الطريقة التي نأكل بها: لورا تشانسى ، أم لخمسة أطفال وعشاق الفطيرة في برمنجهام

عندما اتصلت لأول مرة لورا تشانسى حول وقت الغداء في عيد الهالوين ، كانت تنتظر بهدوء شاحنة الأمازون - تحمل أحد أطفالها ازياء عيد الهالوين - للوصول في الوقت المناسب لخداع أو علاج ، والتي كان من المقرر أن يحدث مجرد ساعات قليلة في وقت لاحق. وبينما كان رأسي يحوم بسيناريوهات محتملة ، فقد شعرت بالهدوء من حقيقة أن لورا لم تتأثر تمامًا. بغض النظر عما حدث ، فإنها ستنجح. (القارئ ، لا تقلق - ذهب هالوين وفقا للخطة.)

لقد تعلمت أن هذا هو حال لورا (الذي هو مصمم داخلي من خلال التجارة والخباز بالدم) ؛ زوجها ، كالب (وهو مصور مستقل) ؛ وتتناول "الصغار" الخمسة (سن 8 سنوات وما دون) معظم الأشياء في الحياة - خاصة الطعام. "نحن حقًا عظيمون في صنع شيء من لا شيء" ، قالت لورا لـ Kitchn. نحن نحب النظر في مجلس الوزراء والتفكير ليس لدينا أي شيء... ثم النظر مرة أخرى واستخدام ما لدينا لجعل شيء عظيم. "

إليكم نظرة على حياة لورا في برمنغهام ، والمكونات المفضلة لديها لتوفير المال ، والوجبة التي يمكن أن تخترقها من أي مكان.

لديك منزل كامل! هل تستطيع أن تعطينا المتهدمة؟
أنا وزوجي كالب لدي خمسة أطفال. أول واحد هو رودس ، وهو 8. كوين هو 6. وسطنا هو أوبال (هي تذهب عن طريق Ollie) وهي في الرابعة من عمرها. ثم Emmylou هو 2. وآخرنا سليمان وهو يبلغ من العمر عامًا. انها الكثير من المرح ورائعة جدا. إنهم جميعًا مجرد أصدقاء ، ومن الجيد مشاهدته حقًا.

رائع! هل هناك شيء مثل يوم عادي بالنسبة لك؟
زوجي مصور مستقل لذا يختلف نوع جدول مواعيده. في يوم من الأيام ، سيعود إلى المنزل ، وفي اليوم التالي سيكون لديه اجتماعات ، وفي اليوم التالي سيكون خارج المدينة. أنا الآن أقوم بموازنة القيلولة في الوقت الحالي ، لذلك نحن في المنزل طوال اليوم تقريبًا. ما لم أحمل الأطفال أو أتركهم ، فنحن هنا. التقطت لدينا اثنين من أقدم الأولاد حوالي الساعة 2 بعد الظهر. ثم استدير وانتهى الأمر. إنه لأمر رائع - لكنه كثير. نحن أيضا تشغيل Airbnb من منزل النقل خارج منزلنا. لدينا أناس يقيمون باستمرار ، وهذا شيء عشوائي آخر أقوم به كل يوم.

لذلك أنت مشغول بأقل ما يقال. كيف تبدو الوجبات في خضم كل هذا؟
إن شيءنا في الطعام هو إلى حد كبير كيف يمكننا إطعام الكثير من الأطفال وأنفسنا بقليل من المال؟ هذا يعني عادةً أنني أطبخ كل شيء من الصفر. لقد نشأت في أسرة حيث طهيها معًا كثيرًا ، بحيث تكمن هذه العقلية فيي. علينا أن نشتري بكميات كبيرة حيث يمكننا ذلك ونذهب إلى ألدي كثير. نحن فقط نجعلها تعمل.
انتقلنا إلى منزل جديد هذا الصيف ولديه مساحة كبيرة من الفناء. هدفنا هو زراعة حديقة ضخمة حتى نتمكن من زراعة الكثير من طعامنا لأن الإنتاج هو أغلى شيء يمكن شراؤه.

