7 الكلاسيكية المطبوخة الأمريكية

يقدم الطاهي المساهم سكوت بيكوك وكاتب الطعام في نيويورك تايمز كيم سيفرسون أفضل ما يحدث في المنزل المطابخ في جميع أنحاء البلاد: الأطعمة المحلية والعضوية ، تقاليد الطعام العزيزة ، وسبع وصفات تجذب الجميع سويا.

ابدا العرض الشرائحي

فرك هذا الأحد العشاء العشاء مع مزيج التوابل في المنزل من الكزبرة والقرنفل وورق الغار ويقدم مع الذرة المحمصة و فاصوليا خضراء. يقول سكوت بيكوك ، رئيس الطهاة ومبدع الوصفات: "بالنسبة لي ، فإن الشواء يقول إن الأسرة وأمريكا لا مثيل لها". "من السهل الطهي وإحضار الناس إلى الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من لحم الخنزير التراث الكبير يأتي من المزارعين في الغرب الأوسط. اخترت مزيج التوابل للاهتمام ، وكإيماءة إلى درج التوابل التي نشأنا عليها جميعًا. الحيلة هي التأكد من أن البهارات طازجة كما ينبغي. "

يعطي هالابينو والفلفل الأحمر المطحون طبق الأرز القوي هذا ضربة. يقول سكوت بيكوك ، رئيس الطهاة ومبدع الوصفات: "يمزج هذا الطبق النكهات من الشاطئ والحديقة والجزارة في طبق جنوبي كلاسيكي مثالي لجمع الأصدقاء".

هذا الطبق المبتدئ أو الطبق الجانبي جاهز في أقل من ساعة ويمكن تقديمه ساخنة من الفرن على المعكرونة أو الدجاج المشوي أو ألواح الخبز السخية التي لطخت مع الجبن المحلي الطري. "يعتمد نجاح هذا الطبق كليا على طماطم كبيرة - إنه يستحق رحلة إلى سوق المزارعين أو يقول رئيس الطهاة ومؤسس الوصفات سكوت: "لقد قرع باب الجار الكريم ذو الإبهام الأخضر" الطاووس.

وصفة سهلة التحضير للجليد المغلي المصنوع من الحليب المبخر والكاكاو المجفف هي سر هذه الكعكة. قد تبدو الطبقات الرقيقة الخمس ناعمة ، لكنها منتهية بشكل منتظم المقالي كعكة ويخبز في 15 دقيقة فقط. يقول سكوت بيكوك ، رئيس الطهاة ومبدع الوصفات: "لا شيء يقارن بالكعكة محلية الصنع". "عندما تقطعها وتوجد كل تلك الطبقات ، فإن الأصدقاء يبهرون".

يُمزج جبن الشيدر الأبيض مع الكسترد الغني وتفاح التارت وشراب القيقب لتحضير هذه الحلوى المريحة.

هذه الوصفة للأجريس فريسكا (والتي تُعرف باللغة الإسبانية بـ "المياه العذبة") محلاة ونكهة بالنعناع الطازج والخيار والليمون.

للطاهي سكوت بيكوك ، الطهي الأمريكي يدور حول الطعام اللذيذ الرائع ويتبنى التفرد الذي تجلبه كل منطقة إلى الطاولة. يقول: "من المثير أن نعيد أخيرًا الاتصال بالأطعمة المحلية والتقاليد الإقليمية". غادر سكوت أعمال المطعم في عام 2010 للتركيز على الكتابة وإنتاج فيلم وثائقي عن الطعام و ممارسات الطهي في ولاية ألاباما - حالته الأصلية - كما روى من خلال التواريخ الشفوية لأطول فترة حياة المواطنين. انه ينتج أيضا شركة بترهومز وحدائق "الكلاسيكية الأمريكية" الميزات.

يقول: "لطالما كانت طاولة العائلة هي المكان الذي أعود إليه ، والمكان الذي تعلمت فيه كل دروس حياتي" نيويورك تايمز كاتب الطعام كيم سيفرسون. "أذهب إلى هناك للراحة والطعام الرائع والضحك". بدأت كيم عملها كمراسلة في شمال غرب المحيط الهادئ ثم انتقلت لاحقًا إلى سان فرانسيسكو لتصبح كاتبة طعام. لقد كانت مع نيويورك تايمز منذ عام 2004.

  • شارك