المرأة الرائد وصفة الفلفل الحار

ري دراموند (المعروف أيضا باسم المرأة الرائدة) هو مزارعة الطموح المفضلة لدى الجميع. عندما لا تكون مشغولة في اختبار الوصفات مع أسرتها أو رعاية مزرعتها المترامية الأطراف ، فإنها تبني إمبراطوريتها الغذائية المزدهرة التي جمعت ليون من المشجعين المخلصين. لذلك عندما كنت تبحث عن وصفة بسيطة للفلفل الحار من شأنها إرضاء حشد من الناس ، كنت أعلم أن ري ستحصل على شيء ما.

وصفة ري (التي تصفها "بسيطة ، الفلفل الحار المثالي") يأتي مع عدد قليل من المكونات ويستغرق 30 دقيقة فقط من وقت الطهي النشط ، لذلك كنت متحمسًا لوعده. كيف يمكن مقارنة هذه الفلفل الحار المتواضع بالوصفات الأخرى الأكثر تعقيدًا؟ يمكن أن تقف حقا إلى أمثال الفلفل الحار إنا جارتن, غاي فيريو قاعة كارلا? توجهت إلى مطبخي لمعرفة ذلك.

في حين أن بعض الوصفات الفلفل الحار تستدعي الحصول على قائمة بمكونات الغسيل ، فإن Ree يبقيه بسيطًا ويستخدم 10 مكونات أساسية فقط. انها تبدأ مع كمية دسمة من اللحم المفروم في وعاء مع الثوم المفروم. تضيف إلى ذلك صلصة الطماطم والملح ومزيج من البهارات وتطهى لمدة ساعة.

في وعاء منفصل ، ستقوم بخلط masa harina (نوع من دقيق الذرة المستخدم عادة لصنع التورتيا) بالماء لصنع عجينة سميكة وتحريكه. هذا هو ما يستخدمه ري لتكثيف الفلفل الحار وجعلها قلبية. ثم تضاف بينتو والفاصوليا ، ويقلب ، ويقدم. يقترح ري التزيين بالجبن الشيدر والبصل المفروم ورقائق التورتيا والليمون الطازج.

في حين أن هذا الفلفل الحار كان سهلاً للغاية ، إلا أنه لم يكن لذيذًا جدًا. كانت النتيجة النهائية أشبه بشيء يمكنك صبه على كلب جبن حار بدلاً من طبق قائم بذاته. لقد كانت كآبة جميلة ، أحادية البعد ، ولطيفة - وكانت للوصفة نفسها بعض القضايا الأساسية أيضًا.

بالنسبة للمبتدئين ، تستدعي الوصفة صوص الطماطم بثمانية أونصات. في حين أن العلب الصغيرة جدًا من صلصة الطماطم موجودة (على الأقل هذا ما يقوله لي الإنترنت) ، الحجم القياسي هو 15 أوقية ولم أتمكن من العثور على علبة أصغر حتى في بقالة جيدة التجهيز متجر. بصرف النظر عن وجود سبعة أوقية حزينة من بقايا صلصة الطماطم ، يمكن أن تستخدم الفلفل الحار نفسه في الواقع الزائدة. كان سميكًا للغاية وكان يحتاج إلى مزيد من السوائل بشكل كبير ، لذا كان من الممكن أن يساعد القليل من صلصة الطماطم. (كان الفلفل الحار كثيفًا جدًا لدرجة أنه كان من الممكن أن تقوم بتجميعه وخدمته كآلة قذرة دون التشكيك في ذلك.)

أثبتت إضافة masa harina أيضًا أنها مشكلة. جعلت الفلفل الحار بالفعل سميكة للغاية حتى أكثر سمكا ومنحها نسيج شجاع قليلا. في حين أن فكرة تكثيف الحساء مع دقيق الذرة هي فكرة ذكية ، إلا أنها لم تنجح في هذه الوصفة.

وعموما شعرت بخيبة أمل حقا مع هذا الفلفل الحار. على الرغم من أنه حقق وعده الزمني ، إلا أن المنتج النهائي كان سميكًا جدًا ويفتقر إلى النكهة. آسف ، ري ، ولكن هذا الفلفل الحار ليس سوى "الكمال".

1. تأكد من إضافة كوب واحد على الأقل من الماء: وصفة Ree ترشدك لإضافة نصف كوب ماء في وقت واحد حسب الحاجة ، وهي ضرورية بالتأكيد. وبدون ذلك ، فإن الفلفل الحار سيكون كثيفًا جدًا للاستمتاع بمفرده. انتهى بي الأمر بإضافة حوالي كوبين من الماء وما زلت أجده سميكًا جدًا.

2. صفي الدهون بعد طهي اللحم البقري: بعد تحمير اللحم المفروم ، يرشدك ري إلى التخلص من الدهون الزائدة. على الرغم من أنني عادة ما أتخطى هذه الخطوة واعتبرها مفرطة ، فإن كمية اللحم البقري المستخدمة في هذه الوصفة تجعلها ضرورية. (لأن لا أحد يريد الفلفل الحار المرقط بالزيت).