هذه فكرة رائعة. يمكنك المشي لي من خلال وجبة الإفطار والغداء والعشاء؟
حسنًا ، فطور: لقد أدركنا أنه لا يمكننا تناول الحبوب. أطفالنا يحبونه ولكنه الكثير من المال ولا يملأ بالقدر الكافي. لذلك نقوم بالكثير من دقيق الشوفان المشوي مع الشراب ، خاصة عندما يكون الجو باردًا في الخارج. عندما تكون في عطلة نهاية الأسبوع أو إذا لم يكن أطفالنا في مدرسة يوم الجمعة ، فلدينا يوم فطيرة متعدد الحبوب. أنا فقط مزيج دقيق مختلف معا. ونحن نفعل أيضا الكثير من البيض.
وقت الغداء ، لدينا الكثير من التورتيلا والكويساديلا والسندويشات. الشيء المفضل لدى الأطفال لتناوله خلال اليوم هو تناول وجبة غداء خفيفة. أنا فقط أرمي مجموعة من الأشياء في الثلاجة على الطبق ، مثل عصي الجزر والتفاح وزبدة الفول السوداني ولحم الخنزير والجبن. أنهم يحبون ذلك. إنه نوع من الذهاب إلى الغداء.
لتناول العشاء ، يحب الأطفال أي نوع من طبق الأرز: الأرز المقلي ، كاري الدجاج مع الأرز ، أي شيء مع الأرز حقًا. لقد حصلنا أيضًا على فرن بيتزا في الفناء الخلفي لدينا. نحن نصنع الكثير من البيتزا في المنزل لذلك لا يتعين علينا الطلب. أنا فقط شراء عجينة البيتزا في Publix. أحاول أن أتقن وصفة العجين ، لكنني لم أصل إلى هناك بعد.

ما هي مكونات الميزانية المفضلة لديك لتحويلها إلى وجبات سهلة؟
عندما كنت أنا وزوجتي كاليب متزوجان لأول مرة ، كان يعمل لحسابه الخاص وكان يعمل للتو ، لذلك لم يكن لدينا الكثير من المال وعلي أن أكون مبدعًا. إذن ، نحن نحصل على طن من البطاطا وسأكون مثل ماذا يمكنني أن أفعل بهذه؟ سأصنع كل شيء - جنوكتشي ، التجزئة ، شيء مختلف في كل مرة. لدينا أيضًا الكثير من البيض ، لذا لخلطها ، كنت سأحولها إلى سوفليه ، لذا سيكون لدينا شيء لطيف لتناول الطعام مع القليل من الأشياء. قد لا يكون لدينا سوى عدد قليل من الأشياء ولكن دائمًا ما نبتكر مع ما نأكله. لخيبة أمل أطفالنا ، وهذا يعني في بعض الأحيان أننا نأكل أشياء لا يحبونها.

نقوم أيضًا بليلة واحدة في الأسبوع ، لمجرد أن الحبوب رخيصة جدًا. وهذا يعني الكثير من الاشياء الحمص. نحن نحب أي شيء مستوحى من الفلافل واليونانية. نحن نستخدم أيضا الكثير من البطاطا.

كيف تتعامل عندما لا يحب أطفالك ما تصنعه؟
لدينا قاعدة ثلاثة لدغة. يتعين عليهم تجربة ثلاث قضمات كبيرة من أي شيء يقررون ما إذا كانوا يرغبون في ذلك أم لا. علمنا ذلك من بيت القطة. نحن نحاول غرسها للاستمرار في تجربة الأشياء. سوف يتغير ذوقك عندما تنمو. لقد رأينا ذلك كيف تطورت البكر الذي يصعب إرضاءه حقًا ليصبح شخصًا سيحاول المزيد من الأشياء.

هل تجد نفسك من أي وقت مضى التخطيط للوجبات (أو الاستعداد) أو هل تفضل أن يجندها؟
هناك الكثير من المتغيرات في حياتنا لعقد خطة الوجبات. يقوم كالب بالتسوق العام للبقالة وألتقط القطع! لدينا كوستكو العضوية ولكنها بعيدة عن منزلنا ، لذلك نحن نذهب مرة كل شهر أو كل شهرين. حصلنا على ثلاجة ثانية ، ومع ذلك ، نأمل أن نتمكن من إضافة المزيد من رحلات التسوق الجماعية من Costco. كالب يفعل معظم التسوق لدينا البقالة وهو لطيف حقا. قبل هذه الرحلات ، كنت أحيانًا أتناول خطة ، وأعد قائمة ، ثم سيحصل على كل شيء في القائمة ، وسأفقد القائمة بعد بضعة أيام. أنا دائما أعمل على الطيران.

