اختبار Oxmoor House. تحب شراب القيقب والقهوة وألعاب الطاولة. تعيش باتي في أتلانتا مع زوجها وطفليها.

  • شارك
instagram viewer