جربت وصفة حشو التفاح والأعشاب من Smitten Kitchen

ابتكر Deb Perelman من Smitten Kitchen بعضًا من أفضل الوصفات على الإنترنت. لها حلويات ملفات تعريف الارتباط و رغيف اللحم في تناوب منتظم في منزلي ، وشريحة محمصة منها خبز اليقطين هو أضمن سقوط قد وصل. الوصفات على مدونتها الشعبية للطعام مطبخ مغرم معروف بكونه أذكى وموثوقًا ولذيذًا دائمًا ، ولهذا السبب كان أحد أكبر مصادر إلهامي في وقت العشاء على مر السنين. لدى Deb أيضًا تاريخ بمناسبة الأعياد والمناسبات الخاصة لذلك علمت أنه كان عليّ أن أعتبرها تأخذ حشوة كلاسيكية في العطلة.

هذه الحشوة بعشب التفاح ليست الحشو الوحيد على موقعها ، لكنها تقدم حجة مقنعة لتقديم هذا الطبق الجانبي طوال العام. يحتوي على كل زخارف حشوة يوم تركيا الكلاسيكية ، ولكن مع إضافة تفاح Granny Smith المقرمش. هل التفاح المقطّع هو المكون الذي فقدناه في حشواتنا طوال الوقت؟ هل ستزيد هذه الوصفة من استهلاكي للحشو لأكثر من أيام قليلة في الخريف والشتاء إلى طوال العام؟ توجهت إلى المطبخ لمعرفة ذلك.

ابدأ بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انشر القطع الممزقة من الخبز الأبيض المطاطي (مثل الرغيف الفرنسي أو خبز العجين المخمر) في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حافة. نخبز الخبز حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة ، ثم يُضاف البصل والزعتر الطازج والملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُطهى حتى يصبح شفافًا. أضف الكرفس واستمر في الطهي لمدة دقيقتين. أخيرًا ، أضف مكعبات التفاح (لقد استخدمت Granny Smith كما نصحت) ، واطبخ حتى يصبح طريًا ، حوالي أربع دقائق.

قلبي الخبز والخضار المقلية معًا في وعاء كبير. اخفقي بيضة ومرق معًا حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها فوق خليط الخبز. انقلي الحشوة إلى طبق خبز بالزبدة. تحقق لمعرفة ما إذا كان الخليط يبدو جافًا ، وإذا حدث ، أضف المزيد من السائل. تُخبز مكشوفة حتى تصبح بنية اللون وتُسخن طوال الوقت ، من 30 إلى 40 دقيقة.

لسوء الحظ ، لن تكون وصفة الحشو هذه تزين مائدة عيد الشكر الخاصة بي هذا العام. تبدأ الوصفة بقطع محمصة من الخبز الأبيض المطاطي ، وهنا بدأت المشكلة. تشير الوصفة إلى أن ستة أكواب من الخبز الممزق يمكن أن تأتي من قطعتين من نصف الرغيف الفرنسي ، لكنني حصلت على نفس الحجم من واحد فقط. نظرًا لأنني اتكأت على قياس الحجم بدلاً من الوزن لهذا الاختبار ، فقد كانت نسب المكونات متوقفة ، مع وجود الكثير من البصل والفلفل في الحشوة. بعد ذلك ، اختبرت مع تفاحة Granny Smith كبيرة كما هو مذكور في قائمة المكونات. كانت النكهة اللاذعة لتلك التفاح قاهرة. مع القليل من التعليمات حول حجم الخبز الكبير أو الصغير ، أخطأت في جانب القطع الكبيرة في الصور الموجودة على موقعها. لكن الحشو كان مفككًا للغاية ، حتى أنه كان ينهار على الشوكة عندما كنت أحاول أكله.

على الرغم من أن الوصفة يبدو أنها تتضمن عناصر أساسية من حشو العطلات التقليدي ، إلا أنها غير نظيفة وغير متوازنة النسب والتركيز على التفاح والزعتر والفلفل تجعل هذا الحشو أفضل تطابقًا لعشاء لحم الخنزير المشوي من الديك الرومي و صلصة اللحم.

باتي كاتالانو

مساهم

باتي مطورة وصفات مستقلة عملت كمنسق أبحاث ومنتج بودكاست في ألتون براون وفي مطبخ اختبار Oxmoor House. تحب شراب القيقب والقهوة وألعاب الطاولة. تعيش باتي في أتلانتا مع زوجها وطفليها.

  • شارك
instagram viewer