نظرًا لأنه لا يمكنك دائمًا الوصول إلى Costco ، فأين تذهب Caleb بدلاً من ذلك؟

يقوم بتشغيل ألدي ربما مرة كل أسبوعين. وكان بيك اب وول مارت رائع. إذا كنا قادمين من carpool ، فيمكنني طلب البقالة على هاتفي وسيقومون فقط بتسليمها إلى سيارتي. لم أذهب إلى Walmart بخلاف ذلك ، لكنهم بدأوا للتو القيام بذلك منذ شهر وهو أمر رائع.

قلت إنك جيد حقًا في صنع شيء من لا شيء. ما هو آخر شيء قمت بجلده من أي مكان؟
كل ما نأكله هو نتيجة ذهابي إلى المخزن والنظر إلى ما لدينا. في اليوم الآخر ، صنعت البسكويت لأننا طحين وزبدة وهذا كل ما تحتاجه حقًا. البسكويت في هذا المنزل تقطع شوطا طويلا. الأطفال يحبونهم - يمكننا تناولهم مع كل وجبة.

أيضا ، حساء (مثل المعكرونة الدجاج أو البطاطا الكراث). نحن نصنع الكثير منها بكميات كبيرة وبعد ذلك سوف أجمدها. سيكون لدي مجموعة من المكونات العشوائية ، ورميها في الوعاء ، وأضيف الماء ، ولدينا حساء!

ما الشيء الذي تتفاخر به؟
الإنتاج هو واحد كبير. إنه شعور فاخر للغاية بالنسبة لي أن يكون لديك الخضر الطازجة. هناك شيء واحد أشعر بسعادة غامرة عندما يكون لدينا حديقة أخيرًا وهو تناول سلطة يوميًا. إذا اشترينا الخضر ، فلن تدوم طويلاً بما فيه الكفاية. يجب أن نأكلها بسرعة. إذا كان بإمكاني تناول سلطة غير مغطاة في مزرعة ، فسيكون ذلك رائعًا. نحن نأكل الكثير من الخضروات ولكن معظمها مجمد. مثل ، الحصول على رأس جديد من القرنبيط الذي يحمص ، سيكون فخمًا جدًا. مع نمو أطفالنا ، سنبدأ في الحصول على المزيد من ذلك. لكن في الوقت الحالي ، إنه يشبه إطعام الجماهير.

هل صحيح أنك مشهور بفطائرك؟
عندما توفيت جدتي ، بدأت في صنع الفطائر طوال الوقت ، لأن ذلك كان صفقة لها. فقدت عائلتي فطائرها كثيرًا لذا توليت دور صانع الفطائر. كاليب هو رجل فكرة ، لذلك كان مثل ، يمكن أن يكون المغامرة الخاصة بك. أراد أن يكون لدينا متجر فطيرة. بدأت في كتابة الوصفات وبيع الفطائر إينستاجرام. خاصة فطيرة ماو ماو. وهذا فطيرة الكرمل المملحة. لقد كان مصدر دخل بشكل عشوائي عندما نحتاج إليه.

الطريقة التي نتناولها عبارة عن سلسلة من الملفات الشخصية والمحادثات مع أشخاص مثلك حول كيفية إطعام أنفسهم وأسرهم. نحن نبحث بنشاط عن أشخاص لعرضهم في هذه السلسلة. ليس عليك أن تكون مشهورًا أو حتى طباخًا جيدًا! نحن مهتمون بالناس من جميع الخلفيات وعادات الأكل. كيف تتغلب على التحديات التي تطعم نفسك؟ إذا كنت ترغب في مشاركة قصتك معنا ، أو إذا كنت تعرف شخصًا تعتقد أنه سيكون مفيدًا لهذه السلسلة ، نبدأ هنا مع هذا النموذج.

زوجين مع قصة حب محل بقالة

الطريقة التي نتناولها

تحدثنا مع آشلي ، التي تعيش مع زوجها مارلون على بعد 15 دقيقة فقط خارج ممفيس ، حول قصة حبهم الحلوة وكيف غيرت تربيتها الصعبة الطريقة التي تفكر بها في الطعام.

لورين ماسور

8 ديسمبر 2019

  • شارك