لقد قمنا بتجربة 4 أدوات من القهوة المفضلة لشيفات الطهاة وإليك الأشياء التي أحببناها

نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.

لقد وصلنا إلى الوقت من السنة عندما نحتاج بشكل أساسي إلى حقن القهوة في مجرى الدم لدينا من أجل العمل. نظرًا لأن هذه الطريقة في استهلاك الكافيين غير مقبولة للأسف اجتماعيًا ، يتعين علينا اللجوء إلى العديد من أدوات القهوة الموجودة بالفعل في متناول أيدينا والتي تستخدمها مصادر موثوقة.

لتضييق جميع الخيارات المتاحة هناك ، التفتنا إلى عدد قليل من طهاة المشاهير المفضلين لدينا وأدوات القهوة الصغيرة المفضلة لديهم. (لأغراض هذه القصة ، قمنا بإقصاء صانعات القهوة والإسبريسو الكهربائية الكبيرة). نظرنا في رؤية ما قاله هؤلاء المشاهير ثم اختبرنا كل خيار بأنفسنا. إليك ما تعلمناه.

ملاحظة: لقد استخدمناها جميعًا من قبل ، ولكن لأغراض اختبار المشاهير هذا ، تصرفنا كما لو كنا نبدأ من نقطة الصفر.

يعلن محرري موقع Giada على شبكة الإنترنت عن أسلوب حياة Giada ، أن Chemex هو "الطريقة المفضلة لـ Giada لجعل القهوة في المنزل ". بل يذهبون إلى حد القول إن الجهاز المتدفق" ينافس حتى أفضل المقهى المشروب ".

تبدو العملية كما هي موصوفة بعض الشيء: قم بطي الفلتر بشكل صحيح ، وطحن الفاصوليا الطازجة إلى درجة متوسطة من الخشونة ، قم بتسخين الماء حتى 195 درجات ، "ازهر" الفاصوليا ، صب الماء ببطء على الفاصوليا في نمط حلزوني (وبالتالي "انتهى") ، انتظر حتى تتوقف القهوة عن السقوط ، يشرب. لكنهم يصرون على أنه "من أفعال الذهن... [وأن] القليل من العمل الذي ينطوي عليه الحب يجعله أفضل طعمًا." لذلك حاولنا أن نتأكد من ذلك!

بعد تخمير الدفعة الأولى من صبغنا مع Chemex ، قررنا أن العملية ككل كانت عبارة عن هراء (كما هو متوقع). بالنسبة للجهاز البسيط بشكل موضوعي ، تطلب Chemex عددًا كبيرًا جدًا من الخطوات للكوباس الناتج - خاصةً إذا كنت من النوع الذي يحتاج إلى قهوتك القانون الأساسي في الصباح. ومع ذلك ، فإننا نقر ونقدر أهمية الخطوة "التفتح" التي تبلغ مدتها 30 ثانية ، والتي تنبعث منها الأسباب C02 ، مما ينتج عنه قهوة أقل تذوقًا. إذا كنت من الأشخاص الذين يحبون طقوس صناعة القهوة ، فستثبت Chemex أنها طريقة ممتعة (مع بعض الممارسات). أيضا ، لا يوجد إنكار أنها تبدو مذهلة على كونترتوب.

عندما توقف كورتيس ستون من قبل الطعام والنبيذ منذ عدة سنوات ، امتد عن بعض الأمور الهامة للغاية: "لقد كنت مخلصًا في Bialetti Moka لسنوات. في بعض الأحيان ، أظن أنني قد أواجه مشكلة في الكافيين لأنها تهدف إلى تحضير قهوة الإسبريسو ، لكنني أستخدم الإصدار الذي يحتوي على 12 كوبًا وأشرب كل شيء دفعة واحدة. "

إنه محق في حقيقة أن هذه الأداة المثمنة هي من الناحية الفنية صانع إسبرسو ، لكنها لا تصنع "إسبرسو حقيقي" ، لذلك ندعها تنزلق إلى منافسينا. يستخدم الناس هذا باعتباره أكثر من آلة لصنع القهوة ذات موقد مسطح ، كما أن Moka محبوب على نطاق واسع ، لذلك قدمناه.

