مارثا ستيوارت وري دراموندز باركر هاوس رولز

منذ أن قررت أختي أن تبدأ في تحضير لفائف Parker House من أجل عيد الشكر منذ بضع سنوات ، كانت عطلتنا أفضل بالنسبة لها. بعد أن تم صقلها في وقت قياسي ، علمنا أن هذا سيكون تقاليد عطلة جديدة ، والآن أصبح تقليدًا يتطلع إليه كل منا.

لفات Parker House عبارة عن قوائم عشاء رائعة وممتعة. وبينما أحب وصفة أخت زوجي ، كنت أشعر بالفضول لمعرفة كيف كان أداء الآخرين مقارنة ، لذلك كنت أخبز مجموعة من اثنين من أكثرها شعبية على الإنترنت - مارثا ستيوارت وري دروموندز - إلى قارن. إليكم كيف سارت الأمور وما اعتقدت.

تجعل وصفة Pioneer Woman’s Parker House ما يكفي لخدمة مزرعة كاملة. لذلك إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فهذا وحده يجعلهم فائزًا. ومع ذلك ، إذا كنت تطعم حشدًا صغيرًا ، فقد يكون عائد الـ 72 لفائف العشاء مثبطًا بعض الشيء ، كما كان الأمر بالنسبة لي. لحسن الحظ ، نصف الوصفة بسهولة ، إذا لزم الأمر.

تستدعي الوصفة أكثر من رطل (!) من الزبدة ، لذلك شعرت بالثقة في أنها تبرز فقط بناءً على ذلك. في الواقع ، يبدو أن هناك بالفعل جدا زبدة كثيرة لتكوين اللفائف ، يمكنك إخراج العجين وتقطيعه إلى دوائر وتغميس الدوائر في زبدة مذابة ثم طيها إلى نصفين ووضعها على صينية للخبز. جعل هذا الأسلوب الدوائر الزلقة إضافية ، وكان من الصعب حملهم على إغلاق الإغلاق. بدلاً من ذلك ، قمت بطيها أولاً ثم قمت بتنظيف القوائم المطوية بالزبدة. ملاحظة مهمة أخرى: العجين لا يسير على ما يرام لإعادة لفه ، لذلك تم إهدار بعض الخردة.

كل هذا الزبد يعني لفات البني بسرعة. في حين أن وقت الخبز هو 15 دقيقة ، كان لوني ذهبيًا في 10 دقائق وكان لونه بنيًا تقريبًا في 15 دقيقة ، لذا تأكد من مراقبة ذلك.

أخيرًا ، على الرغم من أن الوصفة كانت واضحة ، فهي ليست الأكثر ملائمة لعيد الشكر ، حيث تتطلب قدراً كبيراً من الوقت والاهتمام. لا توجد أي تعليمات تكوينية ، لكنني أعتقد أنه يمكنك تشكيل القوائم وتجميدها في مقلاة ، ثم إعدادها عند الحاجة بعد اتباعها هذه الطريقة.

كانت هذه اللفائف فوضويًا ولم ينتج عنها كل ذلك الزبد في النهاية نتيجة أفضل ، على الرغم من أنها كانت ناعمة ولذيذة بالتأكيد.

بدأت وصفة مارثا ستيوارت بالاهتزاز ، حيث تختلف كمية الملح بين قائمة المكونات والتعليمات. بعد التمرير خلال التعليقات ، علمت أنه ينبغي علي استخدام ما هو مدرج في التعليمات: 2/1 ملعقة شاي. بعد ذلك ، تخبرك الوصفة بضرب العجينة في خلاط الحامل بسرعة متوسطة عالية لمدة 10 دقائق. في دقيقة واحدة وكان الخلاط الخاص بي يكافح مع وزن العجين ، لذلك قمت بتحويله إلى سرعة منخفضة لنفس مقدار الوقت وما زلت أحصل على كرة ناعمة تمامًا من العجين. (إذا لم يكن لديك خلاط حامل ، أعتقد أنه سيعمل على تعجن هذا يدويًا).

في حين يقول وقت الخبز 30 دقيقة ، استغرق لي حوالي 40 دقيقة للحصول على اللون البني الذهبي. أوصي بالبدء في التحقق منها في 30 دقيقة ، مع العلم أنها قد تستغرق من خمس إلى 10 دقائق أخرى. أيضًا ، تستدعي الوصفة رش اللفات بالملح فور خروجها من الفرن ، لكن الملح سقط للتو على جوانب القوائم بدلاً من الالتصاق بالجزء العلوي. بدلاً من ذلك ، أوصي برشها بالملح قبل الخبز ، بالفرشاة بنصف الزبدة المذابة. بعد ذلك ، كما تقول الوصفة ، قمت بتنظيف الزبدة المذابة المتبقية مباشرة بعد الانتهاء من الخبز.