3. خدمه مع الجير الطازج: لأن هذا الفلفل الحار شديد القلبية ، فهو يحتاج إلى بعض الحمض لتفتيحه. ري يقترح خدمة هذا مع الجير ، الأمر الذي ساعد قليلا.

تشبه دروموند الفلفل الحار أشبه بالأشياء التي تتصدر كلاب الجبن الفلفل الحار وليست طبقًا قائم بذاته. على الرغم من أنه صالح للأكل ، إلا أن النسيج سميك جدًا وغير ملوث.

هذه الوصفة ذات الفطر الواحد وصفة ستيك تدعو اسمك

يبرز عمود الروابط اللطيفة في Kitchn الوصفات التي نشعر بالإثارة من المدونين الذين نحبهم. اتبع طول كل يوم من أيام الأسبوع ونحن نشر المفضلة لدينا. شرائح اللحم هي طريقة رائعة لخلط البروتينات خلال الأسبوع ، لذلك لا يكون عشاءك طازجًا كل يوم. إنها قطعة من اللحم البقري غير مكلفة نسبيًا ، وأجد أنه من الأسهل طهيها أكثر من الدجاج ، لأنك لا داعي للقلق تقريبًا حول توصيل اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة الصحيحة.

إليزابيث ليكاتا

30 أبريل 2019

خطة وجبة الأسبوع المقبل: أسبوع من وجبات حمية البحر الأبيض المتوسط

خطة وجبة الأسبوع المقبل

مرحبًا بكم في خطة الوجبات للأسبوع القادم! أريد أن أساعدك في العثور على الإلهام وتخفيف بعض نقاط الألم التي تأتي مع تناول العشاء على الطاولة ليلة بعد ليلة ، سواء كنت تطبخ لشخص أو أسرة مكونة من ثمانية أفراد. لهذا السبب ، كما وعدت ، تتحول هذه السلسلة - كل أسبوع سأجيب على طلبات القراء ومشاركة خطط الوجبات التي تريد رؤيتها. لم يفت الوقت بعد! ما نوع خطط الوجبات التي ترغب في رؤيتها؟

كيلي فوستر

27 أبريل 2019

ما هو الفرق بين المربى وجيلي؟

بينما آكل وزني في الفراولة الحلوة في هذا الوقت من العام ، يتبادر إلى الذهن موضوع ما يجب فعله مع وفرة فصلي الربيع والصيف. أنا عادة ما أكون أكثر من راضي عن الاستمتاع بالتوت والفاكهة الحجرية كما هي ، ولكن عندما ذهبت إلى السوق في سوق المزارعين ، أصبح المربى أحد الأشياء الكثيرة التي أفكر في صنعها. أم أنها جيلي؟ إن فترتي انتشار الفاكهة قد أربكتني دائمًا بعض الشيء. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للتمييز بين الاثنين.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

21 من السهل إسقاط العشاء التي تجعل عمليا أنفسهم

إذا لم يكن عليك بعد تناول وجبة العشاء ، فقد حان الوقت لتقديم نفسك. المفهوم؟ قم بإلقاء حفنة من الأشياء في طباخ بطيء أو Instant Pot واترك الجهاز يقوم بكل العمل. بالتأكيد ، قد تضطر إلى تقطيع عدد قليل من الخضروات أو تحميص قطعة من اللحم في Instant Pot ، ولكن في الحقيقة لا يوجد عمل لك يتجاوز ذلك بالإضافة إلى الاستيلاء على الأطباق والشوك.

شيلا براكاش

22 أبريل 2019

17 وصفات سهلة بقايا لحم الخنزير للأسبوع المقبل

في عيد الفصح هذا ، كنا قد وهبنا لحم خنزير مقداره 22 رطلاً (!!!) وبينما كان لدينا نصيبنا من أعياد عيد الفصح ، ما زلنا لا نزال نحصل على مبلغ جيد. أنا لست مجنونة قليلاً ، لأنني أعلم أنه يمكنني تجميد بعضها للاستخدام في المستقبل وأن هناك العديد من الطرق - الكبيرة والصغيرة - التي يمكننا استخدامها هذا الأسبوع. فيما يلي 17 وصفة مفضلة لاستخدام بقايا لحم الخنزير. مدينة حمص تجميد جيدا بشكل لا يصدق. اقتراحي؟ تجميد لحم الخنزير في أشكال مختلفة للاستخدام في المستقبل.

ميغان سبلاون

22 أبريل 2019

10 طرق قليلة لخلق نفايات أقل في المطبخ

إنه يوم الأرض - أو شهر الأرض ، كما نفضل! - بطبيعة الحال ، نحن نحول تركيزنا على المطبخ. وبالتحديد الطرق التي يمكننا بها إهدار كميات أقل ونكون أكثر فاعلية وعمقًا من خلال إنتاجنا. بين العبوات والخردة الغذائية ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات الناتجة من مطابخنا.

