أسبوع من وجبات العشاء السهلة مع بيكي هاردن من The Cookie Rookie

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

إذا سبق لك أن طهيت وصفة من الإنترنت (ربما جميعكم) ، فربما تكون قد صنعت شيئًا ابتكره بيكي هاردن ، المعروف أيضًا باسم ملف تعريف الارتباط الصاعد، مدونة طعام شهيرة للغاية مليئة بالوصفات السهلة والصديقة للعائلة والتي تجعل المظهر الودود أمرًا طموحًا.

يفهم بيكي: الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع للعائلات المزدحمة الصعب (ويؤدي إلى جائحة عالمي ويصبح الأمر أكثر صعوبة). هذا هو سبب تركيزها الشديد على تطوير وجبات عشاء مدتها 30 دقيقة ، وأطباق من وعاء واحد ، وطواجن ، ووجبات من الفخار تجعل العملية أسهل قليلاً. التقينا ببيكي في مطبخها في سانت لويس لنتحدث عن مباهج تناول ثلاث وجبات يوميًا في المنزل ، وخدعة الجبن المشوي المثالي.

كيف حالك رافعين؟
لقد مرت الأشهر الثمانية الماضية بسرعة كبيرة وبطيئة حقًا في نفس الوقت. أنا ممتن جدًا لأنني حصلت على وظيفة ثابتة طوال كل هذا. نحن نتعامل فقط مع الملل والقلق ونحن نسّاك شديدون. من الواضح أنني آمل أن يكون الجميع حذرين ، لكننا نجد أنه لا يمكننا أن نكون حذرين للغاية. لقد رأيت للتو العائلة وجيراننا. نحن نشعر ببعض الجنون. ستكون الإجازات غريبة ، لكن نأمل أن تكون عادية بقدر الإمكان.

هل رأيت ارتفاعًا كبيرًا في عدد الأشخاص الذين يطبخون وصفاتك بمجرد تنفيذ أوامر البقاء في المنزل؟
في البداية ، كانت هناك زيادة كبيرة مع وجود الناس في المنزل وازدهار الخبز وكل ذلك. لقد تم تطبيعه قليلا منذ ذلك الحين. أعتقد أن الناس أصبحوا أكثر راحة أو تعلموا كيفية الطهي - وهذا هو هدفي في نهاية اليوم.

ما هي البطانات الفضية الأخرى التي وجدتها مؤخرًا؟
ميزة كبيرة هي أننا لم نتناول ثلاث وجبات معًا كعائلة مثل هذه كل يوم. إنه لأمر ممتع أن يكون لديك هذا الروتين الجديد! أنا أبحث عن القليل من الإيجابيات. لقد حصلنا على طاولة خارجية جديدة كانت جيدة لأننا تمكنا من رؤية بعض الأشخاص في الخارج. لقد حصلنا أيضًا على جرو جديد! يحتاج كل فرد إلى مزيد من الاهتمام أكثر من المعتاد.

ما هو جدولك اليومي مثل؟
يعمل زوجي بات من المنزل لذلك نتناول الإفطار معًا في الصباح عندما نطعم الجرو. أحب تحضير أطباق الفطور الجاهزة أو تسخين كرواسان الشوكولاتة. عاد ابني (هنري ، 3 سنوات) أخيرًا إلى الرعاية النهارية ، لكن ليوم قصير. أثناء وجوده هناك ، أعمل أنا وزوجي من المنزل. تأتي أمي لمساعدتي في الطهي كثيرًا ، وفي أيام التصوير ، سنقدم أربع إلى خمس وصفات. عادة ما نأكل شيئًا صنعته للمدونة على الغداء. في الأيام التي أقوم فيها بالتعديل والقيام بأعمال الويب ، عادةً لا أطبخ على الإطلاق ، لذلك سيكون لدينا بقايا الطعام أو نطلب شيئًا.

بصفتك مدونًا للطعام ، هل غيّر الوباء طريقة الطهي على الإطلاق؟
لقد تغير قليلا. أحاول التركيز على المكونات الجاهزة لتخزين المؤن والأشياء الأسرع والأبسط التي يمكن للعائلات صنعها. ربما يكون العالم قد تباطأ ، لكن العائلات مشغولة أكثر. عند تطوير الوصفات ، أحاول أن أضع في اعتباري أن الناس مشغولون ومتوترون وليس لديهم الكثير من الوقت. يريدون أشياء سهلة. الوصفات التي أرى أنها تنطلق هي أبسط الوصفات التي يمكن للناس صنعها باستخدام مكونات لديهم بالفعل.