كانت اللفائف الناتجة طرية ومذاقًا مثل زبدة ري ، على الرغم من أنها كانت تتطلب زبدة أقل كثيرًا. لقد بدوا رائعين حقًا وأُسروا جميعًا في طبق الخبز ، وإذا كنت أخدمهم من أجل عيد الشكر ، فسأخدمهم على الفور من السفينة.

أنا أقدر أيضًا كيف تم ذكر خيارات المكياج بشكل واضح في هذه الوصفة ، والتي تتناسب تمامًا مع عيد الشكر.

كانت الإرشادات ووقت الخبز قليلاً ، ولكن بمجرد تقويم هذه الأشياء ، كانت القوائم مناسبة ومثالية لقضاء العطلة.

هذه الوصفة ذات الفطر الواحد وصفة ستيك تدعو اسمك

يبرز عمود الروابط اللطيفة في Kitchn الوصفات التي نشعر بالإثارة من المدونين الذين نحبهم. اتبع طول كل يوم من أيام الأسبوع ونحن نشر المفضلة لدينا. شرائح اللحم هي طريقة رائعة لخلط البروتينات خلال الأسبوع ، لذلك لا يكون عشاءك طازجًا كل يوم. إنها قطعة من اللحم البقري غير مكلفة نسبيًا ، وأجد أنه من الأسهل طهيها أكثر من الدجاج ، لأنك لا داعي للقلق تقريبًا حول نقل اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة الصحيحة.

إليزابيث ليكاتا

30 أبريل 2019

خطة وجبة الأسبوع المقبل: أسبوع من وجبات حمية البحر الأبيض المتوسط

خطة وجبة الأسبوع المقبل

مرحبًا بكم في خطة الوجبات للأسبوع القادم! أريد مساعدتك في العثور على الإلهام وتخفيف بعض نقاط الألم التي تأتي مع تناول العشاء على الطاولة ليلًا بعد ليلة ، سواء كنت تطبخ لشخص أو أسرة مكونة من ثمانية أفراد. لهذا السبب ، كما وعدت ، تتحول هذه السلسلة - كل أسبوع سأجيب على طلبات القراء ومشاركة خطط الوجبات التي تريد رؤيتها. لم يفت الوقت بعد! ما نوع خطط الوجبات التي ترغب في رؤيتها؟

كيلي فوستر

27 أبريل 2019

ما هو الفرق بين المربى وجيلي؟

بينما آكل وزني في الفراولة الحلوة في هذا الوقت من العام ، يتبادر إلى الذهن موضوع ما يجب فعله مع وفرة فصلي الربيع والصيف. أنا عادة ما أكون أكثر من راضي عن الاستمتاع بالتوت والفاكهة الحجرية كما هي ، ولكن عندما ذهبت إلى السوق في سوق المزارعين ، أصبح المربى أحد الأشياء الكثيرة التي أفكر في صنعها. أم أنها جيلي؟ إن فترتي انتشار الفاكهة قد أربكتني دائمًا بعض الشيء. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للتمييز بين الاثنين.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

21 من السهل إسقاط العشاء التي تجعل عمليا أنفسهم

إذا لم يكن عليك بعد تناول وجبة العشاء ، فقد حان الوقت لتقديم نفسك. المفهوم؟ قم بإلقاء حفنة من الأشياء في طباخ بطيء أو Instant Pot واترك الجهاز يقوم بكل العمل. بالتأكيد ، قد تضطر إلى تقطيع عدد قليل من الخضروات أو تحميص قطعة من اللحم في Instant Pot ، ولكن في الحقيقة لا يوجد عمل لك يتجاوز ذلك بالإضافة إلى الاستيلاء على الأطباق والشوك.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

17 وصفات سهلة بقايا لحم الخنزير للأسبوع المقبل

في عيد الفصح هذا ، كنا قد وهبنا لحم خنزير مقداره 22 رطلاً (!!!) وبينما كان لدينا نصيبنا من أعياد عيد الفصح ، ما زلنا لا نزال نحصل على مبلغ جيد. أنا لست مجنونة قليلاً ، لأنني أعلم أنه يمكنني تجميد بعضها للاستخدام في المستقبل وأن هناك العديد من الطرق - الكبيرة والصغيرة - التي يمكننا استخدامها هذا الأسبوع. فيما يلي 17 وصفة مفضلة لاستخدام بقايا لحم الخنزير. مدينة حمص تجميد جيدا بشكل لا يصدق. اقتراحي؟ تجميد لحم الخنزير في أشكال مختلفة للاستخدام في المستقبل.

ميغان سبلاون

22 أبريل 2019

10 طرق قليلة لخلق نفايات أقل في المطبخ

إنه يوم الأرض - أو شهر الأرض ، كما نفضل! - بطبيعة الحال ، نحن نحول تركيزنا على المطبخ. وبالتحديد الطرق التي يمكننا بها إهدار كميات أقل ونكون أكثر فاعلية وعمقًا من خلال إنتاجنا. بين العبوات والخردة الغذائية ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات الناتجة من مطابخنا.

