كيفية عمل أفضل حشوة السجق والأعشاب

قد يكون الديك الرومي المصقول والبني هو محور مائدة عيد الشكر ، لكن النجمة الحقيقية للوجبة تجلس على الجانب. إن حشو عيد الشكر هو الطبق الذي أتطلع إليه طوال العام ، وهذا العام أصنع لي من خبز العجين المخمر الممزق. سجق بني تفاح هش ووفرة من المريمية الطازجة والزعتر والبقدونس. ونظرًا لأن هذه الحشوة لا تتطلب "حشوها" في الديك الرومي ، فلا يوجد سبب لعدم الاستمتاع بهذه الصلصة المقرمشة المصنوعة من الخبز المحمص طوال فصلي الخريف والشتاء.

حشوة عيد الشكر هي حلوى خبز لذيذة ، تُصنع عن طريق نقع قطع الخبز في سائل بيض والخبز حتى يصبح المركز طريًا ورطبًا تحت قشرة مقرمشة بنية اللون. ابدأ برغيف غير مقطع من العجين المخمر أو الخبز الإيطالي من المخبز ، أو إذا كان لديك بداية العجين المخمر لا يزال قوياً ، اصنع رغيف محلي الصنع.

بينما يعد تقطيع الخبز إلى مكعبات طريقة أسرع للتحضير ، فإن الخيار الأفضل (في رأيي المتواضع) هو القيام بذلك مزق الخبز. تحتوي القطع غير المنتظمة على مساحة سطح أكبر لامتصاص البيض المتبل والمرق ، مما يضمن أن تكون كل وجبة طرية ومحمصة. ضغط الوقت؟ أعط هذه المهمة لأفراد الأسرة - وخاصة الأطفال - حيث لا توجد طريقة خاطئة لتمزيق الخبز.

تكون هذه الحشوة في أفضل حالاتها عندما يتعطل الخبز قبل الخبز. إذا كنت تقوم بتجميع الحشوة دفعة واحدة ، اخبز الخبز الممزق في الفرن حتى يجف ولكن لم يتحول إلى اللون البني بعد. يمكنك أيضًا ترك الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين حتى يجف ؛ إنها الطريقة المثلى للبدء في إعداد وجبة العطلة.

يعطي السجق هذه الحشوة نكهة غنية ولذيذة. ابحث عن سجق لحم الخنزير أو الديك الرومي في عبوات أو روابط كبيرة الحجم ، وتأكد من إزالة الغلاف من الروابط قبل أن تبدأ. قم بطهي رطل واحد من النقانق ، وقم بتقسيمه إلى فتات بينما يتحول إلى اللون البني بعد تقليب المكونات العطرية. ستصبح الدهون عند طهي السجق ، لذا لا داعي لإضافة زيت إضافي إلى المقلاة.

بعد أن تصبح حدائقنا خاملة في الخريف ، من المغري الاعتماد على الأعشاب المجففة وحدها. الحمد لله ، الأعشاب التي تجعل الشكر رائحة مثل عيد الشكر - البقدونس ، والمريمية ، والزعتر - غنية بما يكفي للاحتفاظ بها بجوار النافذة حتى مع حلول الطقس البارد ، ويمكن تقطيعها وقياسها قبل يوم واحد دون تحمير. استخدم أي أغصان إضافية لتزيين الجزء العلوي من الحشوة وطبق الديك الرومي بعد الانتهاء من الطهي.

باتي كاتالانو

مساهم

باتي مطورة وصفات مستقلة عملت كمنسق أبحاث ومنتج بودكاست في ألتون براون وفي مطبخ اختبار Oxmoor House. تحب شراب القيقب والقهوة وألعاب الطاولة. تعيش باتي في أتلانتا مع زوجها وطفليها.

  • شارك
instagram viewer