كيف تتعامل مع تسوق البقالة؟
لم أذهب إلى متجر البقالة منذ آذار (مارس) ، وهو أمر غريب حقًا بالنسبة لشخص مدون طعام! سانت لويس لديها الكثير من الخيارات وأنا أستخدمها Instacart و شيبت حسب المتجر الذي أحتاجه. حتى أنني أحصل على طعام كلابنا. مع التسليم ، كان علي أن أعتاد على التخطيط المسبق للوجبات. أنا لست مخططًا جيدًا لقائمة الطعام ، لكنني كنت بحاجة إلى الحصول على الطعام حتى أتمكن من تقديم طلب مرة كل أسبوعين أو نحو ذلك ، عندما تم حجز الأنظمة بالكامل. الآن يمكنني تقديم طلب كل يوم ، وهو أمر جيد إذا تتبادر إلى الذهن وصفة - يمكنني نوعًا ما أن أطير بجانب بنطالي.
عادةً ما أقوم بإعداد خمس إلى ثماني وصفات جديدة في الأسبوع للموقع ، وهذا كثير من البقالة. أستخدم تطبيق Notes على جهاز iPhone الخاص بي مع ميزة قائمة التحقق وحذفها أثناء التنقل.

ماذا وجدت نفسك تأكل مرارا وتكرارا؟
نحن نحب الفاكهة الطازجة. ابني ، هنري ، لديه شغف بالحلويات - وأفضل طريقة لتفسير أسنانه الحلوة هي الفاكهة. الموز والفراولة هي المفضلة لديه ، لذلك لدينا دائمًا الكثير من هؤلاء. نحن نحب أيضًا رقائق التورتيلا وتغميس الصلصة أو الجواك أو الجبن. هذا عنصر أساسي في منزلنا. على الإفطار ، نحب البيض المقلي البسيط والخبز المحمص والطماطم. هنري يحب البيض المخفوق.

ما هي أداة المطبخ التي كنت تعتمد عليها مؤخرًا؟
اشتريت الدافع فرن تحميص كويزنارت / مقلاة هوائية. لم تكن لدي رغبة من قبل ، لكنني الآن مهووس بها. إنها طريقة إعادة تسخين البيتزا وطهي قطع الدجاج المجمدة. وهو يصنع أفضل جبن مشوي صنعته على الإطلاق.

هل لديك ذاكرة طعام وبائية مفضلة حتى الآن؟
في البداية ، لم نتمكن من رؤية أمي. لكنها كانت لا تزال ترعينا من خلاله من بعيد. كانت توصل الطعام إلينا وهي خبازة رائعة. لقد أفسدنا ذلك. لقد قضينا شهرًا حيث لم نر بعضنا البعض على الإطلاق ، وبمجرد أن شعرنا بالراحة ، كانت تأتي مرة واحدة في الأسبوع لأيام الطهي لدينا. أنا أتعلم الكثير منها وما زلت أتعلم منها.

شرائح لحم الخنزير المقلية هذه صحية ومناسبة للعائلة. أحب أن يخبزوا (لا يزال مقرمشًا!) في صينية واحدة مع الخضار. إنها إحدى وصفاتي التي أستخدمها عندما أكون عالقًا في الأفكار.

لا يمكنك أن تخطئ في خبز السباغيتي. إنه طعام مريح بسيط ، وهو ما نحتاجه جميعًا الآن. أحب أي شيء يمكنني صنعه في قرصة لتناول العشاء خلال أسبوع فوضوي. بالنسبة لي ، ليس هناك ما يريحني في نهاية أسبوع عمل طويل من وصفة المعكرونة. (أريد الكربوهيدرات!) هذه أيضًا الوصفة المفضلة لزوجي. قد يكون من الفوضوي أن يأكل طفلنا البالغ من العمر 3 سنوات ، لكنه يطلب دائمًا ثوانٍ!

هذا هو نوع الفلفل الحار والدسم الذي أتوق إليه طوال فصل الشتاء. احتضن وعاء كبير ولا يوجد شيء أفضل منه. يستغرق الأمر 30 دقيقة فقط و إنه يتجمد جيدًا ، ولهذا أحب أن أصنع كميات كبيرة منه في وقت واحد.

نعم ، فلفل حار آخر. نحن نحب الفلفل الحار هنا! عندما يكون لدي يوم حافل ، يمكنك المراهنة على أن إصدار الطباخ البطيء هذا هو ما هو متاح للعشاء. يعجبني أنه يمكنني ضبطه ونسيانه ، لكن لا يزال لدي عشاء لذيذ ومريح في انتظاري كلما أعود.

هذا غداء أو عشاء بسيط مليء بالنكهات يمكنك إعداده في دقائق - كل ذلك في مقلاة واحدة. أحب استخدام شريحة لحم الخاصرة وأضيف أي خضروات في متناول اليد (يعمل الفطر جيدًا كإضافة!). إنه مضمون إلى حد كبير.

  • شارك
instagram viewer