كيلي فوستر

22 أبريل 2019

وصفة: هاواي لفة البيض في حفرة

قابل صحن البرنش المفضل لدي: هاواي رول بيغ إن هول. قد تكون معتادًا على تناول البيض في حفرة كطبق إفطار محبب في مرحلة الطفولة ، ولكن من السهل طهي هذا الإصدار للجمهور ، كما أنه يقدم نكهة كبيرة. يُقدّم خبز البيضة هذا لتناول وجبة فطور عائلي ، أو يُخفق عندما تطعم حشدًا جائعًا. وهنا الحيل بلدي لتسمير ذلك في كل مرة. للوهلة الأولى ، هذه الوصفة واضحة إلى حد ما: اصنع بئرًا في كل لفة ، واشقق في بيضة ، واخبزها!

ميغان سبلاون

20 أبريل 2019

وصفة: السبانخ الخرشوف فريتاتا

لطالما كان "فريتاتاس" هو الحل الذي أذهب إليه في أي وقت أحتاج فيه إلى استخدام المنتجات ذات المظهر الحزين ، والأعشاب الذائبة ، والقليل من الجبن في الثلاجة. في كثير من الأحيان لا أضعهم في خطة - حتى الآن. مستوحاة من تراجع جبني المفضل والطقس الربيعي الدافئ ، توصلت إلى فريتاتا محملة بقلوب الخرشوف المتبل بالثوم ، والسبانخ الرضيع الرضيع ، والبارم المالح ، والقشدة الحامضة الغنية. كنت أعلم أنه سيكون جيدًا ، لكنه تجاوز كل توقعاتي.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

خدعة سريعة لصنع مرنغ مستحيل

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تزهر ، وموسم الربيع هو الآن في القوة الكاملة. ألا تشعر حقًا بمرح الوقت؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك مرنغ خفيف في الهواء وفطيرة فاتنة مروسة. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فنحن دائمًا نبحث عن طرق لجعل المرنغ خفيفًا ورقيقًا وفخمًا قدر الإمكان.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

10 أفكار بيضة شريرة سيحبها الجميع

بيض شيطان هو واحد من أكثر التطبيقات والوجبات الخفيفة المحبوبة عالميًا. ضع صفيحة في أي تجمع أو عطلة ، وكل ذلك مضمون ، لكن لن يتم التقيد بها في أي وقت من الأوقات. أنا خالص في القلب يعتقد أنه لا يمكن أن يخطئ أبدًا في تناول كريمة الخردل التقليدية ملء ، على الرغم من أن هناك مجموعة لا نهاية لها تقريبا من طرق لفستان وإعادة اختراع هذه لدغة اثنين الوجبات الخفيفة. فيما يلي 10 من أفكار صفة الشيطان المفضلة لدينا التي يجب مراعاتها.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

كم من الوقت تحتاج فعلا لطهي لحم الخنزير؟

واحدة من ملذات طهي لحم الخنزير لحضور تجمّع كبير ، من الواضح خارج تناوله ، هي أن المدينة تلهب الصقيل ونخبز لقضاء الإجازات. هذا ينبغي أن تأخذ التخمين من الطبخ لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم لحم الخنزير كبير جدًا وله قطع لولبية وعظام عملاقة يجب مواجهتها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير للتسخين والعرض.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

وصفة: البولندية عيد الفصح البابكا

احتفل عيد الفصح بابا (أو بابكا ، أو بابكا ويلكانوكنا) بطاولات عيد الفصح للعائلات البولندية لعدة قرون - إلى جانب ملفات تعريف الارتباط المازورك والبيض المطبوخ وحلويات الجبن. القصة الخلفية هي: قيل أصلاً أن الحلوى صنعت في أحواض تشبه مقلاة البوندت الطويلة ، ولكن دون وجود ثقب في الوسط. تدعي إحدى الوصفات التي تعود للقرون الوسطى أن نسختها الخاصة - والتي تستدعي 24 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفانيليا الطازجة التي يتم قصفها لأكثر من ساعة (!

تامي وايزر

19 أبريل 2019

وصفة: الإفطار بيض الشيطان

لأولئك منا الذين يحبون البيض الشيطان (ونحن فيلق) ، لا توجد في الواقع مناسبة لا يمكن أن تكون أفضل من خلال طبق من البيض محشوة صفار البيض. ربما يكون ذلك في غداء عيد الفصح ، أو موطنهم الأصلي ، أو حفلة عمل حيث يكون الجميع - حتى الأكثر إيمانًا! - يمكن أن تقع على تلك اللوحة من فتات صغيرة. لكن ماذا عن الفطور؟ هل ينتمي البيض الشيطان إلى الإفطار؟ نعم بالتأكيد. ولدي وصفة لإثبات ذلك.

الإيمان دوراند

19 أبريل 2019

  • شارك