كيلي فوستر

22 أبريل 2019

وصفة: هاواي لفة البيض في حفرة

قابل صحن البرنش المفضل لدي: هاواي رول بيغ إن هول. قد تكون معتادًا على تناول البيض في حفرة كطبق إفطار محبب في مرحلة الطفولة ، ولكن من السهل طهي هذا الإصدار للجمهور ، كما أنه يقدم نكهة كبيرة. يُقدّم خبز البيض هذا ليقضيه مع العائلة ، أو يُخفق عندما ترضّع جموعًا جائعًا. وهنا الحيل بلدي لتسمير ذلك في كل مرة. للوهلة الأولى ، هذه الوصفة واضحة إلى حد ما: اصنع بئرًا في كل لفة ، واشقق في بيضة ، واخبزها!

ميغان سبلاون

20 أبريل 2019

وصفة: السبانخ الخرشوف فريتاتا

لطالما كان "فريتاتاس" هو الحل الذي أذهب إليه في أي وقت أحتاج فيه إلى استخدام المنتجات ذات المظهر الحزين ، والأعشاب الذائبة ، وقليل من الجبن في الثلاجة. في كثير من الأحيان لا أضعهم في خطة - حتى الآن. مستوحاة من تراجع جبني المفضل والطقس الربيعي الدافئ ، توصلت إلى فريتاتا محملة بقلوب الخرشوف المتبل بالثوم ، والسبانخ الرضيع الرضيع ، والبارم المالح ، والقشدة الحامضة الغنية. كنت أعلم أنه سيكون جيدًا ، لكنه تجاوز كل توقعاتي.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

خدعة سريعة لصنع مرنغ مستحيل

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تزهر ، وموسم الربيع هو الآن في القوة الكاملة. ألا تشعر حقًا بمرح الوقت؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك مرنغ خفيف في الهواء وفطيرة فاتنة مروسة. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فنحن دائمًا نبحث عن طرق لجعل المرنغ خفيفًا ورقيقًا وفخمًا قدر الإمكان.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

10 أفكار بيضة شريرة سيحبها الجميع

بيض شيطان هو واحد من أكثر التطبيقات والوجبات الخفيفة المحبوبة عالميًا. ضع صفيحة في أي تجمع أو عطلة ، وكل ذلك مضمون ، لكن لن يتم التقيد بها في أي وقت من الأوقات. أنا خالص في القلب يعتقد أنه لا يمكن أن يخطئ أبدًا في تناول كريمة الخردل التقليدية ملء ، على الرغم من أن هناك مجموعة لا نهاية لها تقريبا من طرق لفستان وإعادة اختراع هذه لدغة اثنين الوجبات الخفيفة. فيما يلي 10 من أفكار صفة الشيطان المفضلة لدينا التي يجب مراعاتها.

كيلي فوستر

19 أبريل 2019

كم من الوقت تحتاج فعلا لطهي لحم الخنزير؟

واحدة من ملذات طهي لحم الخنزير لحضور تجمّع كبير ، من الواضح خارج تناوله ، هي أن المدينة تلهب الصقيل ونخبز لقضاء الإجازات. هذا ينبغي أن تأخذ التخمين من الطبخ لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم لحم الخنزير كبير جدًا وله قطع لولبية وعظام عملاقة يجب مواجهتها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير للتسخين والعرض.

ميغان سبلاون

19 أبريل 2019

وصفة: البولندية عيد الفصح البابكا

احتفل عيد الفصح بابا (أو البابكا ، أو البابكا ويلكانوكنا) بطاولات عيد الفصح للعائلات البولندية لعدة قرون - جنبًا إلى جنب مع ملفات تعريف الارتباط المازوريك ، والبيض المطبوخ ، وحلويات الجبن. القصة الخلفية هي: قيل أصلاً أن الحلوى صنعت في أحواض تشبه مقلاة البوندت الطويلة ، ولكن دون وجود ثقب في الوسط. تدعي إحدى الوصفات التي تعود للقرون الوسطى أن نسختها الخاصة - والتي تستدعي 24 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفانيليا الطازجة التي يتم قصفها لأكثر من ساعة (!

تامي وايزر

19 أبريل 2019

وصفة: الإفطار بيض الشيطان

لأولئك منا الذين يحبون البيض الشيطان (ونحن فيلق) ، لا توجد في الواقع مناسبة لا يمكن أن تكون أفضل من خلال طبق من البيض محشوة صفار البيض. ربما يكون ذلك في غداء عيد الفصح ، أو موطنهم الأصلي ، أو حفلة عمل حيث يكون الجميع - حتى الأكثر إيمانًا! - يمكن أن تقع على تلك اللوحة من فتات صغيرة. لكن ماذا عن الفطور؟ هل ينتمي البيض الشيطان إلى الإفطار؟ نعم بالتأكيد. ولدي وصفة لإثبات ذلك.

الإيمان دوراند

19 أبريل 2019

  • شارك