عيد الشكر هذا ، كل ما تحب

أنت تعرف كيف يضحك الناس من كون عيد الشكر هو Super Bowl؟ أنا لا أفهم النكتة ، لأنها بالنسبة لي حقيقة صعبة: عيد الشكر هو أفضل عطلة. لا يوجد تسوق محموم أو تزيين ؛ إنه مجرد طعام وعائلة وأصدقاء. لا يوجد شيء أفضل.

مشاعري لها عميقة. هاجر والداي إلى أمريكا قبل عامين من ولادتي وصنعوا احتفال عائلتنا من توصيات في المجلات والتلفزيون. أخبرنا بعضنا البعض أننا أحببنا مزيج الحشو المبلل الذي اشتريناه من المتجر (لم نفعل ذلك) وأن فطيرة اليقطين مع Cool Whip كانت لذيذة (كانت كذلك). احببته؛ شعرنا بأمريكا في تلك الليالي. كشخص بالغ ، ركزت أكثر على الطعام ، وأصبحت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يخططون لأشهر ، يتبادلون سلطة الحمضيات والراديكيو ، والجزر الأبيض المشوي في دهن لحم الخنزير المقدد ، والبطاطا المهروسة في قائمتي مثل الشطرنج قطع. عيد الشكر هو مربى - على وجه التحديد ، مربى البصل المغطى بإكليل الجبل.

لكن للمرة الأولى منذ سنوات ، ليس لدي قائمة للتخطيط. بدلاً من مناقشة الفطائر التي يجب خبزها ، لقد قبلت أن عيد الشكر هذا العام لن يبدو أو يشعر كما اعتدت عليه. لقد أجبرنا الوباء جميعًا على أخذ استراحة من العشاء التقليدي الذي نقدره لفترة طويلة. وربما نعيد التفكير في تركيزنا على الطعام.

"الأطباق التي نتناولها في عيد الشكر محبوبة ، ولكن الكثير من أهميتها هو سياق تناولها مع عائلتك" ، يوضح يعقوب دين، كاتب طعام وعالم نفس. "إنها تجربة الجشطالت هذه ؛ المحادثة والتواجد مع العائلة والأصدقاء. الطقوس هي التي تحمل المعنى ".

يقترح دين أن نخطط لعيد الشكر لهذا العام بأن نسأل أنفسنا أولاً عما نريده من هذه العطلة والتجربة. "لقد تعلمنا ألا نفكر بهذه الطريقة" ، يلاحظ. "ولكن إذا جعلت نفسك سعيدًا ، فسوف تجعل الناس من حولك سعداء أيضًا. لا حرج في الاستناد إلى الراحة أو القيام بشيء مختلف ".

مع وضع ذلك في الاعتبار ، أحاول تحديد أجزاء وجبة العطلة التي أحبها حقًا وما هو الالتزام. لكن ليس من السهل بالضرورة التراجع خطوة. تاجر الجبن شيكاغو ليزا فوتيرمان تستضيف عادة مجموعة من 15 صديقًا لتناول العشاء ذي الطابع الخاص ؛ تضمّن عيد الشكر الهندي لعام 2016 ديك رومي على طراز التندوري وحشوة دوكلا وبامية شات. لقد تخلت عن الموضوعات منذ ذلك الحين ، لأنها أصبحت صعبة للغاية. تقول: "الآن ، يتعلق الأمر بالطعام الذي أريد تقديمه للأشخاص الذين أحبهم".

هذا العام ، حتى بعد قطع قائمة دعواتها إلى النصف ، لا تعرف ما إذا كان أصدقاؤها سيشعرون بالراحة في التجمع. لكن بالنسبة لـ Futterman ، يجب أن تستمر القائمة. تقول: "بغض النظر عن أي شيء ، سأصنع فطيرة الديك الرومي والكرز". "أحتاج الديك الرومي ، حتى لو كان مجرد وعاء لحشوتي. والبطاطا المهروسة. ومرق اللحم بالطبع. والبطاطا الحلوة والفاصوليا الخضراء. عليك أن تفعل ذلك على الأقل. لكن كل شيء آخر لا يزال في الهواء ".

مصفف خزانة ملابس ناشفيل أماندا سيرز اكتشفت كيفية الحصول على الوجبة التقليدية الكاملة دون طهي عشرات الأطباق لها ولزوجها فقط. إنها تخطط لتناول الطعام عن بعد مع جيرانها ، على غرار ما فعلوه في عيد الفصح: كل أسرة صنع نوع أو اثنين من الأطعمة المفضلة التي لا يمكنهم العيش بدونها ، ثم ترك حصصهم في مقدمة الآخرين الشرفات. نسميها وليمة بعيدة اجتماعيا.

