لقد حاولت البطاطا المهروسة دسم ألتون براون

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

طوال الشهر ، نختبر بعض وصفات عيد الشكر الأكثر شعبية على الإنترنت. وإذا كان هناك جانب واحد من عيد الشكر يتمتع به معظم الناس ، فهو البطاطس المهروسة.

في رأيي ، ينبغي أن تكون البطاطا المهروسة هي: كل شيء عن البطاطا. لذلك كنت متحمسًا لرؤية أن إصدار Alton Brown الغامض أبقىهم في المقدمة والوسط. بالمقارنة مع وصفات البطاطا المهروسة الشهيرة الأخرى التي صنعتها (إليك إنا غارتن, مارثا ستيوارتو ري دراموندز), كما دعا Alton إلى المكونات القليلة: فقط بطاطس Yukon الذهبية والكريمة الثقيلة والزبدة. ولكن هل يمكن أن تقف مثل هذه الوصفة البسيطة (وتبرز) على طاولة عيد الشكر المزدحمة؟ هذا ما اكتشفته.

تبدأ بتقطيع البطاطس وتقويتها ، ثم تضيفها إلى قدر من الماء البارد. (وهو ، على وجه الخصوص ، يقول ألتون ليس إلى الملح.) يُغلى المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة ثم يُصفى.

عندما تبرد تلك البطاطس ، يمكنك استخدام نفس القدر لتسخين الألبان والملح والفلفل. بعد ذلك ، يخبرك Alton أن تدير البطاطا المطبوخة من خلال معمل الطعام الذي يوضع فوق الوعاء ويقلبه إلى الألبان المذابة. تلاحظ الوصفة أن العملية بأكملها يجب أن تستغرق 40 دقيقة. بالنسبة لي ، كان هذا على الفور.

انتهى بي الحال مع وعاء من البطاطا المهروسة التي كانت سميكة ورقيق ، خالية من مقطوع ، وزبد لا يصدق. ولدهشتي ، على الرغم من عدم تمليح الماء مقدما ، فقد كانا متمرسين مجرد حق. لم أكن حتى بحاجة إلى إضافة أي ملح أو فلفل إضافي قبل التقديم.

لقد ذاقوا تمامًا ما أشتهي عندما أفكر في بطاطس مهروسة كلاسيكية خالية من الرتوش. (ملاحظة جانبية: لأكون صادقًا ، كنت متوترة من أن استخدام الكريمة الثقيلة بدلاً من الحليب كامل الدسم أو نصف ونصفه قد يكون غنيًا بالطبق ، لكنه لم يفعل ذلك. كانت البطاطا كريمية ، ولكن لم تكن متسامحة بشكل مفرط.)

1. عندما تغلي البطاطا ، تذكر أن ترمي غطاء على القدر.

هذه خطوة بسيطة وتوفر لك بضع دقائق من وقت الطهي لأن الماء يغلي بسرعة أكبر بكثير. (لا تشاهد الوصفات غالبًا لهذه الخطوة لأنها تعتقد أن غلي البطاطس في وعاء مغطى يمكن أن يجعلها طرية ، ولكن في حالة البطاطا المهروسة ، لا يهم.)

2. قم بتبسيط عملية التنظيف عن طريق طهي البطاطا وتسخين الألبان في نفس الوعاء.

يرشدك الوصفة للقيام بذلك ، وأحببته. (كان هذا بالتأكيد لماذا لم أفكر في ذلك؟ حظة بالنسبة لي!) لا يعني ذلك أن هناك القليل من الأواني التي يجب غسلها ، بل إنها تعطي البطاطس أيضًا لبضع دقائق لتبرد حتى لا تحرق أصابعك وأنت تضعها في معمل الطعام أو المصفاة.

3. إذا لم يكن لديك مصنع للطعام (مثل Alton يدعو) ، استخدم جهاز ricer بدلاً من ذلك.

أ طاحونة الطعام ستمنحك بطاطا ناعمة وخالية من المقطورات ، ولكن إذا لم تكن من المواد الغذائية الأساسية في مطبخك ، المصفاة سوف تحصل على نتائج مماثلة. إذا لم يكن لديك ماكينة حلاقة ، يمكنك تشغيل البطاطا المطبوخة مقابل مبشرة صندوقية.

إذا كانت فكرتك عن البطاطس المهروسة مثالية كلاسيكية من خلال وعبر - دون أي تقلبات فاخرة - هذه هي النسخة المناسبة لك. (ولكن إذا كنت تتوق قليلا إضافية شيئا ما، كما أفعل ، لن تجد ذلك هنا.)