باعتراف الجميع ، فإن موكا 12 كأس هو بالأحرى كبيرلذلك ، إذا كنت تبحث عن صنع مشروبات للجمهور (أو تتطلب الكثير من الكافيين شخصيًا) فهذه هي الأداة المناسبة لك. (تجدر الإشارة إلى أن وعاء موكا يأتي في جميع أنواع الأحجام.) للحصول على موقد إسبرسو لذيذ ، أضف الماء إلى خط ملء الغرفة السفلية ، وأرفق المرشح سلة ، وملء الفاصوليا المطحون ناعما ، المسمار الغرف معا ، ووضعه على الفرن على المتوسط الحرارة. الآن يأتي الجزء الصعب: الاستماع بعناية من أجل الهسهسة / الغرغرة ، والتي تتيح لك معرفة أن الشراب جاهز تقريبًا. عندما تتوقف الضوضاء ، أطفئ الحرارة وحرك الموكا إلى سطح منفصل. حرك المحتويات واستمتع! إنه يعمل بشكل رائع ، لكنه أيضًا قليل من القلق ، أليس كذلك؟

اترك الأمر لـ Alton لتحب الأداة التي تجعل تخمير القهوة يشبه تجربة العلوم العادلة! وقال "مدمن القهوة" المعلن نفسه مجلة الرجال أن AeroPress له هو أول ما يصل إليه بعد خروجه من السرير في الصباح. "إنه يجعل المزيج المثالي بين القهوة بالتنقيط والإسبريسو."

لا شك أن هذه هي أكثر أدوات القهوة المدمجة ، وهي مخصصة للمسافرين الذين يرغبون في تحضير القهوة أثناء التنقل. يحب المحبون هذا كثيرًا لدرجة أنهم يأخذونهم لاستئجار منازل ، وفي رحلات التخييم ، وحتى إلى المكتب. تقنيتها الحاصلة على براءة اختراع تضمن قدحاً من القهوة أو ثلاث طلقات من الإسبريسو دون حموضة أو مرارة. كل ما تفعله هو إضافة الماء الساخن ، وإثارة ، واضغط لمدة تقل عن دقيقة. اتفقنا تمامًا مع ألتون في هذا الشأن. كانت السهولة التي صنعنا بها كأسًا لا مثيل لها. الجانب السلبي هو أننا تساءلنا في الغالب عما سنفعله إذا كنا بحاجة إلى احتواء الكافيين على حشد من الناس.

عندما تصف مارثا ستيوارت شيئًا "مثاليًا" ، تستمع عن كثب. في حلقة "تحت عنوان برنش" من برنامجها النهاري السابق مارثاقامت مارتا بتوظيف أخصائي تدريب على القهوة ، جو بالوزي ، لإثبات "كيفية قضاء يومك لقد قام الثنائي باستخدام مطبعة بودوم الفرنسية التي تقول مارثا: "أنا حب هذه الصحافة الفرنسية. لقد استخدمت هذا الكأس بعينه لسنوات - أعتقد أنه حقًا يصنع فنجانًا من القهوة. "دعنا نرى ذلك ، على الرغم من ذلك.

لا يمكن التأكيد على بساطة بودوم بما فيه الكفاية. كل ما تفعله هو غلي الماء ، وبينما يستقر هذا الماء قليلاً ، اسكب بضعة ملاعق صغيرة من القهوة (1 ملعقة كبيرة / 4 أوقية) من الماء ، على وجه الدقة) ، ثم بلل الأسطح ، دوامة على معطف ، وملء على الخط بالماء الساخن (عند 200 درجة) ، و إثارة. دعه ينحدر لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم يأتي الجزء الممتع! تضغط ببطء لأسفل أعلى شبكة المرح ونتائج القهوة الجميلة. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل أو أكثر اتساقًا ، وهو ما نبحث عنه في آلة صنع القهوة الصباحية لدينا.

نعم ، نحن ندرك أن هذه هي بعض الأساليب المختلفة بشكل كبير لتخمير القهوة. من الصعب مقارنة التفاح بالبرتقال (أو المطابع الفرنسية لصب الزائدة) ، لذلك كنا نبحث عن بعض الأشياء. هل ينتج عن هذه الأداة فنجان قهوة جيد ("جيد" هو مصطلح فني!)؟ هل هي سهلة الاستخدام عندما تكون متعبًا للغاية وتحتاج فقط إلى شيء لبدء يومك؟ هل يسهل تنظيفه؟ لذا نعم ، في حين أن بعض الناس قد يفضلون نعومة صب ، وجدنا أن الصحافة الفرنسية هي الأفضل طريقة للذهاب - وخاصة لأي شخص بدأ للتو في التفكير في صنع القهوة في شيء آخر غير أ آلة كهربائية بالتنقيط.

  • شارك