قالت لي: "بالنسبة لي ، فإن متعة عيد الشكر هي تنوع الطعام الذي تحصل عليه مرة واحدة في العام" ، مضيفة أن نصف المتعة هي الرسائل النصية التي تتدفق عندما يتذوق كل شخص طبقًا جديدًا. "أحب تناول بعض حلوى الهلام المملح بالفراولة لعمتي ، ولكني أريد أيضًا قطعة من فطيرة اليقطين ومغرفة من كعكة إكلير. متى يمكنك تناول ثلاث حلويات أخرى؟ " 

أحب هذه الفكرة ، وأيضًا نسخة مبسطة جدًا منها: اصنع فقط الأشياء التي تحبها. من منا لن يشعر بالامتنان بعد تناول الفطيرة على العشاء والحلوى؟ أو يمكنني صنع مقلاة من حشوة خبز الذرة والسجق المحبوبة لدي وتناولها طوال عطلة نهاية الأسبوع. لأنه على الرغم من أنني أحب المطبخ المزدحم في عيد الشكر ، إلا أنني لا أريد قضاء يومين في طهي وجبة ضخمة فقط لتذكير زوجي وأنا لا أجلس على الطاولة مع عائلاتنا ، وأفتح زجاجة أخرى من شاردونيه لتشتيت انتباه أمهاتنا عن رواية بعض العجائز قصص. سأحتضن ما يقترحه عام 2020 علينا ، وسأتجه في اتجاه مختلف تمامًا.

أحدق في كتب الطبخ المكدسة في أرفف كتبي ، قد أشارك في مشروع طبخ كبير - حاول إتقان تيمبانو أو تهديج ، وكعكة الجبن الباسكية المحترقة أو كوين أمان للحلوى. تجربة شيء جديد ستشعر بهروب من قسوة هذا العام ، وتحويل عطلة نهاية الأسبوع الطويلة إلى جيب مرحب به من الوقت الضائع.

لكني أيضًا مغرم قليلاً بالاتجاه المعاكس ، واحتمال إدارة ظهري لكل ما يحدث في العالم وجعل عطلة نهاية الأسبوع هذه تتعلق بالراحة والرعاية الذاتية. لا عيب في تجميع لوح جبن مثير للإعجاب (أو كتلة رائعة من الجبن وصندوق من البسكويت) والرعي عليه طوال عطلة نهاية الأسبوع أثناء مشاهدة شيء ما على Netflix. إنها خاصة مثل وجبة منحلة ، ويمكنك تهنئة نفسك على تجنب كومة من الأطباق المتسخة لمرة واحدة. وبالحديث عن تجنب الأطباق ، فهذه هي أيضًا السنة التي تطلب فيها الوجبات السريعة من مكانك المفضل إذا هذا هو المسار الذي تميل إليه - فهذا يعني عدم وجود طهي لك ودعم نشاط تجاري محلي على الإطلاق ذات مرة.

سأفتقد عائلتي ، والضحك على الطاولة ، وراحة الازدحام على الأريكة في فيلم ما بعد العشاء. وحتى الفرز عبر صفحات قوائم المهام. ولكن نظرًا لأنه لا يوجد شيء طبيعي في عام 2020 ، سأفعل ما يجعلني أسعد. على طول الطريق ، سأتوقف لحظة لأقدم الشكر لأنني نجحت هذا العام. مع بعض الحظ والكثير من ارتداء الأقنعة ، يمكننا العودة إلى تقاليدنا في عام 2021 ، بمنظور جديد وتقدير للقدرة على جمع الأشخاص الذين نحبهم. وبالتأكيد ، حشوة خبز الذرة.

شاندرا رام

مساهم

شاندرا رام هو مؤلف كتاب طبخ رشح لجيمس بيرد و IACP وعمل في المطاعم لسنوات قبل أن يتحول إلى كتابة الطعام. وهي نائبة رئيس لجنة جائزة الصحافة في مؤسسة جيمس بيرد ، وعضو في IACP ، و Les Dames d’Escoffier و Southern Foodways Alliance ، ومتحمسة لـ Cheez-it. تابعوها على Twitter و Instagram: chandrasplate

اتبع شاندرا
  • شارك
instagram viewer