هذه الوصفة ذات الفطر الواحد وصفة ستيك تدعو اسمك

يبرز عمود الروابط اللطيفة في Kitchn الوصفات التي نشعر بالإثارة من المدونين الذين نحبهم. اتبع طول كل يوم من أيام الأسبوع ونحن نشر المفضلة لدينا. شرائح اللحم هي طريقة رائعة لخلط البروتينات خلال الأسبوع ، لذلك لا يكون عشاءك طازجًا كل يوم. إنها قطعة من اللحم البقري غير مكلفة نسبيًا ، وأجد أنه من الأسهل طهيها أكثر من الدجاج ، لأنك لا داعي للقلق تقريبًا حول توصيل اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة الصحيحة.

إليزابيث ليكاتا

30 أبريل 2019

خطة وجبة الأسبوع المقبل: أسبوع من وجبات حمية البحر الأبيض المتوسط

خطة وجبة الأسبوع المقبل

مرحبًا بكم في خطة الوجبات للأسبوع القادم! أريد مساعدتك في العثور على الإلهام وتخفيف بعض نقاط الألم التي تأتي مع تناول العشاء على الطاولة ليلًا بعد ليلة ، سواء كنت تطبخ لشخص أو أسرة مكونة من ثمانية أفراد. لهذا السبب ، كما وعدت ، تتحول هذه السلسلة - كل أسبوع سأجيب على طلبات القراء ومشاركة خطط الوجبات التي تريد رؤيتها. لم يفت الوقت بعد! ما نوع خطط الوجبات التي ترغب في رؤيتها؟

كيلي فوستر

27 أبريل 2019

ما هو الفرق بين المربى وجيلي؟

بينما آكل وزني في الفراولة الحلوة في هذا الوقت من العام ، يتبادر إلى الذهن موضوع ما يجب فعله مع وفرة فصلي الربيع والصيف. أنا عادة ما أكون أكثر من راضي عن الاستمتاع بالتوت والفاكهة الحجرية كما هي ، ولكن عندما ذهبت إلى السوق في سوق المزارعين ، أصبح المربى أحد الأشياء الكثيرة التي أفكر في صنعها. أم أنها جيلي؟ إن فترتي انتشار الفاكهة قد أربكتني دائمًا بعض الشيء. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للتمييز بين الاثنين.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

21 من السهل إسقاط العشاء التي تجعل عمليا أنفسهم

إذا لم يكن عليك بعد تناول وجبة العشاء ، فقد حان الوقت لتقديم نفسك. المفهوم؟ قم بإلقاء حفنة من الأشياء في طباخ بطيء أو Instant Pot واترك الجهاز يقوم بكل العمل. بالتأكيد ، قد تضطر إلى تقطيع عدد قليل من الخضروات أو تحميص قطعة من اللحم في Instant Pot ، ولكن في الحقيقة لا يوجد عمل لك يتجاوز ذلك بالإضافة إلى الاستيلاء على الأطباق والشوك.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

17 وصفات سهلة بقايا لحم الخنزير للأسبوع المقبل

في عيد الفصح هذا ، كنا قد وهبنا لحم خنزير مقداره 22 رطلاً (!!!) وبينما كان لدينا نصيبنا من أعياد عيد الفصح ، ما زلنا لا نزال نحصل على مبلغ جيد. أنا لست مجنونة قليلاً ، لأنني أعلم أنه يمكنني تجميد بعضها للاستخدام في المستقبل وأن هناك العديد من الطرق - الكبيرة والصغيرة - التي يمكننا استخدامها هذا الأسبوع. فيما يلي 17 وصفة مفضلة لاستخدام بقايا لحم الخنزير. مدينة حمص تجميد جيدا بشكل لا يصدق. اقتراحي؟ تجميد لحم الخنزير في أشكال مختلفة للاستخدام في المستقبل.

ميغان سبلاون

22 أبريل 2019

10 طرق قليلة لخلق نفايات أقل في المطبخ

إنه يوم الأرض - أو شهر الأرض ، كما نفضل! - بطبيعة الحال ، نحن نحول تركيزنا على المطبخ. وبالتحديد الطرق التي يمكننا بها إهدار كميات أقل ونكون أكثر فاعلية وعمقًا من خلال إنتاجنا. بين العبوات والخردة الغذائية ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات الناتجة من مطابخنا.

كيلي فوستر

22 أبريل 2019

وصفة: هاواي لفة البيض في حفرة

قابل صحن البرنش المفضل لدي: هاواي رول بيغ إن هول. قد تكون معتادًا على تناول البيض في حفرة كطبق إفطار محبب في مرحلة الطفولة ، ولكن من السهل طهي هذا الإصدار للجمهور ، كما أنه يقدم نكهة كبيرة. يُقدّم خبز البيضة هذا لتناول وجبة فطور عائلي ، أو يُخفق عندما تطعم حشدًا جائعًا. وهنا الحيل بلدي لتسمير ذلك في كل مرة. للوهلة الأولى ، هذه الوصفة واضحة إلى حد ما: اصنع بئرًا في كل لفة ، واشقق في بيضة ، واخبزها!

ميغان سبلاون

20 أبريل 2019

وصفة: السبانخ الخرشوف فريتاتا

لطالما كان "فريتاتاس" هو الحل الذي أذهب إليه في أي وقت أحتاج فيه إلى استخدام المنتجات ذات المظهر الحزين ، والأعشاب الذائبة ، وقليل من الجبن في الثلاجة. في كثير من الأحيان لا أضعهم في خطة - حتى الآن. مستوحاة من تراجع جبني المفضل والطقس الربيعي الدافئ ، توصلت إلى فريتاتا محملة بقلوب الخرشوف المتبل بالثوم ، والسبانخ الرضيع الرضيع ، والبارم المالح ، والقشدة الحامضة الغنية. كنت أعلم أنه سيكون جيدًا ، لكنه تجاوز كل توقعاتي.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

خدعة سريعة لصنع مرنغ مستحيل

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تزهر ، وموسم الربيع هو الآن في القوة الكاملة. ألا تشعر حقًا بمرح الوقت؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك مرنغ خفيف في الهواء وفطيرة فاتنة مروسة. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فنحن دائمًا نبحث عن طرق لجعل المرنغ خفيفًا ورقيقًا وفخمًا قدر الإمكان.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

10 أفكار بيضة شريرة سيحبها الجميع

بيض شيطان هو واحد من أكثر التطبيقات والوجبات الخفيفة المحبوبة عالميًا. ضع صفيحة في أي تجمع أو عطلة ، وكل ذلك مضمون ، لكن لن يتم التقيد بها في أي وقت من الأوقات. أنا خالص في القلب يعتقد أنه لا يمكن أن يخطئ أبدًا في تناول كريمة الخردل التقليدية ملء ، على الرغم من أن هناك مجموعة لا نهاية لها تقريبا من طرق لفستان وإعادة اختراع هذه لدغة اثنين الوجبات الخفيفة. فيما يلي 10 من أفكار صفة الشيطان المفضلة لدينا التي يجب مراعاتها.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

كم من الوقت تحتاج فعلا لطهي لحم الخنزير؟

واحدة من ملذات طهي لحم الخنزير لحضور تجمّع كبير ، من الواضح خارج تناوله ، هي أن المدينة تلهب الصقيل ونخبز لقضاء الإجازات. هذا ينبغي أن تأخذ التخمين من الطبخ لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم لحم الخنزير كبير جدًا وله قطع لولبية وعظام عملاقة يجب مواجهتها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير للتسخين والعرض.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

وصفة: البولندية عيد الفصح البابكا

احتفل عيد الفصح بابا (أو بابكا ، أو بابكا ويلكانوكنا) بطاولات عيد الفصح للعائلات البولندية لعدة قرون - إلى جانب ملفات تعريف الارتباط المازورك والبيض المطبوخ وحلويات الجبن. القصة الخلفية هي: الحلوى قيل في الأصل أنها صنعت في أحواض تشبه مقلاة البوندت الطويلة ، ولكن دون وجود ثقب في الوسط. تدعي إحدى الوصفات التي تعود للقرون الوسطى أن نسختها الخاصة - والتي تستدعي 24 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفانيليا الطازجة التي يتم قصفها لمدة تزيد عن ساعة (!

تامي وايزر

19 أبريل 2019

وصفة: الإفطار بيض الشيطان

لأولئك منا الذين يحبون البيض الشيطان (ونحن فيلق) ، لا توجد في الواقع مناسبة لا يمكن أن تكون أفضل من خلال طبق من البيض محشوة صفار البيض. ربما يكون ذلك في غداء عيد الفصح ، أو موطنهم الأصلي ، أو حفلة عمل حيث يكون الجميع - حتى الأكثر إيمانًا! - يمكن أن تقع على تلك اللوحة من فتات صغيرة. لكن ماذا عن الفطور؟ هل ينتمي البيض الشيطان إلى الإفطار؟ نعم بالتأكيد. ولدي وصفة لإثبات ذلك.

الإيمان دوراند

19 أبريل 2019

  • شارك